Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Закон РФ № 2300-1 от 7.02.1992 г. "О защите прав потребителей", Федеральный Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (54 шт.):

• В пекарском цехе мойка производственного инвентаря проведена некачественно, имеются загрязнения, остатки продукции на венчиках для взбивания, терке.
• В производственном отделе кулинарии в помещениях: корневом (цех первичной обработки), овощном цехах, моечной кухонной посуды и инвентаря, холодном цехе; в помещении разрубочной (мясного производства), моечной пекарского цеха, над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влаги отсутствуют локальные вытяжные системы.
• 3) объемно-планировочные и конструкторские решения помещений гипермаркета не предусматривают поточность, имеет место перекрест продовольственных и непродовольственных товаров.
• 16) в торговом зале осуществляется хранение с целью реализации потребителям творожной запеканки, при этом ценник на данный товар не оформлен, также не оформлен ценник на дыню, реализуемую в торговом зале в отделе «Фрукты Овощи».(устранено в ходе проверки).
• В моечной пекарского цеха не оборудована приточная и вытяжная механическая вентиляция.
• 11) в горячем цехе (в производственном отделе кулинарии), отмечено наличие под холодильным оборудованием загрязнений, бытового мусора.
• 10) в мясном цехе (в производственном отделе кулинарии) мойка производственного инвентаря проведена некачественно, имеются загрязнения, остатки продукции на деталях мясорубки.
• Объем и количество складских помещений не соответствует объему поступающей продукции, в результате чего продовольственные товары (алкогольная продукция, напитки) хранятся в проходном коридоре, посредством которого сообщаются складские помещения гипермаркета.
• Тюменская область, город Тюмень, улица Широтная, 199. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений гипермаркета не предусматривают поточность, имеет место перекрест продовольственных и непродовольственных товаров. Так загрузка в отдельные складские помещения непродовольственных (одежда, бытовая химия, канцелярские товары) и продовольственных товаров (рыбная продукция переработанная, икра) осуществляется через общий коридор.
• Хранение и реализация потребителям товаров при отсутствии информации о стране-изготовителе; об ограничениях по использованию, обусловленных возрастом, состоянием здоровья и другими физиологическими особенностями пользователей; о классе защиты и климатическом поясе, а именно: Комбинезон защитный Norma (производитель: ООО «Ориона».
• В торговом зале гипермаркета осуществляется хранение с целью реализации потребителям мясных полуфабрикатов. Продукция не была подвержена процедуре подтверждения соответствия требованиям технических регламентов, действие которых на нее распространяется, декларация о соответствии отсутствует.
• 17) в холодильном оборудовании в торговом зале гипермаркета в отделе «Сгущенное молоко» молочная продукция (молоко сгущенное с сахаром, сливки), в составе которой отсутствуют заменители молочного жира, хранится совместно с иной пищевой продукцией (ТМ «Не Молоко», например: «Овсяный ванильный десерт») без визуального разделения.(устранено в ходе проверки).
• 1) в состав помещений гипермаркета входят, в том числе камеры брака, предназначенные для хранения списанной пищевой продукции (с истекшими сроками годности, нарушением целостности упаковки и т.п.) до момента ее утилизации, однако на момент осмотра часть списанной и подлежащей утилизации пищевой продукции хранилась не в указанных камерах брака, а в зоне загрузки товаров в открытой тележке, что не исключает возможность несанкционированного доступа к ней у всех сотрудников гипермаркета, а также поставщиков.
• Часть товарного запаса пищевой продукции в гипермаркете хранится на подтоварниках, выполненных из древесины, без дополнительного гигиенического покрытия, что не позволяет провести их качественную обработку и дезинфекцию.
• Объем и количество холодильного оборудования не соответствует объему поступающей продукции, так в низкотемпературной камере для хранения рыбы имеет место затаренность, продукция в коробках наставлена под потолок, загроможден проход в складе.
• 15) в торговом зале установлено наличие синантропных птиц (предположительно синицы), при этом объемно-планировочные и конструкторские решения гипермаркета не исключают попадание птиц в производственные цеха (пекарский цех и торговый зал представляют собой единое помещение, условно разделенное витринами с готовой продукцией).
• В камере хранения напитков имеет место затаренность, продукция в коробках наставлена под потолок, загроможден проход в складе, что не позволяет подойти к гигрометру для контроля условий хранения продукции
• 3. объем и количество складских помещений не соответствует объему поступающей продукции, в результате чего продовольственные товары (овощи, фрукты, напитки) хранятся в проходном коридоре, посредством которого сообщаются складские помещения гипермаркета.
