РОСПРОВЕРКИ

Проверка Общество с ограниченной ответственностью "ВКУСНЯШКА"
№721902384826

🔢 ИНН:
7224037426
🆔 ОГРН:
1147232068235
📍 Адрес:
625530, ОБЛАСТЬ ТЮМЕНСКАЯ, РАЙОН ТЮМЕНСКИЙ, РАБОЧИЙ ПОСЕЛОК ВИНЗИЛИ, УЛИЦА БЕРЕГОВАЯ, ДОМ 63-А, СТРОЕНИЕ 1
🔎 Тип проверки:
Плановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
19.03.2019
🎯
Основание проведения
Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"
⚠️
Выявленные нарушения (24 шт.)
Не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом, не предусмотрен шланг с душевой насадкой
На момент осмотра установлено, что предприятие осуществляет доставку по заявкам потребителям готовые блюда и кулинарные изделия в ассортименте, при этом декларации о соответствии на такую продукцию не предоставлена
Просеивание муки осуществляется на рабочем месте в горячем цехе на отдельно стоящем столе, предназначенного для просеивания муки через сито и замесе теста для приготовления пиццы,местная вытяжная вентиляция отсутствует
В цехе отсутствует умывальная раковина для мытья рук
При анализе технологических карт на продукцию общественного питания и технико-технологическая карт предприятия общественного питания ООО «Вкусняшка», установлено, что в представленных документах отсутствует информация, об условиях и сроках хранения изготавливаемой продукции предприятия,информация... Еще...
Не созданы условия для обработки яиц, в частности отсутствует отдельно выделенное помещение для обработки яиц, с отсутствием специального разрешенного согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства для обработки яйца
Температура в морозильной камере складского помещения не контролируется, отсутствует термометр
В морозильной камере складского помещения хранится бекон варено-копченый, карбонад Экстра в количестве 4,5 кг; в морозильной камере горячего цеха хранится разделанная рыба (филе лосося) для приготовления роллов без маркировочных ярлыков и документов, подтверждающих качество и безопасность продукци... Еще...
Для мойки столовой посуды, кухонной посуды установлено 2 мойки (используется -1), необходимо 5-ти секционная моечная ванна
Приготовление горячих блюд осуществляется на плитах, над плитами установлена локальная вытяжная система. Мойка кухонной посуды и инвентаря,столовой посуды осуществляется в 2-х секционной моечной ванне,отсутствует инструкция по правилам мытья посуды, над моечными ваннами не оборудована локальная вытя... Еще...
Загрузка продуктов осуществляется через общий центральный вход непосредственно проходящий через обеденный зал, производственный цех, складское помещение
Производственный контроль на предприятии не организован (не предоставлена программа производственного контроля, результаты лабораторного исследования готовой продукции, питьевой воды, смывов с оборудования и инвентаря и т.д.)
Журнал бракеража готовой продукции, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания не ведутся, отсутствует договор на стирку специальной и санитарной одежды
Складское помещение не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией
В складском помещении отсутствует психрометр внутри помещения, не отслеживается относительная влажность, температура при хранении пищевых продуктов
проба - Дезинфицирующее средство «Альпихлор 0,15% раствор» по исследованным показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям
В производственном помещении осуществляется хранение соусов (соус кикоман, соевый соус, соус «Чили»), непосредственно применяемые для изготовления блюд, указанных в меню, в полимерной таре без соответствующей маркировки и с истекшими сроками годности, а также «соус Чили» с маркировкой на иностранно... Еще...
На участках порционирования салатов и готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа
На предприятии не проводятся мероприятия по дератизации, дезинсекции в производственных, складских, санитарно-бытовых помещениях, обеденном зале, отсутствует договор со специализированной организацией, акты выполненных работ, осуществляющейпроведение дезинфекции, дератизации помещений, не установле... Еще...
Измеренные параметры микроклимата (температура воздуха составляет 23,1 градусов Цельсия (при допустимой 15-22 градус.Цельсия) с учетом расширенной (0,95) неопределенности измерения на р.м. повара в горячем цехе ООО «Вкусняшка» не соответствуют требованиям
По результатам лабораторного исследования отобранных пищевых продуктов и готовых блюд, дезинфицирующего средства, на предприятии общественного питания выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза по показателям безопасности, а именно: -проба-ролл «Кали... Еще...
