Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение обязательных требований, установленных федеральным законом № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (61 шт.):

• В холодном (салатном) цехе кулинарного производства, в котором осуществляется изготовление и порционирование салатов, закусок, отсутствуют производственные столы с охлаждаемой поверхностью
• над технологическим оборудованием для выпекания блинов в торговом зале и моечными ваннами в моечном отделении хлебопекарного цеха отсутствует локальные вытяжные системы.
• Выявлены нарушения законодательства в сфере защиты прав потребителей, выраженные в хранении и реализации потребителям товаров без информации о классе их энергетической эффективности, а именно: - электрическая лампа накаливания рефлекторная, OSRAM 40W 240 V E14/SES 30 страна производитель Китай импортер АО «Ледванс» город Смоленск ул. Индустриальная, 9-А в количестве 31 ед. по цене 59 руб. 99 коп. - электрическая лампа накаливания рефлекторная, OSRAM 60W 230 V E14/SES 30 страна производитель Китай импортер АО «Ледванс» город Смоленск ул. Индустриальная, 9-А в количестве 33 ед. по цене 59 руб. 99 коп. - электрическая лампа накаливания рефлекторная, OSRAM 60W 230 V E27/ES 30 страна производитель Франция импортер АО «Ледванс» город Смоленск ул. Индустриальная, 9-А в количестве 63 ед. по цене 59 руб. 99 коп. Указанная продукция реализуется без информации о классе их энергетической эффективности (остутсвует на упаковке товара). Данная продукция изъята из оборота
• выявлены нарушения законодательства в сфере защиты прав потребителей, выраженные в хранении и реализации потребителям товаров без информации о классе их энергетической эффективности, а именно: -электрическая лампа накаливания рефлекторная Osram SPOT 60W 230V Е14/SES-30 CONC R50 SP 60 в количестве 27 штук, по цене по карте «Лента» 59,99 рублей за единицу товара, по цене без карты «Лента» 63,15 рублей за единицу товара; - электрическая лампа накаливания рефлекторная Osram SPOT 40W 240V Е14/SES-30 CONC R50 SP 40 в количестве 12 штук, по цене по карте «Лента» 59,99 рублей за единицу товара, по цене без карты «Лента» 63,15 рублей за единицу товара; - электрическая лампа накаливания рефлекторная Osram SPOT R63 60W 230V Е27/SES -30 CONC R63 SP 60 в количестве 32 штук, по цене по карте «Лента» 59,99 рублей за единицу товара, по цене без карты «Лента» 63,15 рублей за единицу товара; - LED телевизор ECON EX HT003B (Россия),40 Вт, дата производства 12.2018
• В ходе осмотра торгового зала в отделе продажи рыбы охлажденной, полуфабрикатов собственного производства, установлено наличие в продаже п/ф стейка из лосося атлантического из замороженного сырья в количестве 3,684 кг., согласно маркировочному ярлыку данная продукция изготовлена 26.01.2020 в 19.40, так же в среднетемпературной камере для хранения рыбных полуфабрикатов мясорыбного производства, установлено хранение этой же продукции (п/ф стейка из лосося атлантического из замороженного сырья) в количестве 10,5 кг., изготовленного 26.01.2020г. в 19.40. В ходе анализа представленного журнала фиксации выработки продукции СП МП (рыбные полуфабрикаты) 26.01.2020г. было изготовлено п/ф стейка из лосося атлантического из замороженного сырья - 6.8 кг., 27.01.2020 - 3.7 кг. Фактически, за 26.01.2020г. предприятием изготовлено 14.2 кг. п/ф стейка из лосося атлантического из замороженного сырья, а согласно представленному журналу за 26.01.2020г. и 27.01.2020г. предприятием изготовлено 10.5 кг. п/ф стейка из лосося атлантического из замороженного сырья, время изготовления указанное на маркировочном ярлыке для потребителей, а так же время изготовления указанное в журнале (07:00) не совпадает, в связи с чем оценить прослеживаемость сырья и изготовленных полуфабрикатов вышеуказанной продукции не представляется возможным
• В мясном и рыбном цехах мясорыбного производства, разделочные доски (поверхности) являются одной из составляющей производственного стола, данные поверхности (разделочные доски) являются съёмными и походят для любого производственного стола (мясо, рыба, курица), при этом указанный разделочный инвентарь не промаркирован, что не исключает обработку рыбного и мясного сырья на одних и тех же поверхностях (разделочных досках),