• 8) в производственном отделе кулинарии в помещениях: в корневом, овощном цехах, рыбном цехе, моечной кухонной посуды и инвентаря, мясном цехе, холодном цехе, горячем цехе над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влаги отсутствуют локальные вытяжные системы.
• Хранение и реализация потребителям товаров при отсутствии информации о стране-изготовителе; об ограничениях по использованию, обусловленных возрастом, состоянием здоровья и другими физиологическими особенностями пользователей; о классе защиты и климатическом поясе, а именно: Очки защитные с дужками прозрачные FIT (изготовитель: ООО «Технопласт».
• Согласно протоколам лабораторных испытаний и экспертным заключениям Вода минеральная питьевая природная столовая газированная пресная гидрокарбонатно-кальциевая "Perrier", Франция не соответствует требованиям по показателю Водородный показатель (pH).
• 12) в холодном цехе (в производственном отделе кулинарии) отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью.
• 13) в холодном цехе (в производственном отделе кулинарии) не обеспечена герметичность, имеются дефекты в местах прохождения труб водоснабжения.
• 7) в среднетемпературной холодильной камере (в производственном отделе кулинарии) для хранения мяса и мясной непереработанной продукции стеллажи с ржавчиной, что препятствует его качественной мойке и дезинфекции.
• Хранение и реализация потребителям товаров при отсутствии информации о стране-изготовителе; об ограничениях по использованию, обусловленных возрастом, состоянием здоровья и другими физиологическими особенностями пользователей; о классе защиты и климатическом поясе, а именно: Маски технические FIT, дата изготовления 30.06.2018г., срок годности не ограничен, производитель Китай, представитель изготовителя: ООО «Инструмент-Сервис».
• 5) часть товарного запаса пищевой продукции в среднетемпературной камере для овощей, коридоре хранится на подтоварниках, выполненных из древесины, без дополнительного гигиенического покрытия, что не позволяет провести их качественную обработку и дезинфекцию.
• Часть товарного запаса в местах хранения пищевой продукции в гипермаркете хранится на подтоварниках, выполненных из древесины, без дополнительного гигиенического покрытия, что не позволяет провести их качественную обработку и дезинфекцию.
• Хранение и реализация потребителям продукции без информации о наименовании страны, где изготовлена продукция; наименовании и местонахождении изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), импортера, дистрибьютора; дате изготовления (месяц, год); без маркировки единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (символ ЕАС). (детские колготки «Master socks», серия «Sunny kids» )
• В низкотемпературной камере хранения мяса и непереработанной мясной продукции, ведущей в мясной цех (разрубочную) отмечено наличие на полу загрязнений, бытового мусора, уборка помещения проведена некачественно, у входа в камеру металлическая отделка с ржавчиной.
• 2) объем и количество складских помещений не соответствует объему поступающей продукции, в результате чего продовольственные товары (вода, безалкогольные напитки, соки, алкогольная продукция) хранятся в проходных коридорах, посредством которых сообщаются складские помещения гипермаркета.
• 4) в гипермаркете имеет место нарушение условий хранения пищевой продукции, так бананы, на этикетке которых заявлен срок годности 30 суток при температуре +14 оС, хранятся в складском помещении при температуре + 17 оС согласно размещенному в данном складе гигрометру психрометрическому.
• 2. в складе кондитерской продукции на полке совместно с изделиями, пригодными для употребления, осуществляется хранение упаковки халвы с истекшим сроком годности, подлежащей утилизации.(устранено в ходе проверки)
• Хранение и реализация потребителям товаров при отсутствии информации о стране-изготовителе; об ограничениях по использованию, обусловленных возрастом, состоянием здоровья и другими физиологическими особенностями пользователей; о классе защиты и климатическом поясе, а именно: Очки защитные желтые открытого типа Сибртех (производитель ООО «Еланпласт»
• В овощном цехе (в производственном отделе кулинарии), отмечено наличие в углах загрязнений, бытового мусора, не обеспечена герметичность, имеются дефекты в местах прохождения канализационных труб.
• В среднетемпературной камере хранения рыбы и рыбной продукции на полу около стоек имеются следы ржавчины.
• 6) в складе муки, используемой для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий собственного производства, установлено наличие загрязнений на потолке вокруг диффузоров системы вентиляции; пыли и муки на стеллажах, что свидетельствует о некачественной и несвоевременной уборки помещения.
• В складе кондитерской продукции повреждена отделка у входа, имеются дефекты металлических откосов.
• В помещении переборки (фасовки) овощей нарушена целостность отделки стен у входа, частично на стене отсутствует керамическая плитка.
