Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: надзора за соблюдением требований законодательства санитарно-эпидемиологического благополучия населения, согласно приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 06.03.2019г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. № ТГ-П12-1285 Задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области защиты прав потребителей.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 12.07.2019г. в период с 10 час.10 мин. до 11час.10 мин., в летнем оздоровительном лагере на базе МАОУ Казанская СОШ, расположенного по адресу: Тюменская область, Казанский район, с.Казанское, ул. Путилова,1, установлены нарушения обязательных требований, предъявляемые к обеспечению безопасности в процессе производства (изготовлении) пищевой продукции для детского питания в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей, а именно: - Допускается нарушение требований к заполнению "Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: не прописывается время поступления пищевых продуктов на пищеблок, время и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также срок годности пищевых продуктов. - В журнале бракеража поступающих пищевых продуктов не учитываются все пищевые продукты поступающие на пищеблок Нарушения устранены в ходе проверки
• 21.06.2019г. в период с 11 час.30 мин. на пищеблоке в летнем оздоровительном лагере на базе филиала МАОУ Казанская СОШ, Пешневская ООШ, расположенного по адресу: Тюменская область, Казанский район, с. Пешнево, пер.Школьный, 6: - Допускаются нарушения режима обработок щеток для мытья посуды, а именно, щетки для мытья посуды после использования не обрабатываются, на момент проверки щетки для мытья посуды лежат в третьей ванне. - Допускается нарушение к заполнению "Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно не все продукты, которые поступают на склад пищеблока учитываются в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья Нарушения Устранены в ходе проверки
• 08.07.2019г. в период с 15 час. 10 мин. на пищеблоке в летнем оздоровительном лагере на базе филиала МАОУ Новоселезневская СОШ, Чирковская ООШ, расположенного по адресу: Тюменская область, Казанский район, с. Чирки, ул. Красноармейская, 2, установлены нарушения обязательных требований, предъявляемые к обеспечению безопасности в процессе производства (изготовлении) пищевой продукции для детского питания в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей, а именно: - На момент проверки осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря для сырых и готовых продуктов. - На момент проверки допускается нарушение к режиму мытья посуды, а именно отсутствуют термометры для измерения температуры воды в моечных ваннах, таким образом не возможно определить при какой температуре воды производится мытье посуды. - Допускаются нарушения режима обработок щеток для мытья посуды, а именно щетки для мытья посуды обрабатываются при не полном погружении в дезинфицирующий раствор, что свидетельствует о не соблюдении режима мытья посуды ручным способом. - Допускается нарушение к заполнению "Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно не прописывается время поступающих пищевых продуктов, время и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также срок годности пищевых продуктов. - Допускается нарушение к заполнению журнала С-витаминизации, так на момент проверки в журнале нет записи об общем количестве внесенного препарата. - На момент проверки не ведется журнал регистрации и контроля бактерицидной установки Нарушения устранены в ходе проверки
• 26.06.2019г. в период с 10 час. 08 мин. на пищеблоке в летнем оздоровительном лагере на базе филиала МАОУ Казанская СОШ, Дубынская СОШ, расположенного по адресу: Тюменская область, Казанский район, с. Дубынка, ул. Школьная, 5, установлены нарушения обязательных требований, предъявляемые к обеспечению безопасности в процессе производства (изготовлении) пищевой продукции для детского питания в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей, а именно: - Допускаются нарушения личной гигиены поваром, так на момент проверки в варочном цехе раковина для мытья рук не обеспечена наличием мыла. - Допускается нарушение к заполнению "Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно, не прописывается номер документа, удостоверяющего качество и безопасность пищевого продукта Нарушения устранены в ходе проверки
• 08.07.2019г. в период с 11 час.45 мин. на пищеблоке в летнем оздоровительном лагере на базе филиала МАОУ Казанская СОШ, Яровская ООШ, расположенного по адресу: Тюменская область, Казанский район, с. Яровское, ул. Ленина, 52, установлены нарушения обязательных требований, предъявляемые к обеспечению безопасности в процессе производства (изготовлении) пищевой продукции для детского питания в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей, а именно: - На момент проверки санитарное состояние пищеблока в не удовлетворительном состоянии, ветошь для уборки производственных помещений прокисли в емкости с дезинфицирующим средством, посуда для приготовления пищи грязная, уборка не проводится. - Допускается нарушение к режиму мытья кухонной посуды, а именно на момент проверки кастрюли, тазы, емкости для обработки и хранения щеток грязные Нарушения устранены в ходе проверки
• 26.06.2019г. в период с 09 час.20 мин. на пищеблоке в летнем оздоровительном лагере на базе филиала МАОУ Казанская СОШ, Грачевская СОШ, расположенного по адресу: Тюменская область, Казанский район, д. Грачи, ул. Зеленая, 38, установлены нарушения обязательных требований, предъявляемые к обеспечению безопасности в процессе производства (изготовлении) пищевой продукции для детского питания в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей, а именно: - Допускаются нарушения режима обработок щеток для мытья посуды, а именно щетки для мытья посуды после использования не обрабатываются, что свидетельствует о не соблюдении режима мытья посуды ручным способом. - На момент проверки в морозильной камере обнаружено мясо без маркировочного ярлыка. - Допускается нарушение к заполнению "Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно, не прописывается время и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, не ставится конечный срок реализации. - Допускается нарушение к заполнению журнала С-витаминизации, так на момент проверки 26.06.2019года, журнал заполнен заранее в 9 часов 20 минут, время приема витаминизированного блюда в 13-00 часов. - Допускается нарушение требования к хранению молочных продуктов, а именно на момент проверки температура хранения в холодильнике для молочной продуции составила +8 градусов Цельсия Нарушения устранены в ходе проверки
• 18.06.2019г. в период с 15 час.10 мин. до 16 час.00 мин., на пищеблоке в летнем оздоровительном лагере на базе МАОУ Новоселезневской СОШ, расположенного по адресу: Тюменская область, Казанский район, п. Новоселезнево, ул.Школьная,21, установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: - На момент проверки на пищеблоке отсутствует термометр для измерения температуры воды в моечных ваннах. - На момент проверки температура хранения молока в холодильнике -1 град. С. - На момент проверки щетки для мытья посуды обрабатываются не при полном погружении. - Допускается нарушение к заполнению "Журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: не указывается время поступления пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, конечный срок реализации пищевых продуктов Нарушения Устранены в ходе проверки
• 08.07.2019г. в период с 12 час.45 мин. на пищеблоке в летнем оздоровительном лагере на базе филиала МАОУ Казанская СОШ, Большеярковская СОШ, расположенного по адресу: Тюменская область, Казанский район, с. Большие Ярки, ул. Терентьева, 35, установлены нарушения обязательных требований, предъявляемые к обеспечению безопасности в процессе производства (изготовлении) пищевой продукции для детского питания в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей, а именно: - Допускается нарушение сроков годности пищевых продуктов, так яйцо куриное хранится в холодильнике с температурой хранения +10 градусов, с датой выработки 08.06.2019г., так согласно маркировки на продукции: продукт годен в течение 25 суток при температуре хранения от 0 до +20 градусов Цельсия, таким образом, на момент проверки 08.07.2019г. яйцо с истекшим сроком годности. - На момент проверки на емкости с дезинфицирующим средством отсутствует какая либо информация о дезинфицирующем средстве, его концентрации, даты разведения, срока годности. Нарушения устранены в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 9.24, приложения № 9 СанПиН 2.4.4.2599-10
• п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10
• п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", п.5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"
• п. 10.5, приложения 3 РЗ.5.1904-04 Руководство использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях.
• п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08
• ч.6 ст.52 Градостроительного кодекса РФ, л.22-23 проектной документации проектной документации № 0019.2017/16142-ПОС «Проект организации строительства», п.5.7.5 СП 48.13330.2011 «Организация строительства. Актуализированная редакция СНиП СНиП 12-01-2004».
• п. 5.8, п.5.10, п.5.11, п.5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08.
• п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"; п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"
• п. 5.6 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"
• п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10, 5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 11.2, п. 11.12 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"; п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01 "Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила"
• п. 3.3.1, п. 3.3.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 "Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы"
• п. 9.4, п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 5.6 СанПиН 2.4.4.2599-10, п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08
• п. 5.16 СанПин 2.4.5.2409-08. «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п. 3.3.1, п.3.3.2, приложение №1 СанПиН 2.3.21324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"
• п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.п. 1, 2 ст. 19 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции", утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880, п. 5.6 СанПиН 2.4.4.2599-10 Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 4.1.5, 4.2.1 СП 3.5.1378-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей», Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».