• В помещениях торгового комплекса над оборудованием и моечными ваннами, являющимися источниками повышенных выделений влаги, оборудованием, являющимся источником пыли, а именно: над производственными ваннами в мясном, рыбном, овощном (корневом) цехах, над мукопросеивателем в складе пекарни, над моечными ваннами в моечной столовой и кухонной посуды (в столовой для сотрудников) отсутствуют локальные системы вытяжной вентиляции
• На момент проведения осмотра в холодильном оборудовании для хранения икры при температуре +2 С осуществляется хранение «икры лососевой зернистой», изготовитель ООО «Путина» условия хранения установленные изготовителем от -4 до -6 С
• Для прочистки канализации в торговом комплексе, в том числе в производственных помещениях, применяется средство DRAIN CLEANER с истекшим сроком годности (дата производства 09/2013 срок годности 31/10/2015)
• В столовой для персонала доставка использованной посуды в моечное отделение и выдача чистой посуды на линию раздачи осуществляется через один вход, тем самым имеются встречные потоки использованной и чистой посуды
• Мясной путь (линия доставки полутуш в камеру хранения и мясной цех) со следами ржавчины на отдельных участках, что препятствует его качественной мойке и дезинфекции
• Перчатки для работы в саду, информация, указанная на маркировке товара: Giardino club, материал полиэстер, латекс, номер SAP: 580204453959, дата изготовления:01/2019, изготовитель: Нингбо Хаитан Холдинг Груп КО, лтд:( NINGBO HAMAN HOLDING GROUP CO., ltd.) NO 16Б ДФТУ 72 WENJIAO ROAD, JIANGBEL DISTRIC, NINGBO, Китай, импортер , уполномоченная организация, поставщик в РФ ООО «Лента», Россия, 197374, г. Санкт-Петербург, ул. Савушкина, д. 112, литер Б., арт. 026024, цена по карте Лента 89,99 руб., цена без карты 94, 79 руб., срок годности не ограничен, товар не подлежит обязательной сертификации, количество 6 шт. При этом, на товаре, на товарном ярлыке, или упаковке отсутствует информация
• в торговом зале осуществлялось хранение с целью реализации Пиццы Генеральская (вес) Изготовитель ООО Лента Россия 625046 Тюмень г. Народная ул., 76. Согласно информации на этикетке в состав пиццы входит многосоставной компонент ветчина, однако информация о составе данного составного компонента в маркировке пиццы Генеральская (вес) отсутствует
• В торговом зале в отделе кулинарной продукции собственного производства в охлаждаемой витрине осуществлялось хранение с целью реализации потребителям рулета сочного с курицей, изготовленного 04.02.2020 в 08:15 (срок годности 12 часов), изготовитель ООО «ЛЕНТА», адрес производства: торговой комплекс «Лента» по адресу: город Тюмень, улица Тобольский тракт, 101, Согласно протоколу лабораторных испытаний № 2589 от 10.02.2020 исследованная проба рулета сочного с курицей не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 (в образце количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов составило 3,1х103КОЕ/г, превысив норматив не более 1х103 КОЕ/г)
• В торговом зале в охлаждаемой витрине осуществлялось хранение с целью реализации потребителям 1,464 кг леща вяленого вес (Россия) изготовителя ООО «Продсервис». Согласно маркировки ООО «Лента» условия хранения от 0 до -6 продукт годен 60 суток, однако условия хранения, установленные изготовителям от 0С до -8С срок годности 2 месяца
• Сапоги для мальчика, информация на указанном товаре: FM FRIEND MADE зимние, ART XDB702 (Китай), информация, указанная на ценнике: цена без карты 577, 99 руб. цена по карте 499, 99 руб., арт. ХDB702, информация на вшивной ярлыке: ХDB702 27 количество 1шт., маркировка продукции «Сапоги для мальчика» не содержит информацию о наименовании и место нахождения изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), импортера, дистрибьютора, размере, дате изготовления (месяц, год), едином знаке обращения на рынке, о материале верха, о подкладки и подошвы.