• У входа в кондитерский цех отсутствует коврик, смоченный дезинфицирующим раствором.
• Зона кафетерия. ООО "О`КЕЙ" не соблюдает технологию приготовления продукта для изготовления кекса «Мраморный со сгущенкой» использует молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, при этом на этикетке и в информационном буклете указан молочный продукт.
• 9) в рыбном цехе (в производственном отделе кулинарии), отмечено наличие под технологическим оборудованием загрязнений, бытового мусора, под холодильником наличие подтеков, кроме того, мойка производственного инвентаря проведена некачественно, имеются загрязнения, остатки продукции.
• На момент осмотра в торговом зале гипермаркета в отделе алкогольной продукции на открытых стеллажах осуществлялось хранение с целью реализации алкогольной продукции, маркировка упаковки которой не соответствует требованиям.
• В холодильной камере, установленной на территории «рыбного острова», расположенного в торговом зале гипермаркета, предназначенного для дефростации, разделки, реализации рыбы и рыбной продукции, стеллажи для хранения продукции с ржавчиной.
• В низкотемпературной камере для хранения мяса (сообщающейся с разрубочной и являющейся неотъемлемой частью мясного производства) отделка стены у входа с повреждениями (частично отсутствует металлическое покрытие), что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию, шторы при входе в разрубочную с загрязнениями.
• 14) в холодильной камере, установленной на территории «рыбного острова», расположенного в торговом зале гипермаркета, предназначенного для дефростации, разделки, реализации рыбы и рыбной продукции, стеллажи и металлические балки с ржавчиной.
• Хранение и реализация потребителям товаров при отсутствии на упаковке (укупорочных средствах), маркировки символов, обозначающих возможность утилизации использованной упаковки (укупорочных средств) петли Мебиуса, а также информации, необходимой для идентификации материала, из которого изготавливается упаковка (укупорочные средства) (цифровой код и (или) буквенное обозначение (аббревиатуру) материала), в целях облегчения сбора и повторного использования упаковки, а именно крема ночного «Dr.Herbarium, 55+, разглаживание морщин и омоложение» 40г.
• Хранение и реализация потребителям товаров без информации о классе их энергетической эффективности, а именно лампы LED Osram 4,2 W 220V 350l GU5,3 теплый свет, 50Вт, LED STAR MR16.
• В камере икры и рыбной гастрономии металлические стойки с ржавчиной.
• Тюменская область, город Тюмень, улица Федюнинского, 67. Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений гипермаркета не предусматривают поточность, имеет место перекрест продовольственных и непродовольственных товаров. Так загрузка алкогольной продукции осуществляется через загрузочный вход, зону загрузки и склад непродовольственных товаров.
• Хранение и реализация потребителям товаров без информации о классе их энергетической эффективности, а именно LED телевизоров Samsung 24 , модели UE24H4070AU, типа UE24H4070 .Указанная информация отсутствует в технической документации, не представлена отдельным информационным листом, отсутствует на этикетке, маркировочном знаке.
• В производственном отделе кулинарии в помещениях: корневом, овощном цехах, мясо-рыбном цехе, моечной кухонной посуды и инвентаря, холодном цехе, зоне фасовки готовой продукции; в помещении разрубочной (мясного производства), моечной пекарского цеха, над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влаги отсутствуют локальные вытяжные системы.
• На момент осмотра часть списанной и подлежащей утилизации пищевой продукции хранилась не в камерах брака, а в складе детского питания (в зоне брака, представляющей собой участок с открытыми стеллажами), что не исключает возможность несанкционированного доступа к ней сотрудников гипермаркета.
• В складе алкоголя при температуре +21 оС (согласно размещенному в данном складе гигрометру психрометрическому) осуществляется хранение алкогольной продукции: вина игристого полусладкого белого Палестро Ламбруско, на этикетке которого заявлены условия хранения от +5 до +20 оС, вина столового полусладкого красного «Апсны», на этикетке которого заявлены условия хранения от +5 до +20 оС.
• Согласно протоколу лабораторных испытаний - Водка "Мягкий знак классик" 40% ООО "Питейный дом", 385012, республика Адыгея, город Майкоп, улица Пушкина, 153 не соответствует требованиям.