На предприятии представлен перечень блюд с широким ассортиментом, в частности 20 наименований суши и роллов, 4 наименования многокомпонентных салатов,13 наименований пиццы, обработка сырых продуктов (а именно разделка полуфабрикатов из мяса куры, рыбы, нарезка овощей,грибов, обработка яиц) происходи... Еще...
Для приготовления холодных закусок, салатов их порционирования выделен отдельный стол, без охлаждаемой поверхности
При осмотре на предприятии в наличии находилось дез средство «Альпихлор», при этом отсутствует инструкция по применению средства, в замен нее имеется инструкция на дез. средство «Абактерил-хлор», которого фактически нет в наличии

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области организовало проверку (статус: Завершена) . организации Общество с ограниченной ответственностью "ВКУСНЯШКА" (ИНН: 7224037426) , адрес: 625530, ОБЛАСТЬ ТЮМЕНСКАЯ, РАЙОН ТЮМЕНСКИЙ, РАБОЧИЙ ПОСЕЛОК ВИНЗИЛИ, УЛИЦА БЕРЕГОВАЯ, ДОМ 63-А, СТРОЕНИЕ 1

Выявленные нарушения (24 шт.):
  • Не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом, не предусмотрен шланг с душевой насадкой
  • На момент осмотра установлено, что предприятие осуществляет доставку по заявкам потребителям готовые блюда и кулинарные изделия в ассортименте, при этом декларации о соответствии на такую продукцию не предоставлена
  • Просеивание муки осуществляется на рабочем месте в горячем цехе на отдельно стоящем столе, предназначенного для просеивания муки через сито и замесе теста для приготовления пиццы,местная вытяжная вентиляция отсутствует
  • В цехе отсутствует умывальная раковина для мытья рук
  • При анализе технологических карт на продукцию общественного питания и технико-технологическая карт предприятия общественного питания ООО «Вкусняшка», установлено, что в представленных документах отсутствует информация, об условиях и сроках хранения изготавливаемой продукции предприятия,информация об энергетической ценности готовых блюд, органолептических показателях
  • Не созданы условия для обработки яиц, в частности отсутствует отдельно выделенное помещение для обработки яиц, с отсутствием специального разрешенного согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства для обработки яйца
  • Температура в морозильной камере складского помещения не контролируется, отсутствует термометр
  • В морозильной камере складского помещения хранится бекон варено-копченый, карбонад Экстра в количестве 4,5 кг; в морозильной камере горячего цеха хранится разделанная рыба (филе лосося) для приготовления роллов без маркировочных ярлыков и документов, подтверждающих качество и безопасность продукции в количестве 884г. (товарно-транспортные накладные, декларации о соответствии)
  • Для мойки столовой посуды, кухонной посуды установлено 2 мойки (используется -1), необходимо 5-ти секционная моечная ванна
  • Приготовление горячих блюд осуществляется на плитах, над плитами установлена локальная вытяжная система. Мойка кухонной посуды и инвентаря,столовой посуды осуществляется в 2-х секционной моечной ванне,отсутствует инструкция по правилам мытья посуды, над моечными ваннами не оборудована локальная вытяжная вентиляция
  • Загрузка продуктов осуществляется через общий центральный вход непосредственно проходящий через обеденный зал, производственный цех, складское помещение
  • Производственный контроль на предприятии не организован (не предоставлена программа производственного контроля, результаты лабораторного исследования готовой продукции, питьевой воды, смывов с оборудования и инвентаря и т.д.)
  • Журнал бракеража готовой продукции, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания не ведутся, отсутствует договор на стирку специальной и санитарной одежды
  • Складское помещение не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией
  • В складском помещении отсутствует психрометр внутри помещения, не отслеживается относительная влажность, температура при хранении пищевых продуктов
  • проба - Дезинфицирующее средство «Альпихлор 0,15% раствор» по исследованным показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям
  • В производственном помещении осуществляется хранение соусов (соус кикоман, соевый соус, соус «Чили»), непосредственно применяемые для изготовления блюд, указанных в меню, в полимерной таре без соответствующей маркировки и с истекшими сроками годности, а также «соус Чили» с маркировкой на иностранном языке
  • На участках порционирования салатов и готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа
  • На предприятии не проводятся мероприятия по дератизации, дезинсекции в производственных, складских, санитарно-бытовых помещениях, обеденном зале, отсутствует договор со специализированной организацией, акты выполненных работ, осуществляющейпроведение дезинфекции, дератизации помещений, не установлена кратность проведения обследования, проведения работ
  • Измеренные параметры микроклимата (температура воздуха составляет 23,1 градусов Цельсия (при допустимой 15-22 градус.Цельсия) с учетом расширенной (0,95) неопределенности измерения на р.м. повара в горячем цехе ООО «Вкусняшка» не соответствуют требованиям
  • По результатам лабораторного исследования отобранных пищевых продуктов и готовых блюд, дезинфицирующего средства, на предприятии общественного питания выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза по показателям безопасности, а именно: -проба-ролл «Калифорния», изготовленный 26.03.2019г. 11:15, отобранный для исследования 26.03.2019г. в 11:30 минут по микробиологическим показателям БГКП (колиформы)обнаружены в 1 г ( не допускается в 1,0 г), КМАФАнМ 2,9*10^4 КОЕ/г (не более 1*10^4),
  • На предприятии представлен перечень блюд с широким ассортиментом, в частности 20 наименований суши и роллов, 4 наименования многокомпонентных салатов,13 наименований пиццы, обработка сырых продуктов (а именно разделка полуфабрикатов из мяса куры, рыбы, нарезка овощей,грибов, обработка яиц) происходит в одном помещении горячего цеха,не предусмотрено цеховое деление, отсутствуют сырьевые цеха (овощной, мясо-рыбный)
  • Для приготовления холодных закусок, салатов их порционирования выделен отдельный стол, без охлаждаемой поверхности
  • При осмотре на предприятии в наличии находилось дез средство «Альпихлор», при этом отсутствует инструкция по применению средства, в замен нее имеется инструкция на дез. средство «Абактерил-хлор», которого фактически нет в наличии
Нарушенный правовой акт:
  • п.6.14 СП 2.3.6.1079-01
  • п.9.10 СП 2.3.6.1079-01
  • п.4.10 СП 2.3.6.1079-01
  • п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
  • п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01, п. 4 , 5.1.1 "ГОСТ 31987-2012
  • п.8.19 СП 2.3.6.1079-01
  • п.7.11 СП 2.3.6.1079-01
  • п.7.9, п.7.29 СП 2.3.6.1079-01, ч.4.1 п.1 ст.4 ТР ТС 022/2011
  • п.6.11, 6.13 СП 2.3.6.1079-01
  • п.4,5, п.6.11, 6.21 СП 2.3.6.1079-01
  • п.5.1 СП 2.3.6.1079-01
  • п.14.1 СП 2.3.6.1079-01, п.2, п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
  • п.9.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01
  • п.4.4 СП 2.3.6.1079-01
  • Приказ Минздрава СССР № 254 от 03.09.91г.