• В складе кондитерских изделий не контролируются условия хранения, установленные изготовителем (отсутствуют психрометрические гигрометры, равно как и иное измерительное оборудование для измерения температуры и влажности), что может привести к нарушению условий хранения продукции и как следствие к ее порче
• Состояние внутренней отделки предприятия на момент проведения осмотра неудовлетворительное, в складе продовольственных товаров и в производственном помещении (корневом цехе) имеются нарушения целостности (трещины и отслоения) покрытия стен
• При осмотре набора помещений, анализе ассортимента производимой продукции и технической документации на такую продукцию установлено нарушение поточности и последовательности технологических операций с пересечением потоков готовой продукции и продовольственного сырья, а именно: - доставка варенных овощей и яиц после термической обработки для временного хранения в среднетемпературную камеру №4 из кулинарного производства (горячего цеха) и обратно в кулинарное производство (горячий и холодный цеха) осуществляется через вход (дверной проем), через который в помещения мясорыбного производства поступает сырье (мясо, рыба, мясо птицы и т.д.) - доставка варенных овощей и яиц для временного хранения в среднетемпературную камеру №4 из горячего цеха осуществляется через одну дверь горячего цеха, через которую так же в горячий цех поступают сырые полуфабрикаты (из мясорыбного производства) для доготовки
• в отделе кулинарной продукции в торговом зале ТК Лента в охлаждаемой витрине осуществлялось хранение с целью реализации потребителям сэндвича с ветчиной и сыром ТМ «Лента», дата изготовления 27.01.2020 09:25, срок годности 24 часа при температуре 4+/-2С. изготовитель ООО «ЛЕНТА», адрес производства: торговой комплекс «Лента» по адресу: город Тюмень, улица Мельникайте, 139
• многоразовые водные раскраски, в ассортименте, отсутствует информация
• Контейнер для сбора пищевых отходов торгового комплекса «Лента», установленный на прилегающей территории, не имеет крышки
• При анализе протокола лабораторных испытаний №2100 от 05.02.2020г. и экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний №2100 от 05.02.2020г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» проба салат «Оливье новый» заправленный, дата изготовления 29.01.2020г. срок годности 12 часов при температуре 4±2 С, адрес производства: г. Тюмень, ул. Алебашевская, 19, не соответствует требованиям
• кета холодного копчения, вакуумная упаковка масса нетто 120 гр. х 2, по цене 214 руб, 69 коп., изготовитель АО «Русское море», Московская область, Ногинский район, город Ногинск, изготовлено 27.11.2019, годен до 26.01.2020, на момент осмотра просрочена на 2 суток, на остатке 2 ед.
• Тетрадь общая «Светоч», информация на маркировке товара170*205 мм, клетка 48 листов, клетка, офсет, термоупаковка, по 10 штук, арт. 7с42 (Россия), «Модницы, ГОСТ 13309-90, произведено: ООО «Каменногорская фабрика офсетных бумаг» 188950 Россия, Ленинградская обл. г. Каменногорск, Ленинградское шоссе, д.49 тел/факс +7(812)3395304, office@kfob.ru, Знак РСТ - знак соответствия (Российский стандарт) информация указанная на ценнике: 018965 28.01.2020 12:15, цена без карты: 156, 45 руб., цена по карте Лента 149 руб., 625000, Россия, г. Тюмень, ул. Республики, д. 291, количество:10 шт.,на маркировке указанных товаров отсутствует информация
• нерка ломтики слабосолёная, вакуумная упаковка, масса нетто 120 гр х 2, по цене 431 руб, 59 коп., изготовитель ОАО ПКП «Меридиан», город Москва, ул. Ижорская,7, изготовлено 13.12.2019, годен до 27.01.2020, на момент осмотра просрочена на 1 сутки, на остатке 2 ед.
• В мясном цехе мясорыбного производства ТК Лента осуществляется изготовление с целью реализации мясных полуфабрикатов, в том числе фаршей, при этом в цехе не созданы условия для обеспечения температурного режима +12oС, разделка полутуш в мясном цехе, измельчение мяса и приготовление полуфабрикатов осуществляется при температуре 20 С (данные термометра установленного в мясном цехе), согласно листу контроля температурного режима в цехе в период с 01.01.2020 до 27.01.2020 температура в цехе на опускалась ниже +14oС
• рубашка детская, информация на указанном товаре: на вшивных ярлыках «Cool», размер 140, страна происхождения Китай рубашка для мальчика, информация на указанном товаре: на вшивных ярлыках: размер 122, FM Friend made i SCHB001, маркировка «рубашки детской» и «рубашки для мальчика» не содержит информацию о наименование и местонахождение изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), импортера, дистрибьютора, дате изготовления (месяц, год), единый знак обращения на рынке
• В моечной кухонной и столовой посуды в столовой для сотрудников на втором этаже торгового комплекса обработка кухонной посуды и инвентаря осуществляется в одной моечной ванне, вторая секция отсутствует
• В ходе осмотра в среднетемпературной камере в реализации установлена продукция собственного изготовления, а именно соус «Барбекю лайт» (2 упаковки), соус «Салатный дрессинг «ориенталь» на основе растительных масел (3 упаковки), на маркировке данных пищевых продуктов, отсутствует информация о дате изготовления, на маркировке соуса «салатный дрессинг «ориенталь», имеются следующие числа «03 02 20 08 47», на упаковках соуса «Барбекю лайт» «03 02 20 08 27», информация о том, что данные числа являются датой изготовления или датой производства отсутствуют, слова «дата изготовления» и аналогичные по смыслу слова на маркировке соусов отсутствуют. Идентифицировать данные числа как дату изготовления вышеуказанной пищевой продукции не представляется возможным
• В помещении горячего цеха отсутствует производственная раковина (имеется раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, которая также используется для производственных целей)
• В холодильной камере полуфабрикатов мясного цеха осуществлялось хранение маринованных тушек птицы для гриля в количестве 11 штук. Представлен маркировочный ярлык на одну тушку, остальные маркировочные ярлыки не сохранены, что не обеспечивает прослеживаемость пищевой продукции
• в торговом зале установлено наличие синантропных птиц (предположительно воробьи), при этом объемно-планировочные и конструкторские решения торгового комплекса не исключают попадание птиц в производственные зоны (в торговом зале размещены: зона приготовления продукции гриль, зона приготовлении блинов)
• . В помещении для обработки яйца отсутствует раковина для мытья рук
• колбаса «Брауншвейгская Традиционная», сырокопчёная из мяса кур, масса нетто 0,484 кг, изготовитель АО «ЧМПЗ» г. Москва, ул. Пермская 5, по цене 736 руб. 89 коп за 1 кг., изготовлено и упаковано 20.01.2019, годен до 18.01.2020г.; на момент осмотра просрочен на 10 суток, на остатке 1 ед.
• В помещении корневого цеха осуществляется совместно с обработкой овощей, зелени, обработка яйца и вскрытие банок с овощными консервами
• В помещении мясного цеха, где осуществляется измельчение мяса и приготовление фаршей температура воздуха +18С, условия для поддержания температуры +12С не созданы (кондиционер находится в нерабочем состоянии)
• книга «Речь», информация на указанном товаре: «Кат.12 (Россия), Вехтерович Пржемислав, Мамина улыбка, арт. 640301468911, цена без карты: 525,27 руб., цена по карте: 499 руб., УДК 087.5 ББК 84 (4 Пол)6 В39, подписано в печать 12.12.2016г. Формат 84*108*1/16, печ. л. 2, тираж 5000
• Трусы женские, информация, указанная на маркировке товара: «365 дней» (отличная цена круглый год) артикул: UW365, размер: S-XXL, состав: 65% полиэстер, 35% хлопок, изготовитель: XIAMEN UNITED TRADE CO., LTD. ROOM 203, NO. 192-2, WEST LIAN QUAN ROAD, SIMING DISTRICT, XIAMEN, FUJJAN PROVINCE, CHINA. Китай, импортер, уполномоченная организация, поставщик в РФ ООО «Лента», Россия, 197374, г. Санкт-Петербург, ул. Савушкина, д. 112, литер Б., дата выпуска 07/2017,информация, указанная на ценнике: цена по карте Лента 29, 45 руб., цена без карты 31, 09 руб. количество-192 шт., на товаре отсутствует информация, регламентированная Техническим регламентом Таможенного союза
• На момент проведения осмотра в реализации находятся кулинарные изделия собственного изготовления, в том числе: Пирог с клубникой вес, изготовитель: ООО «Лента» Россия 625022, г. Тюмень ул. Алебашевская, 19. Состав: тесто: Мука в./с., дрожжи сухие «Невада», маргарин (масла растительные рафинированные дезодорированные, в том числе переэтерифицированные, пальмовое и его фракции, подсолнечное, кокосовое, вода, эмульгаторы (Е471, Е475) соль, антиокислители (е304, е306), консервант (сорбат калия), регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор, красители (Е100, Е160b). Может содержать следы продуктов переработки сои и молока); майонез (масло подсолнечное, вода, уксус загуститель- крахмал модифицированный кукурузный, яичный желток, загустители: ксантанова камедь и гуарова камедь); Сметана 20% (сливки нормализованные, заквасочные микро-организмы); соль, сахар, яйцо; начинка (замороженные ягоды клубники, сахар песок, загуститель «Астри-Фикс» (загуститель Е1414, Е1422); желе «Кларо» (сахар, концентрат, регулятор Е331, Е330, загустители (Е407, Е440), стабилизаторы (Е410, Е414), декстроза).
• В ходе осмотра в торговом зале (в отделе пекарни), установлено хранение с целью реализации 2 единиц (общим весом 2302г) пирога малинового с ванильным кремом, изготовленного ООО «Лента» непосредственно в торговом комплексе (город Тюмень, улица Тобольский тракт, 101), согласно маркировочному ярлыку, нанесенному на каждую в состав данного блюда входят следующие компоненты: тесто сдобное (мука пш. вс, вода, майонез, маргарин, сахар-песок, сметана (сливки нат., закваска), дрожжи, хлебопекарные, соль, п/п, вода), начинка малиновая (малина, сахар-песок, загуститель Е1414, Е1422) крем. При изготовлении пирога с малиной и ванильным кремом, в процессе отделки для изготовления желе используется добавка комплексная пищевая «КЛАРО», которая так же имелась в наличии в