Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 3-х из 7 сотрудников, работающих на пищеблоке МАОУ «Заводоуковская СОШ №2» в личных медицинских книжках отсутствуют сведения об обследовании на стафилококк - устранено в ходе проверки,не представлены «ведомости контроля за питанием» за сентябрь и октябрь 2019г,Допускается повтор одного и того же блюда в течение 2-х дней, так согласно записи в Журнале бракеража готовых блюд за 23 и 24 октября текущего года на гарнир было приготовлено картофельное пюре,
• имеются дефекты отделки стен в цехе первичной обработки овощей (отпала плитка),не представлена программа производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП,на момент проверки в морозильной камере хранится замороженная рыба горбуша в количестве 20 кг, помещенная из тары поставщика в полиэтиленовые пакеты- устранено в ходе проверки , без маркировки; в складском помещении хранятся вскрытые мешки с мукой и сахаром без ярлыков- устранено в ходе проверки ,на момент проверки 12.11.2019г. в 11 часов 45 минут в наличии молочные продукты (производитель ЗАО «Ясень» Покровский молочный завод (г. Тюмень)) с истекшим сроком годности: творог м.д.ж. 5%, в количестве 2-х пачек по 500г. с датой изготовления 06.11.2019г. и заявленным производителем сроком годности не более 5 суток; молоко пастеризованное питьевое м.д.ж.2,5% в количестве 3-х пакетов по 900 г. с датой изготовления 06.11.2019г. и заявленным производителем сроком годности не более 5 суток- устранено в ходе проверки ,Не осуществляется контроль за температурным режимом хранения замороженных продуктов - в морозильных камерах для хранения замороженной рыбы и курицы отсутствуют термометры, в связи с чем нет возможности определить температурные условия хранения- устранено в ходе проверки .в смыве с раздачи выделены бактерии группы кишечной палочки,

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" ,СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" ,Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ (ред. от 05.12.2016г.); Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №52-ФЗ; Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. № 2300-I; Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ.

Выданные предписания:

• обеспечить ведение «ведомости контроля за питанием», не допускать повторения блюд
• обеспечить устранение дефектов в отделке стен в цехе первичной обработки овощей; обеспечить разработку программы производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП; обеспечить проведение мойки и дезинфекции производственных столов с последующим контролем в рамках программы производственного контроля;