  • п.4 ст.5, п.7, п.9, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011
  • п.5.9 СП 2.3.6.1079-01
  • п.12.2, п.12.3 главы 12, п.15.1 главы 15 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.3 СанПин 3.5.2.3472-17
  • СанПин 2.2.4.3359-16 , п.1, п.2 ст.7 гл.2 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011
  • ТР ТС 021/2011
  • п.8.4 СП 2.3.6.1079-01
  • п.9.3 СП 2.3.6.1079-01
  • п.5.15 СП 2.3.6.1079-01
  • 24. СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 1.1.1058-01; 25. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к к физическим факторам на рабочих местах» 26. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» 27. СП 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; 28. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; 29. СП 3.1.1.1117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций»; 30. СН 2.2.4/2.1.8.562-96 "Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки" 31. СН ГОСТ 23337-78* (СТ СЭВ 2600-80) "Шум. Методы измерения шума на селитебной территории и в помещениях жилых и общественных зданий»; 32. СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Физические факторы производственной среды. Физические факторы окружающей природной среды» 33. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" 34. Приказ МЗ РФ от 29.06.2000 г. №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; 35. Приказ Минздрава России от 21.03.2014г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показателям»
  • Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», 1. Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; 2. Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»; 3. Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55; 4. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036; 5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 7. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; 8. Федеральный закон от 23.02.2013 года №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; 9. Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; 10. Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 27.12.2018) "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" 11. Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию"
  • 12. «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» утверждены решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 13. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; 14. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 15. СанПиН 2.3.2.1280-03 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" 16. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; 17. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; 18. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» 19. СанПиН 2.14.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества»; 20. СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин» 21. СанПин 3.5.2.3472-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» 22. СанПиН 2.2.4.1191-03 «Физические факторы производственной среды. Электромагнитные поля в производственных условиях. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы»; 23. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиена труда, технологические процессы, сырьё, материалы, оборудование, рабочий инструмент. Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»;
  • 36. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" 37. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы" 38. СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату призводственных помещений" 39. СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" 40. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" 41. ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" 42. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" 43. ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" 44. ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" 45. ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию" 46. ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" 47. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" 48. ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" 49. ТР ТС 035/2014 "Технический регламент на табачную продукцию" 50. ТР ЕАЭС 040/2016. «Технический регламент Евразийского экономического союза. О безопасности рыбы и рыбной продукции» 51. ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду"
Выданные предписания:
  • 1. Обеспечить поточность технологических процессов в соответствии с п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; 2. Обеспечить загрузку продуктов в соответствии с п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; 3. Обеспечить цеховое деление в соответствии с обрабатываемым продуктом, в случае использовании на предприятии меню с широким ассортиментом (использование полуфабрикатов, требующие длительной термической обработки), столовой и кухонной посуды неодноразового пользования в соответствии с п.8.4 СП 2.3.6.1079-01; 4. Обеспечить отдельно выделенное место для просеивания муки в соответствии п.4.10 СП 2.3.6.1079-01; 5. Обеспечить установку стола с охлаждаемой поверхности, используемого при приготовлении холодных закусок, салатов и их порционировании в соответствии с п.9.3 СП 2.3.6.1079-01; 6. Обеспечить установку бактерицидной лампы на участках порционирования салатов и готовых блюд в соответствии с п.5.9 СП 2.3.6.1079-01; 7. Обеспечить установку локального вытяжного зонта над моечной ванной, разработать инструкцию по правилам мытья посуды в соответствии с п.4,5, п.6.11, 6.21 СП 2.3.6.1079-01; 8. Обеспечить установку моечной раковины для мытья рук в горячем цехе в соответствии с п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01; 9. Обеспечить разработку и применение инструкции по применению дезинфицирующего средства «Альпихлор» в соответствии с п.5.15 СП 2.3.6.1079-01;
  • 1. Обеспечить прием, хранение, реализацию пищевой продукции с нанесением маркировки, соответствующей требованиям ч.4.1 п.1 ст.4 ТР ТС 022/2011; 2. Обеспечить хранение продукции в соответствии со сроками годности, нанесением маркировки на вскрытую упаковку в соответствии п.4 ст.5, п.7, п.9, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011,а также ч.4.1 п.1, п.2 ст.4 ТР ТС 022/2011; 3. Обеспечить прием, реализацию пищевых продуктов и готовых блюд на предприятии общественного питания в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТРТС 021/2011)
