Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1103 от 29.12.2018 «О реализации Постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018 г. №592» задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям;

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (11 шт.):

• В моечной отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
• В предприятии общественного питания не организован производственный контроль
• Хранение овощей осуществляется в приспособленном помещении за цехом изготовления шаурмы, совместно с верхней одеждой сотрудников
• В холодильниках предприятия общественного питания храниться полуфабрикаты мясные (фарш), чистые овощи, в не промаркированных емкостях
• В одной из холодильных витрин хранилась сметана в ней находилась ложка
• В предприятии общественного питания отсутствует цеховое деление, обработка, приготовление овощей происходит на 1 столе, разморозка, обвалка мяса, и приготовление фарша приходит на 1 столе
• В холодильнике предприятия мытые, очищенные овощи хранятся совместно с сырыми яйцами
• холодильная витрина, предназначенная для хранения мяса (сырья) расположенна у моечного отделения, за горячим цехом, таким образом при приемке сырья, продукция проходит через заготовочный цех, через горячий цех
• Для обработки кухонной посуды, столовой посуды имеется моечная в которой установлены три моечные ванны
• Разделочный инвентарь (ножи) предприятия общественного питания не промаркирован
• 9. В предприятии общественного питания не ведутся производственные журналы

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01
• ч.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011
• п. 1 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01
• п. 7.18 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01)
• п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01
• п. 1 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01
• 3) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 4) ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 5) ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; 6) СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; 7) СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», 8) СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий; 9) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ (ред. от 05.12.2016г.); Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №52-ФЗ, Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей», Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ.

Выданные предписания:

• Организовать производственный контроль в соответствии с ч.2, ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011
• На предприятии общественного питания обеспечить соблюдение поточности технологического процесса в соответствии с п. 1 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011