складском помещении пекарни, по информации на маркировке в состав данной пищевой добавки входят следующие компоненты: сахар, концентрат (регуляторы кислотности: Е331, Е330, загустители: Е407, Е440, стабилизаторы: Е410, Е414; декстроза, тем самым на маркировке нанесенной для потребителя отсутствует информация о регуляторах кислотности Е331, Е330, загустителях: Е407, Е440, декстрозе, так же данная информация отсутствует на дополнительных источниках информации (информационных стойках)
• песочник детский, информация на указанном товаре: импортер Гарлайн, 199155, г. Санкт- Петербург, ул. Уральская, д. 17, корп. 3, литер. Е, помещение 15Н, 32Н, страна изготовления: Китай, дата изготовления 08.11.2018, цвет: светло-зеленый, артикул: 0624240001, состав сырья, символы по уходу см. вшивной ярлык, размер 68(68-49-47),62 (62-46-44.5), изготовитель: Kalliopia Limited. адрес: Cyprus, Nicosia, Themistokli Dervi Street,3, Julia House, 1066, знак «EAC», информация, указанная на ценнике: песочник дет. «Little Times», цена по карте Лента 699 руб., цена без карты: 735, 79 руб., г. Тюмень, ул. Мельникайте, д. 139, информация на вшивном ярлыке: «Little Times», количество 2 шт, на маркировки товара отсутствует информация
• В состав помещений предприятия входит, в том числе помещение, предназначенное для хранения списанной пищевой продукции (с истекшими сроками годности, нарушением целостности упаковки и т.п.) до момента ее утилизации или возврата поставщику, однако на момент осмотра часть списанной и подлежащей утилизации пищевой продукции хранилась не в указанном помещении, а в складском помещении, что и не исключает возможность несанкционированного доступа к списанной продукции
• Отсутствует бактерицидная лампа на участке порционирования готовых блюд в столовой для сотрудников
• В низкотемпературной камере для временного хранения (до подачи в торговый зал) продовольственных пищевых продуктов установлено совместное хранении готовой к употреблению пищевой продукции - мороженного и сырых мясных полуфабрикатов (пельмени)
• Прилегающая территория благоустроена, содержится неудовлетворительно (у загрузочных ворот №2 торгового комплекса «Лента» на земле обнаружены загнившие овощи, фрукты)
• Качество произведенной уборки неудовлетворительное на момент проведения осмотра, так как стеллажи покрыты пылью в складе продовольственных товаров; скопления мусора в складе продовольственных товаров на полу между стенами и стеллажами, а также на полу в торговом зале вблизи холодильного оборудования для хранения икры
• Кеды детские, FM TRIEND MADE, арт. 174522-solid (Китай), размер 33, цена без карты 525, 27, цена по карте: 99,99 руб. количество 1 шт, маркировка продукции «Кеды детские» не содержит информацию о наименование и местонахождение изготовителя (уполномоченного изготовителем лица), импортера, дистрибьютора, размере, дате изготовления (месяц, год), едином знаке обращения на рынке, о материале верха, о подкладки и подошвы
• тапки муж., FM FRIEND MADE art. HWY2522,количество -15 шт., тапки муж., FM FRIEND MADE art. HWY2522-1, ,количество -15 шт. - маркировка вышеуказанных товаров (тапки мужские) не содержит обязательную информацию о наименовании продукции.