  • 11. Обеспечить режим мытья столовой посуды ручным способом в соответствии п.6.14 СП 2.3.6.1079-01; 12. Обеспечить условия для обработки яиц в соответствии с п.8.19 СП 2.3.6.1079-01; 13. Обеспечить контроль за температурно-влажностностным режимом в складском помещении в соответствии с п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; 14. Обеспечить контроль температуры(условий хранения) в холодильной камере складского помещения в соответствии с п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; 15. Обеспечить установку приточно-вытяжной системы вентиляции в складском помещении в соответствии с п.4.4 СП 2.3.6.1079-01; 16. Обеспечить организацию проведения производственного контроля в соответствии с п.14.1 СП 2.3.6.1079-01; 17. Обеспечить ведение журнала бракеража готовой продукции, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, обеспечить организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды в соответствии с п.9.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01; 18. Обеспечить проведение мероприятий по дератизации, дезинсекции в производственных, складских, санитарно-бытовых помещениях, обеденном зале в соответствии с п.12.2, п.12.3 главы 12, п.15.1 главы 15 СП 2.3.6.1079-01; 19. Обеспечить разработку технологических карт в соответствии с п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01, п. 4 «ГОСТ 31987-2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»; 20. Обеспечить доставку готовой пищевой продукции в соответствии п.9.10 СП 2.3.6.1079-01; 21. Обеспечить применение дезинфицирующего средства «Альпихлор 0,15% раствор» согласно инструкции по применению, разведению средства. 22. Обеспечить параметры микроклимата в производственном помещении в соответствии с СанПин 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
Смотреть все проверки данной организации (4 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес 625530, область Тюменская, район Тюменский, Винзили, улица Береговая, д. 63-А
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Адрес 625530, ОБЛАСТЬ ТЮМЕНСКАЯ, РАЙОН ТЮМЕНСКИЙ, РАБОЧИЙ ПОСЕЛОК ВИНЗИЛИ, УЛИЦА БЕРЕГОВАЯ, ДОМ 63-А, СТРОЕНИЕ 1
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ Иное

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2019-04-15T10:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ г. Тюмень, пр.Геологоразведчиков, 1
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала 2019-03-26T09:50:00.0
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Гусева Анна Анатольевна
Должность специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Демин Владимир Александрович
Должность врач по общей гигиене
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Шарухо Александр Николаевич
Должность врач по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Литвенко Наталья Сергеевна
Должность помощник врача по гигиене питания
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Не соблюдается режим мытья столовой посуды ручным способом, не предусмотрен шланг с душевой насадкой
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) На момент осмотра установлено, что предприятие осуществляет доставку по заявкам потребителям готовые блюда и кулинарные изделия в ассортименте, при этом декларации о соответствии на такую продукцию не предоставлена
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Просеивание муки осуществляется на рабочем месте в горячем цехе на отдельно стоящем столе, предназначенного для просеивания муки через сито и замесе теста для приготовления пиццы,местная вытяжная вентиляция отсутствует
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В цехе отсутствует умывальная раковина для мытья рук
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) При анализе технологических карт на продукцию общественного питания и технико-технологическая карт предприятия общественного питания ООО «Вкусняшка», установлено, что в представленных документах отсутствует информация, об условиях и сроках хранения изготавливаемой продукции предприятия,информация об энергетической ценности готовых блюд, органолептических показателях
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Не созданы условия для обработки яиц, в частности отсутствует отдельно выделенное помещение для обработки яиц, с отсутствием специального разрешенного согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства для обработки яйца
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Температура в морозильной камере складского помещения не контролируется, отсутствует термометр
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В морозильной камере складского помещения хранится бекон варено-копченый, карбонад Экстра в количестве 4,5 кг; в морозильной камере горячего цеха хранится разделанная рыба (филе лосося) для приготовления роллов без маркировочных ярлыков и документов, подтверждающих качество и безопасность продукции в количестве 884г. (товарно-транспортные накладные, декларации о соответствии)
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Для мойки столовой посуды, кухонной посуды установлено 2 мойки (используется -1), необходимо 5-ти секционная моечная ванна
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Приготовление горячих блюд осуществляется на плитах, над плитами установлена локальная вытяжная система. Мойка кухонной посуды и инвентаря,столовой посуды осуществляется в 2-х секционной моечной ванне,отсутствует инструкция по правилам мытья посуды, над моечными ваннами не оборудована локальная вытяжная вентиляция
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Загрузка продуктов осуществляется через общий центральный вход непосредственно проходящий через обеденный зал, производственный цех, складское помещение
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Производственный контроль на предприятии не организован (не предоставлена программа производственного контроля, результаты лабораторного исследования готовой продукции, питьевой воды, смывов с оборудования и инвентаря и т.д.)
