Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• разделочные столы производственных цехов имеют деформацию, полки, стеллажи приспособленные из материалов не подвергающихся мытью и дезинфекции
• отсутствует маркировочный ярлык на перец свежий, лимон
• нарушена целостность отделки стен в производственных цехах (овощной, мясной, цех обработки яиц, горячий цех, коридорах), что затрудняет качественно проводит влажную уборку и дезинфекцию
• для просушивания кухонной посуды после мытья используются цельнометаллические полки, без решеток
• в журнале органолептической оценке готовых блюд не указывается степень готовности блюда, Ф.И.О. проводившего оценку
• отсутствует вентиляция в складском помещении для хранения пищевых продуктов
• бактерицидная лампа, установленная над столом для приготовления салатов в момент работы цеха не функционирует, в цехе по порционированию готовых блюд бактерицидная лампа

Выданные предписания:

• Обеспечить исполнение п. 6.2. СП 2.36.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части обеспечение технологическим оборудованием кафе «Вояж» выполненным из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке
• Обеспечить исполнение п. 5.5., п. 5.1 6СП 2.36.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части восстановления целостности отделки стен в производственных цехах (овощной, мясной, цех обработки яиц, горячий цех, коридорах)в кафе «Вояж»
• Обеспечить исполнение п 6.16. СП 2.36.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части оборудования решетчатые полки, стеллажи для просушивания кухонной посуды
• Обеспечить исполнение п. 4.4 СП 2.36.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части обеспечение приточно-вытяжной механической вентиляцией производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения
• Обеспечить исполнение п. 5.9 СП 2.36.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части оборудования бактерицидных ламп в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд