Проверка АКЦИОНЕРНОГО ОБЩЕСТВА "САЛЕХАРДОБЩЕПИТ" кафе Максим
№721904155915
🔢 ИНН:
8901010295
🆔 ОГРН:
1028900511848
📍 Адрес:
Ямало-Ненецкий АО, Салехард г, Чубынина ул,д.17
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
23.12.2019
🎯
Основание проведения
исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул».
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
1. Согласно представленному протоколу лабораторных испытании № П1 от 27.12.2019 года, установлено, что по результаты исследований смывов со слайсера нож и с весов в мясном цехе обнаружены бактерии группы кишечной палочки на 100 см2 , при гигиеническом нормативе не допускается, что свидетельствует о ... Еще...1. Согласно представленному протоколу лабораторных испытании № П1 от 27.12.2019 года, установлено, что по результаты исследований смывов со слайсера нож и с весов в мясном цехе обнаружены бактерии группы кишечной палочки на 100 см2 , при гигиеническом нормативе не допускается, что свидетельствует о некачественной санитарной обработки технологического оборудования, что не соответствует требованиям п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6).
2. Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний № 15 от 27.12.2019 г. установлено, что по результатам исследований пробы салата с морепродуктами без заправки (готовое блюдо), дата изготовления 23.12.2019 в 15.30 ч. изготовитель АО «Салехардобщепит» кафе Максим, г. Салехард, ул. Чубынина, 17 обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0,1 г. и обнаружены E. coli в 0,1 г. при нормативе не допускаются, что не соответствует требованиям ст.7, п. 2 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
3. Отсутствует система ХАССП, что является нарушением главы 3,статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции".
4. Для мытья посуды используется губчатый материал, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.
5. Разделочные доски и ножи не имеют маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ямало-Ненецкому автономному округу 23.12.2019 проведена проверка (статус: Завершено). организации АКЦИОНЕРНОГО ОБЩЕСТВА "САЛЕХАРДОБЩЕПИТ" кафе Максим (ИНН: 8901010295) , адрес: Ямало-Ненецкий АО, Салехард г, Чубынина ул,д.17
Выявленные нарушения (1 шт.):
1. Согласно представленному протоколу лабораторных испытании № П1 от 27.12.2019 года, установлено, что по результаты исследований смывов со слайсера нож и с весов в мясном цехе обнаружены бактерии группы кишечной палочки на 100 см2 , при гигиеническом нормативе не допускается, что свидетельствует о некачественной санитарной обработки технологического оборудования, что не соответствует требованиям п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6).
2. Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний № 15 от 27.12.2019 г. установлено, что по результатам исследований пробы салата с морепродуктами без заправки (готовое блюдо), дата изготовления 23.12.2019 в 15.30 ч. изготовитель АО «Салехардобщепит» кафе Максим, г. Салехард, ул. Чубынина, 17 обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0,1 г. и обнаружены E. coli в 0,1 г. при нормативе не допускаются, что не соответствует требованиям ст.7, п. 2 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
3. Отсутствует система ХАССП, что является нарушением главы 3,статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции".
4. Для мытья посуды используется губчатый материал, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.
5. Разделочные доски и ножи не имеют маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.
Выданные предписания:
1 Соблюдать санитарную обработку технологического оборудования согласно п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. С 17.01.2020
2 Не использовать для мытья посуды губчатый материал, согласно п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. С 17.01.2020
3 Промаркировать разделочный инвентарь (доски и ножи) в соответствии с п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. 23.01.2020
4 Обеспечить безопасное приготовление блюд в соответствии с ТР ТС 021/2011. С 17.01.2020
5 Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с главой 3,статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. 01.06.2020
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
Ямало-Ненецкий АО, Салехард г, Чубынина ул,д.17
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ
Представительство
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2020-01-16T11:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
г.Салехард, ул. Титова,10
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место нахождения юридического лица
Дата начала
2019-12-23T10:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)
3
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
5
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Ситдикова Елена Ансаровна
Должность
ведущий специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1. Согласно представленному протоколу лабораторных испытании № П1 от 27.12.2019 года, установлено, что по результаты исследований смывов со слайсера нож и с весов в мясном цехе обнаружены бактерии группы кишечной палочки на 100 см2 , при гигиеническом нормативе не допускается, что свидетельствует о некачественной санитарной обработки технологического оборудования, что не соответствует требованиям п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6).
2. Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний № 15 от 27.12.2019 г. установлено, что по результатам исследований пробы салата с морепродуктами без заправки (готовое блюдо), дата изготовления 23.12.2019 в 15.30 ч. изготовитель АО «Салехардобщепит» кафе Максим, г. Салехард, ул. Чубынина, 17 обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 0,1 г. и обнаружены E. coli в 0,1 г. при нормативе не допускаются, что не соответствует требованиям ст.7, п. 2 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
3. Отсутствует система ХАССП, что является нарушением главы 3,статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции".
4. Для мытья посуды используется губчатый материал, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.
5. Разделочные доски и ножи не имеют маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
175
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-01-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-06-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1 Соблюдать санитарную обработку технологического оборудования согласно п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. С 17.01.2020
2 Не использовать для мытья посуды губчатый материал, согласно п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. С 17.01.2020
3 Промаркировать разделочный инвентарь (доски и ножи) в соответствии с п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6. 23.01.2020
4 Обеспечить безопасное приготовление блюд в соответствии с ТР ТС 021/2011. С 17.01.2020
5 Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с главой 3,статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. 01.06.2020
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Терещук Дмитрий Олегович
Должность
генеральный директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
АКЦИОНЕРНОГО ОБЩЕСТВА "САЛЕХАРДОБЩЕПИТ" кафе Максим
ИНН
8901010295
ОГРН
1028900511848
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Документарная и выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-12-23
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001030002
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ямало-Ненецкому автономному округу
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1058900002908
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Ситдикова Е.А.
Должность
ведущий специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-12-23
Дата окончания проведения мероприятия
2020-01-27
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул».
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
1) рассмотрение документов лиц, подлежащих проверки (с 24.12.2019 по 27.01.2020 г.);
2) обследование используемых лицами, подлежащими проверке, территорий, зданий, сооружений, помещений, оборудования, подобных объектов надзора, транспортных средств и перевозимых указанными лицами грузов, производимых и реализуемых им товаров, результатов выполняемых или работ, оказываемых услуг (с 24.12.2019 по 27.01.2020 г.),
3) отбор проб (образцов) продукции, объектов окружающей среды и производственной среды, проведение их исследований, испытаний (с 24.12.2019 по 27.01.2020 г.);
4) проведение экспертиз и (или) расследований, направленных на устранение причинно-следственной связи выявленного нарушения обязательных требований с фактами причинения вреда (с 24.12.2019 по 27.01.2020 г.).
Дата начала
2019-12-24
Дата окончания проведения мероприятия
2020-01-27
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
1473
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