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Журнал бракеража готовой продукции, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания не ведутся, отсутствует договор на стирку специальной и санитарной одежды
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Складское помещение не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В складском помещении отсутствует психрометр внутри помещения, не отслеживается относительная влажность, температура при хранении пищевых продуктов
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) проба - Дезинфицирующее средство «Альпихлор 0,15% раствор» по исследованным показателям НЕ СООТВЕТСТВУЕТ требованиям
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В производственном помещении осуществляется хранение соусов (соус кикоман, соевый соус, соус «Чили»), непосредственно применяемые для изготовления блюд, указанных в меню, в полимерной таре без соответствующей маркировки и с истекшими сроками годности, а также «соус Чили» с маркировкой на иностранном языке
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) На участках порционирования салатов и готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) На предприятии не проводятся мероприятия по дератизации, дезинсекции в производственных, складских, санитарно-бытовых помещениях, обеденном зале, отсутствует договор со специализированной организацией, акты выполненных работ, осуществляющейпроведение дезинфекции, дератизации помещений, не установлена кратность проведения обследования, проведения работ
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Измеренные параметры микроклимата (температура воздуха составляет 23,1 градусов Цельсия (при допустимой 15-22 градус.Цельсия) с учетом расширенной (0,95) неопределенности измерения на р.м. повара в горячем цехе ООО «Вкусняшка» не соответствуют требованиям
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) По результатам лабораторного исследования отобранных пищевых продуктов и готовых блюд, дезинфицирующего средства, на предприятии общественного питания выявлена продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза по показателям безопасности, а именно: -проба-ролл «Калифорния», изготовленный 26.03.2019г. 11:15, отобранный для исследования 26.03.2019г. в 11:30 минут по микробиологическим показателям БГКП (колиформы)обнаружены в 1 г ( не допускается в 1,0 г), КМАФАнМ 2,9*10^4 КОЕ/г (не более 1*10^4),
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) На предприятии представлен перечень блюд с широким ассортиментом, в частности 20 наименований суши и роллов, 4 наименования многокомпонентных салатов,13 наименований пиццы, обработка сырых продуктов (а именно разделка полуфабрикатов из мяса куры, рыбы, нарезка овощей,грибов, обработка яиц) происходит в одном помещении горячего цеха,не предусмотрено цеховое деление, отсутствуют сырьевые цеха (овощной, мясо-рыбный)
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) Для приготовления холодных закусок, салатов их порционирования выделен отдельный стол, без охлаждаемой поверхности
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) При осмотре на предприятии в наличии находилось дез средство «Альпихлор», при этом отсутствует инструкция по применению средства, в замен нее имеется инструкция на дез. средство «Абактерил-хлор», которого фактически нет в наличии

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.6.14 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.9.10 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.4.10 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01, п. 4 , 5.1.1 "ГОСТ 31987-2012
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.8.19 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.7.11 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.7.9, п.7.29 СП 2.3.6.1079-01, ч.4.1 п.1 ст.4 ТР ТС 022/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.6.11, 6.13 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.4,5, п.6.11, 6.21 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 02 - 77
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-04-15
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-06-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. Обеспечить поточность технологических процессов в соответствии с п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; 2. Обеспечить загрузку продуктов в соответствии с п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; 3. Обеспечить цеховое деление в соответствии с обрабатываемым продуктом, в случае использовании на предприятии меню с широким ассортиментом (использование полуфабрикатов, требующие длительной термической обработки), столовой и кухонной посуды неодноразового пользования в соответствии с п.8.4 СП 2.3.6.1079-01; 4. Обеспечить отдельно выделенное место для просеивания муки в соответствии п.4.10 СП 2.3.6.1079-01; 5. Обеспечить установку стола с охлаждаемой поверхности, используемого при приготовлении холодных закусок, салатов и их порционировании в соответствии с п.9.3 СП 2.3.6.1079-01; 6. Обеспечить установку бактерицидной лампы на участках порционирования салатов и готовых блюд в соответствии с п.5.9 СП 2.3.6.1079-01; 7. Обеспечить установку локального вытяжного зонта над моечной ванной, разработать инструкцию по правилам мытья посуды в соответствии с п.4,5, п.6.11, 6.21 СП 2.3.6.1079-01; 8. Обеспечить установку моечной раковины для мытья рук в горячем цехе в соответствии с п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01; 9. Обеспечить разработку и применение инструкции по применению дезинфицирующего средства «Альпихлор» в соответствии с п.5.15 СП 2.3.6.1079-01;
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.5.1 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.14.1 СП 2.3.6.1079-01, п.2, п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.9.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.4.4 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.7.11 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта Приказ Минздрава СССР № 254 от 03.09.91г.