Нарушенный правовой акт:

• п. 8) ч. 3 ст. 10, п. 10) ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011
• п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1) ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п. 5.2 СП 2.3.6.1066-01
• п. 19 Правил продажи отдельных видов товаров , утвержденных постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 N 55
• п. 4.4 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01
• ст. 4 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности средств индивидуальной защиты» (ТР ТС 019/2011), утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 878
• п. 123, п. 132 ТР ТС 034/2013, ст. 21 ТР ТС 021/2011
• п. 33(1) Правил продажи отдельных видов товаров , утвержденных постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 N 55
• ч. 3 ст. 18 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01
• п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01
• п. 8 ч. 3 ст. 11, п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• ТР ТС 021/2017
• п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01
• п.4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п.1), п.2) ч.1 ст.15, ч.3 ст.15 ТРТС 021/2011, 10.8 СП 2.3.6.1066-01, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992г № 2300-1 «О защите прав потребителей», требований ст. 9 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» (ТР ТС 007/2011)
• п. 8) ч. 3 ст. 10, п. 10) ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 10.1, п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила»
• ч. 8 ст. 17, ч. 1, ч. 3 ст. 18 ТР ТС 021/2011
• п.4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", п. 8) ч. 3 ст. 10, п. 10) ч. 3 ст. 10, п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• п.10) п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п. 10.1 СП 2.3.6.10666-01
• п. 10.3 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01
• ст. 6 ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки"
• п.1), п.2) ч.1 ст.15, ч.3 ст.15 ТРТС 021/2011, п. Д ч. 25 ТР ЕАЭС 040/2016, 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• п. 8), п. 10) ч. 3 ст. 10, п. 2 ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п.1), п.2) ч.1 ст.15, ч.3 ст.15 ТРТС 021/2011, п. Д ч. 25 ТР ЕАЭС 040/2016. Технический регламент Евразийского экономического союза. О безопасности рыбы и рыбной продукции", 10.8 СП 2.3.6.1066-01
• ст. 6 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011), утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 № 769
• ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992г № 2300-1 «О защите прав потребителей», ст. 10 Федерального закона от 23.11.2009 № 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации»
• ч. 8 ст. 17, ч. 3 ст. 18 ТР ТС 021/2011
• ГОСТ 12712-2013 "Водки и водки особые. Общие технические условия."
• СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 1.1.1058-01; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; СП 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций"; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 г. № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»; СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст.1650)»; Федеральный закон от 27.12.2002 года №184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей». Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака", Федеральный закон от 23.11.2009 N 261-ФЗ "Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации", СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» утверждены решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299, СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества», СанПиН 2.14.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества»;
• Технический регламент ТС "О безопасности низковольтного оборудования" (ТР ТС 004/2011), ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки", Технический регламент ТС "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" (ТР ТС 007/2011), Технический регламент ТС "О безопасности игрушек" (ТР ТС 008/2011), Технический регламент ТС "О безопасности парфюмерно-косметической продукции" (ТР ТС 009/2011), ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», Технический регламент ТС "О безопасности продукции легкой промышленности" (ТР ТС 017/2011), Технический регламент ТС "О безопасности средств индивидуальной защиты" (ТР ТС 019/2011), ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", Технический регламент ТС "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011), ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию", Технический регламент ТС "О безопасности мебельной продукции" (ТР ТС 025/2012), ТР ТС 027/2012 "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания", ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств", ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", Технический регламент ТС "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014), Технический регламент ЕАЭС "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016), Технический регламент ЕАЭС "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" (ТР ЕАЭС 044/2017).

Выданные предписания:

• Не хранить пищевую продукцию в проходных помещениях Не допускать перекрест продовольственных и непродовольственных товаров пищевые продукты хранить на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции в моечной кухонной посуды отдела кулинарии и в моечной пекарского цеха над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влаги оборудовать локальную вытяжную систему в помещении переборки (фасовки) овощей устранить нарушение целостность отделки стен, в среднетемпературной камере хранения рыбы и рыбной продукции на полу около стоек устранить следы ржавчины Обеспечить соответствие объема и количества холодильного оборудования объему поступающей рыбной продукции у входа в кондитерский цех разместить коврик, смоченный дезинфицирующим раствором Изготовление кекса «Мраморный со сгущенкой» осуществлять в соответствии с ТТК №022/2916754
• Обеспечить подтверждение соответствия мясных полуфабрикатов (шашлык из свинины «Удачный», шашлык из свинины в можжевеловом маринаде, голубцы с мясом и рисом, купаты «Домашние»), изготовленных непосредственно в гипермаркета ООО "О`КЕЙ" (в разрубочной (цехе мясного производства) требованиям технических регламентов, действие которых распростроняется на данную продукцию Устранить нарушения и обеспечить надлежащее исполнение обязательных требований законодательства РФ в сфере технического регулирования, в части обеспечения соответствия маркировки находящихся на хранении с целью реализации детских колготок «Master socks», серия «Sunny kids», требованиям ТР ТС 007/2011 Не допускать оборот воды минеральной питьевой природной столовой газированной пресной гидрокарбонатно-кальциевой "Perrier", Франция, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2017 по показателю Водородный показатель (pH).
