Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний № 59 от 31.12.2019 г., установлено, что по результатам исследований пробы салата капустного с куриной грудкой и консервированной кукурузой без заправки, дата изготовления: 26.12.2019 г. изготовитель АО «АТК «Ямал», цех бортового питания, в 0,1 г. обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы), при допустимом уровне не допускаются, в 0,1 г. обнаружены E.coli, при допустимом уровне не допускаются и в 0,1 г. обнаружены КМАФАнМ составило 1,4 х 105 КОЕ/г., при допустимом уровне не более 1 х 104 КОЕ/г, что не соответствует требованиям п. 2 статьи 7 главы 2 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции". 2. Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний № П5 от 31.12.2019 г., установлено, что по результатам исследований смывов с поверхностей на пищеблоке цеха бортового питания АО «АТК «Ямал», в смыве с рук повара Шейна Л.А. обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что свидетельствует о несоблюдении правил личной гигиены и не соответствует требованиям п. 13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требованиям организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. Отсутствует система ХАССП, что является нарушением главы 3,статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции".

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить безопасное приготовление блюд в соответствии с ТР ТС 021/2011. С 17.01.2019 2 Соблюдать правила личной гигиены в соответствии с п. 13.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 С 17.01.2019 3 Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с главой 3,статьи 10, п. 2 "ТР ТС 021/2011. 01.06.2020