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 02-32
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-04-15
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-06-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 1. Обеспечить прием, хранение, реализацию пищевой продукции с нанесением маркировки, соответствующей требованиям ч.4.1 п.1 ст.4 ТР ТС 022/2011; 2. Обеспечить хранение продукции в соответствии со сроками годности, нанесением маркировки на вскрытую упаковку в соответствии п.4 ст.5, п.7, п.9, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011,а также ч.4.1 п.1, п.2 ст.4 ТР ТС 022/2011; 3. Обеспечить прием, реализацию пищевых продуктов и готовых блюд на предприятии общественного питания в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТРТС 021/2011)
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.4 ст.5, п.7, п.9, п.12 ст.17 ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.5.9 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.12.2, п.12.3 главы 12, п.15.1 главы 15 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.3 СанПин 3.5.2.3472-17
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта СанПин 2.2.4.3359-16 , п.1, п.2 ст.7 гл.2 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код № 02 - 77
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-04-15
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2019-06-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 11. Обеспечить режим мытья столовой посуды ручным способом в соответствии п.6.14 СП 2.3.6.1079-01; 12. Обеспечить условия для обработки яиц в соответствии с п.8.19 СП 2.3.6.1079-01; 13. Обеспечить контроль за температурно-влажностностным режимом в складском помещении в соответствии с п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; 14. Обеспечить контроль температуры(условий хранения) в холодильной камере складского помещения в соответствии с п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; 15. Обеспечить установку приточно-вытяжной системы вентиляции в складском помещении в соответствии с п.4.4 СП 2.3.6.1079-01; 16. Обеспечить организацию проведения производственного контроля в соответствии с п.14.1 СП 2.3.6.1079-01; 17. Обеспечить ведение журнала бракеража готовой продукции, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, обеспечить организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды в соответствии с п.9.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01; 18. Обеспечить проведение мероприятий по дератизации, дезинсекции в производственных, складских, санитарно-бытовых помещениях, обеденном зале в соответствии с п.12.2, п.12.3 главы 12, п.15.1 главы 15 СП 2.3.6.1079-01; 19. Обеспечить разработку технологических карт в соответствии с п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01, п. 4 «ГОСТ 31987-2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию»; 20. Обеспечить доставку готовой пищевой продукции в соответствии п.9.10 СП 2.3.6.1079-01; 21. Обеспечить применение дезинфицирующего средства «Альпихлор 0,15% раствор» согласно инструкции по применению, разведению средства. 22. Обеспечить параметры микроклимата в производственном помещении в соответствии с СанПин 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ Нет

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.8.4 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.9.3 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта п.5.15 СП 2.3.6.1079-01
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Глушаков Виталий Владимирович
Должность генеральный директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Да
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ Общество с ограниченной ответственностью "ВКУСНЯШКА"
ИНН 7224037426
ОГРН 1147232068235
Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП) 2014-12-24

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска Значительный риск (3 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 2019-03-15

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001023245
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тюменской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1057200990593
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО помощника врача по гигиене питания Литвенко Наталью Сергеевну, помощника врача по гигиене питания Шигабееву Разилю Рамильевну, врача по общей гигиене Крутелёва Руслана Анатольевича
Должность помощника врача по гигиене питания Литвенко Наталью Сергеевну, помощника врача по гигиене питания Шигабееву Разилю Рамильевну, врача по общей гигиене Крутелёва Руслана Анатольевича
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Кунгурову Ирину Витальевну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Мамонтову Анастасию Александровну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Кмиту Георгия Павловича
Должность главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Кунгурову Ирину Витальевну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Мамонтову Анастасию Александровну, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Кмиту Георгия Павловича
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Дьячкову Светлану Михайловну, ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Кощееву Оксану Владимировну
Должность ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Дьячкову Светлану Михайловну, ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Кощееву Оксану Владимировну
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Смышляеву Анну Владимировну
Должность ведущего специалиста-эксперта отдела защиты прав потребителей Смышляеву Анну Владимировну
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО врача по общей гигиене Демина Владимира Александровича, врача по общей гигиене Иванову Юлию Юрьевну, фельдшера-лаборанта Мухаметову Идию Ситыковну, инженера Демину Ирину Сергеевну
Должность врача по общей гигиене Демина Владимира Александровича, врача по общей гигиене Иванову Юлию Юрьевну, фельдшера-лаборанта Мухаметову Идию Ситыковну, инженера Демину Ирину Сергеевну
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО заведующего отделением - врача по гигиене питания Никозу Татьяну Ивановну, врача по гигиене питания Сафронову Ларису Васильевну, врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича, врача по гигиене питания Шарухо Александра Николаевича
Должность заведующего отделением - врача по гигиене питания Никозу Татьяну Ивановну, врача по гигиене питания Сафронову Ларису Васильевну, врача по гигиене питания Костырина Анатолия Олеговича, врача по гигиене питания Шарухо Александра Николаевича
