Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Разделочный инвентарь (доски) не имеют маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01). 2. На момент проведения проверки 20.12.2019 года, в холодильнике находились две тарелки салата, не имеющие маркировки, что не позволяет оценить срок хранения, со слов повара салаты были приготовлены 19.12.2019 года, что является нарушением п. 9.5. СП 2.3.6.1079-01. 3. Чистая кухонная посуда (тазы, контейнеры) и разделочный инвентарь (доски) хранятся в шкафах, на полках на высоте менее 0,5 м от пола, что является нарушением п. 6.18. СП 2.3.6.1079-01. 4. Отсутствует разработанная программа производственного контроля, что является нарушением п. 14.1. СП 2.3.6.1079-01, п. 2.6. СП 1.1.1058-01. 1.1. Общие вопросы. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. 5. В кафе «Параллель» (ИП Яковлев И.А.) не организован производственный контроль, что является нарушением п. 14.1. СП 2.3.6.1079-01. 6. Отсутствует система ХАССП, что является нарушением главы 3,статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции".