Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г. «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса курицы и продуктов их переработки»; приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания». Задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно эпидемилогического благополучия населения, защиты прав потребителей и технического регулирования. Предметом настоящей проверки является: проверка соблюдения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В цеху выделено место для хранения пищевых продуктов, овощей, овощи хранятся в таре без подтоварников на полу
• На предприятии используются корнеплоды и другие овощи, отсутствуют условия для обработки овощей
• Мойка кухонной посуды и инвентаря осуществляется в 1 секционной моечной ванне, отсутствует инструкция по правилам мытья посуды, используется губчатый материал
• Для персонала оборудован сан.узел, двери которого выходят в производственный цех
• Рабочий инвентарь (разделочные доски, ножи) имеют только цветовую маркировку
• В горячем цеху, для приготовления мучных выпечных изделий, осуществляется просеивание муки, мука просеивается в цехе через сито, локальная вентиляция не оборудована
• В горячем цехе установлено средне и низкотемпературное холодильное оборудование, оснащенное приборами контроля температурного режима. Нарушения правил «товарного соседства» не выявлено. В холодильной камере хранится очищенный картофель без маркировки
• Рабочие столы не промаркированы, не выделен отдельный стол для птицы
• На участке порционирования готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.27 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.16, п. 6.19, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01
• п. 4.10 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8.4, п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей пр осуществлении государственного контроля(надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»; Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ « О техническом регулировании»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить маркировку рабочих столов, организовать выделение отдельного стола для птицы в соответствии с п. 8.4, п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01; 2. Обеспечить маркировку рабочего инвентаря в соответствии с п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01; 3. Обеспечить на участке порционирования готовых блюд наличие бактерицидной лампы в соответствии с п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01; 4. Организовать на предприятии общественного питания условия для обработки овощей в соответствии с п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01; 5. Не допускать использование губчатого материала при мойке посуды и инвентаря, обеспечить наличие инструкции по правилам мытья посуды, а также осуществлять мойку кухонной посуды и инвентаря в соответствии с п. 6.16, п. 6.19, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01; 6. Организовать хранение очищенного картофеля в соответствии с п. 8.21 СП 2.3.6.1079-01; 7. Оборудовать локальную вентиляцию на рабочем месте где осуществляется просеивание муки в соответствии с п. 4.10 СП 2.3.6.1079-01; 8. Организовать хранение пищевых продуктов, овощей в соответствии с п. 7.27 СП 2.3.6.1079-01; 9. Обеспечить соблюдение поточности в соответствии с п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01.