• г.Нижний Новгород, пер. Корейский, д. 10; мкр. Щербинки-1, д. 20
• Не допускать оборот водки "Мягкий знак классик" 40% ООО "Питейный дом", 385012, республика Адыгея, город Майкоп, улица Пушкина, 153 не соответствующей требованиям ГОСТ 12712-2013 "Водки и водки особые. Общие технические условия." по показателям: Массовая концентрация альдегидов в пересчете на безводный спирт, Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт. обеспечить хранение списанной пищевой продукции (с истекшими сроками годности, нарушением целостности упаковки и т.п.) до момента ее утилизации, в условиях, исключающих возможность несанкционированного доступа к ней Пищевую продукцию хранить в соответствии с условиями, заявленными изготовителями В складе муки, используемой для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий собственного производства, устранить наличие загрязнений на потолке вокруг диффузоров системы вентиляции; пыли и муки на стеллажах в среднетемпературной холодильной камере (в производственном отделе кулинарии) для хранения мяса и мясной непереработанной продукции устранить на стеллажах ржавчину в производственном отделе кулинарии в помещениях: в корневом, овощном цехах, рыбном цехе, мясном цехе, холодном цехе, горячем цехе над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влаги, оборудовать локальные вытяжные системы в рыбном цехе (в производственном отделе кулинарии), провести уборку, устранить наличие под технологическим оборудованием загрязнений, бытового мусора, под холодильником наличие подтеков, обеспечить качественную мойка производственного инвентаря, устранить загрязнения, остатки продукции; в мясном цехе (в производственном отделе кулинарии) провести качественную мойку производственного инвентаря, устранить загрязнения, остатки продукции в горячем цехе (в производственном отделе кулинарии), провести уборку, устранить наличие под холодильным оборудованием загрязнений, бытового мусора.
• Не хранить пищевую продукцию в проходных помещениях Не допускать перекрест продовольственных и непродовольственных товаров пищевые продукты хранить на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции в складе кондитерской продукции устранить повреждения отделки у входа, дефекты металлических откосов; в камере икры и рыбной гастрономии устранить на металлических стойках ржавчину в моечной кухонной посуды отдела кулинарии и в моечной пекарского цеха над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влаги оборудовать локальную вытяжную систему, в моечной пекарского цеха оборудовать приточную механическую вентиляцию
• Не хранить пищевую продукцию в проходных помещениях Не допускать перекрест продовольственных и непродовольственных товаров пищевые продукты хранить на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции в моечной кухонной посуды отдела кулинарии над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влаги оборудовать локальную вытяжную систему в холодном цехе (в производственном отделе кулинарии) установить стол с охлаждаемой поверхностью
• в холодном цехе (в производственном отделе кулинарии) обеспечить герметичность, устранить дефекты в местах прохождения труб водоснабжения в холодильной камере, установленной на территории «рыбного острова», расположенного в торговом зале гипермаркета, на стеллажах и металлических балках устранить ржавчину не допускать наличие в торговом зале синантропных птиц, сключить возможность проникновения птиц в производственные помещения Устранить нарушения и обеспечить надлежащее исполнение обязательных требований законодательства РФ в сфере технического регулирования, в части обеспечения соответствия маркировки упаковки крема ночного «Dr.Herbarium, 55+, разглаживание морщин и омоложение» требованиям ТР ТС 005/2011 Устранить нарушения и обеспечить надлежащее исполнение обязательных требований законодательства РФ в сфере технического регулирования, в части обеспечения соответствия маркировки находящихся на хранении с целью реализации средств индивидуальной защиты требованиям ТР ТС 019/2011
• -в низкотемпературной камере для хранения мяса (сообщающейся с разрубочной и являющейся неотъемлемой частью мясного производства) устранить нарушения отделки стены у входа, устранить загрязнения на шторах при входе в разрубочную -в производственном отделе кулинарии в помещениях: корневом (цех первичной обработки), овощном цехах, холодном цехе; в помещении разрубочной (мясного производства), над моечными ваннами, являющимися источником повышенной влаги оборудовать локальные вытяжные системы -в овощном цехе (в производственном отделе кулинарии), провести уборку, устранить наличие в углах загрязнений, бытового мусора, -обеспечить герметичность и устранить дефекты в местах прохождения канализационных труб -в пекарском цехе провести качественную мойку производственного инвентаря, устранить загрязнения, остатки продукции на инвентаре