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО заместителя начальника отдела санитарного надзора Щербака Евгения Игоревича, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Гусеву Анну Анатольевну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Королеву Светлану Степановну
Должность заместителя начальника отдела санитарного надзора Щербака Евгения Игоревича, специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Гусеву Анну Анатольевну, главного специалиста-эксперта отдела санитарного надзора Королеву Светлану Степановну
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала 2019-03-19
Дата окончания проведения мероприятия 2019-04-15
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 15
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Да
Цели, задачи, предмет КНМ Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ 1. Действия по обследованию используемых юридическим лицом территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, подобных объектов, транспортных средств и перевозимых указанными лицами грузов 4 час. 2. Действия по ознакомлению с документами, связанными с целями, задачами и предметом 2 час. 3. Действия по отбору образцов продукции, объектов окружающей среды, объектов производственной среды 2 час. 4. Действия по проведению исследований, испытаний отобранных образцов продукции, объектов окружающей среды, объектов производственной среды 7 час. в срок с 19 марта 2019г. по 15 апреля 2019г.

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ как основание проведения 2014-12-24
Сведения о необходимости согласования КНМ Да
Наименование основания проведения КНМ Иные основания в соответствии с федеральным законом
Основание проведения КНМ Ч. 9.3 СТ. 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН № 294-ФЗ (ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 806)
Сведения о необходимости согласования КНМ Да

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 02-00118
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 2019-02-22

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта 24. СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 1.1.1058-01; 25. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к к физическим факторам на рабочих местах» 26. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» 27. СП 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; 28. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; 29. СП 3.1.1.1117-02 «Профилактика острых кишечных инфекций»; 30. СН 2.2.4/2.1.8.562-96 "Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки" 31. СН ГОСТ 23337-78* (СТ СЭВ 2600-80) "Шум. Методы измерения шума на селитебной территории и в помещениях жилых и общественных зданий»; 32. СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Физические факторы производственной среды. Физические факторы окружающей природной среды» 33. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" 34. Приказ МЗ РФ от 29.06.2000 г. №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; 35. Приказ Минздрава России от 21.03.2014г. №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показателям»
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Положение нормативно-правового акта Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», 1. Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; 2. Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»; 3. Правила продажи отдельных видов товаров, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55; 4. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036; 5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 6. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 7. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; 8. Федеральный закон от 23.02.2013 года №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; 9. Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; 10. Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 27.12.2018) "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" 11. Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию"
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Положение нормативно-правового акта 12. «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» утверждены решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 13. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; 14. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" Дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 15. СанПиН 2.3.2.1280-03 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" 16. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; 17. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; 18. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» 19. СанПиН 2.14.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества»; 20. СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин» 21. СанПин 3.5.2.3472-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» 22. СанПиН 2.2.4.1191-03 «Физические факторы производственной среды. Электромагнитные поля в производственных условиях. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы»; 23. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиена труда, технологические процессы, сырьё, материалы, оборудование, рабочий инструмент. Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы»;
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки
Положение нормативно-правового акта 36. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" 37. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 "Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы" 38. СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату призводственных помещений" 39. СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" 40. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" 41. ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" 42. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" 43. ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" 44. ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" 45. ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию" 46. ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" 47. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" 48. ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" 49. ТР ТС 035/2014 "Технический регламент на табачную продукцию" 50. ТР ЕАЭС 040/2016. «Технический регламент Евразийского экономического союза. О безопасности рыбы и рыбной продукции» 51. ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду"
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки