Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Ч. 9.3 СТ. 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН № 294-ФЗ (ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 806)

Выявленные нарушения (7 шт.):

• На предприятиях общественного питания не разработана и не внедрена программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, результаты производственного лабораторного контроля по столовой Автокемпинга «333» отсутствуют
• В складском помещении для скоропортящих продуктов столовой Автокемпинга «333» допускается хранение и выдача для приготовления блюд пищевых продуктов с истекшим сроком годности
• В столовой Автокемпинга «333» отсутствует маркировочный ярлык на масло сливочное монолит, огурец свежий, лимон, отсутствует информация о производителе, составе, дате выработке, условии хранении, сроке годности продукции, без маркировки или нанесения информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации
• В столовой Автокемпинга «333» допущен к работе сотрудник Видзиващец О.С. без сведений о прохождении медицинского осмотра в установленном порядке, без допуска к работе
• отобранная и исследованная вода водопроводной сети, используемая при производстве готовых блюд столовой автокемпинга «333», согласно протокола лабораторных исследований № 370 от 11.02.2020 г. проба воды водопроводной в предприятии не соответствует требованиям
• Стены складского помещения столовой с. Абатское для хранения муки из гипсокартона, покрыты не стойкой водоэмульсионной краской, повреждены, что не позволяет качественно проводить влажную уборку, дезинфекции,
• Автокемпинг «333» в своем составе имеет гостиницу, включающую в себя 17 номеров разной степени комфортности, на момент проверки которой отсутствует свидетельство о присвоении гостинице определенной категории, предусмотренной Положением о классификации гостиниц, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от 16 февраля 2019 года N 158, в случае если такое требование предусмотрено законодательством Российской Федерации

Выданные предписания:

• 1На предприятиях общественного питания разработать и внедрить программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП; обеспечить усиление производственного лабораторного контроля за качеством кулинарной продукцией в столовой Автокемпинга «333» (Абатский район, с. Тушнолобово, ул. Советская, 4д
• Обеспечить соблюдения условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов предназначенных для питания в соответствии со ст. 17 п.7, 12 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»,
• Обеспечить соблюдение п.4.1 ст. 4 требований Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), согласно которого маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать необходимые сведения
• Обеспечить исполнение п. 10. ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), в части отстранения от работы в предприятиях общественного питания сотрудников без прохождении медицинского осмотра, без допуска к работе в установленном порядке.
• Обеспечить исполнение ч.1 п.2 ст. 12 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), в части обеспечения качества воды, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым ) сырьем в столовой Автокемпинга «333» соответствующей требованиям к питьевой воде
• Обеспечить исполнение п. 5.6. СанПиН 2.3.6.1079 01 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в части восстановления целостности отделки стен складского помещения для хранения муки столовой с. Абатское, покрытия их стойкой для влажной уборки, дезинфекции краской (плиткой)
• Обеспечить исполнение п. 5 Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации в части получения свидетельства о присвоении гостинице определенной категории, предусмотренной Положением о классификации гостиниц, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от 16 февраля 2019 года N 158 для гостиницы Автокемпинга «333»