• В торговом зале в отделе плодоовощной продукции осуществляется хранение с целью сбыта (реализации потребителям), что подтверждается наличием ценника (99,99руб) 130 кг плодов «Памело», упакованных в полимерную потребительскую упаковку, без какой-либо маркировки (информации) на русском языке
• В торговом зале в отделе рыбной продукции в охлаждаемой витрине осуществлялось хранение с целью реализации потребителям стерляди непотрошеной охлажденной, изготовителя ООО СХП «Средуралрыбкомплекс». В ходе проверки произведен отбор пробы указанной продукции. Согласно протоколу лабораторных испытаний № 1876 от 06.02.2020 исследованная проба стерляди непотрошеной охлажденной не соответствует требованиям (в образце установлено наличие БГКП в 0,001г, при том что в соответствии с нормативом их наличие не допускается)
• В помещении для просеивания муки обнаружены следы намокания на стене; в зоне приготовления яичной массы в отделении обработки яйца подтёки на потолке, требуется проведение косметического ремонта
• В моечном отделении кулинарного производства обнаружены живые и мертвые насекомые (тараканы), что не исключает попадание последних в производственные цеха
• Крем для лица дневной «Revitalif Интенсивный уход», осуществлялось хранение товаров и продукции без маркировки и (или) нанесения информации, предусмотренной законодательством Российской Федерации, в случае, если такая маркировка и (или) нанесение такой информации обязательны, в целях сбыта, о чем свидетельствует предложение к реализации (приобретению) (наличие ценников) и нахождение товаров (изделий) в торговом зале в свободном для потребителей доступе
• Отсутствуют локальные вытяжные системы (вытяжные зонты) над моечными ваннами в моечном отделении столовой сотрудников и в моечном отделении холодного цеха, корневого цеха; помещение СОФ (обработки сырых овощей и фруктов) не оборудовано приточно-вытяжной механической вентиляцией - видимые элементы вентиляции (воздуховоды, дифузоры) отсутствуют; не оборудовано вытяжной механической системой вентиляции помещение холодного цеха
• Качество обработки технологического оборудования не удовлетворительное (в пекарском цехе раскаточная машина и делитель для теста со стойкими загрязнениями)
• часть кондитерских изделий в торговом зале хранится на деревянных подтоварниках, при этом материал и поверхность подтоварников не обработана, не покрыта влагостойким материалом, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию с применением дезинфицирующих средств
• В мясном и рыбном цехах, разделочные доски (поверхности) являются одной из составляющей производственного стола, данные поверхности (разделочные доски) являются съёмными и походят для любого производственного стола (мясо, рыба, курица), при этом данный разделочный инвентарь не промаркирован
• Моечные ванны в рыбном цехе и цехе обработки яйца присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемной воронки
• В торговом зале в отделе мясной продукции собственного производства в охлаждаемой витрине осуществлялось хранение с целью реализации потребителям полуфабриката «Фарш говяжий постный» категории Б охлажденного ТМ «Лента», изготовленного 27.01.2020 в 09:00 (срок годности 24 часа), изготовитель ООО «ЛЕНТА», адрес производства: торговой комплекс «Лента» по адресу: город Тюмень, улица Мельникайте, 139.
• отсутствие в местах общего пользования: в туалетах для посетителей (мужской, женский, для инвалидов) торгового комплекса Лента знака о запрете курения

Нарушенный правовой акт:

• п. 9.3 СП.2.3.6.1079-01
• п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01, п. 1 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• TP ТС004/2011
• ТР ТС004/2011
• пп.12) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01; п.4), п.8) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01, п. 1) ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п. 7.5 СП 2.3.6.1066-01, ч. 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011, п. 54 ТР ЕАЭС 040/2016
• пп10 п3 статьи 10 ТР ТС 021/2011
• п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 1 ч. 1 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п.1), п.2) ч.1 ст.15, ч.3 ст.15 ТРТС 021/2011
• п. 4.10 ТР ТС 019/2011
• п.1 ч. 4.1 ст. 4, п.2 ч. 4.4 ст.4 ТР/ТС 022/2011
• ТР ТС 021/2011
• п.1 ч. 4.12 ст. 4 ТР/ТС 022/2011
• п.2, п. 9 ст. 9 ТР ТС 007/2011
• п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011
• п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01, п. 2 ч. 5 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п.2) ч.3 ст.10, п.1) ч.1 ст.14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011; п.5.1, п.8.1 СП 2.3.6.1079-01
• Согласно протоколу лабораторных испытаний № 1704 от 04.02.2020 исследованная проба сэндвича не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 (в образце установлено наличие БГКП в 0,1г
• ТР ТС 007/2011
• п. 2.7 СП 2.3.6.1066-01
• прил. 2, п. 1.8 ТР ТС 021/2011, ч. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011
• ч. 7 ст. 17, ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011, п. 11 технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" ТР ЕАЭС 040/2016
• п.2 ст. 9 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 007/2011
• ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011, ч. 12 ст. 17 п. 11 технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" ТР ЕАЭС 040/2016
• п. 49, п. 67 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013
• п.2 ст. 9 ТР ТС 007/2011
• п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01
• п. 5 ч. 4.12 ст. 4 , п.2 ч. 4.6 ст.4, пп. 4 п.1 ч. 4.1 ст.4 ТР ТС 022/2011
• п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01
• п.12 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п. 8 ч. 3 ст. 11, п. 3 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п.4 ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011
• ч. 7 ст. 17, ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• п.5.1, п.8.1, п.8.4 СП 2.3.6.1079-01, п.1, п.5 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011
• п. 67 ТР ТС 034/2013
• ТР ТС 017/2011
• п. 1 части 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011, п. 2,6 части 4.4 ст. 4 ТР ТС 022/2011, п. 1 части 4.12 ст. 4 ТР ТС 022/2011
• п. 1 ч.4.1 ст.4, п. 2, п. 6 ч. 4.4 ст.4, п. 1 ч. 4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 , п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01
• п. 8 ст. 9 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 007/2011
• ч.3 ст. 18 ТР ТС 021/2011
• п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01
• 7.7 СП 2.3.6.1066-01, ч.8 ст.17 ТР ТС 021/2011
• п. 2.8 СП 2.3.6.1066-01
• п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01
• п.2, п. 9 ст. 9 ТР ТС 007/2011)
• ст. 9 ТР ТС 017/2011
• п.1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011
• ТР ЕАЭС 040/2016
• пп.2) пп.3) п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011
• пп.3) ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011; п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17, п. 12.1 СП 2.3.6.1079-01
• частей 1, 2 статьи 6 ТР ТС 005/2011, части 4.10 статьи 4 ТР ТС 019/2011, ст. 4, ст. 7 ТР ТС 009/2011
• п. 4.4, 4.5 СП 2.3.6.1079-01, п. 1 ч. 2 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• п. 8) ч. 3 ст. 10, п. 10) ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011
• п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01
• п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01; п.4), п.8) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
• п. 3.8 СП 2.3.6.1079-01, п. 7 статьи 14 ТР ТС 021/2011
• ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 (в образце установлено наличие сальмонелл; БГКП в 0,0001г)
• ч. 5 ст.12 Федерального закона от 23.02.2013 г. № 15-ФЗ , п. 5 Приказа Минздрава России от 12.05.2014 N 214н
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 1. Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст.1650)»; 2. Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" 3. Федеральный закон №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; 4. Федеральный закон от 27.12.2002г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; 5. Закон РФ от 07.02.1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей». 6. Федеральный закон от 23.11.2009 N 261-ФЗ "Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" 7. СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; 8. «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» утверждены решением комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299 9. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; 10. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; 11. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; 12. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»
• 13. СанПиН 2.14.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества»; 14. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 15. СП 1.1.2193-07 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 1.1.1058-01; 16. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; 17. СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; 18. СП 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; 19. СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"; 20. СП 3.1.1.3108-13 "Профилактика острых кишечных инфекций"; 21. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; 22. СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; 23. Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 г. № 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии»; 24. СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"; 25. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», 26. СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», 27. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья";
• 28. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», 29. Технический регламент ТС "О безопасности низковольтного оборудования" (ТР ТС 004/2011) 30. ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки", 31. Технический регламент ТС "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков" (ТР ТС 007/2011) 32. Технический регламент ТС "О безопасности игрушек" (ТР ТС 008/2011) 33. Технический регламент ТС "О безопасности парфюмерно-косметической продукции" (ТР ТС 009/2011) 34. ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», 35. Технический регламент ТС "О безопасности продукции легкой промышленности" (ТР ТС 017/2011) 36. Технический регламент ТС "О безопасности средств индивидуальной защиты" (ТР ТС 019/2011) 37. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", 38. ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" 39. Технический регламент ТС "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011) 40. ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию" 41. Технический регламент ТС "О безопасности мебельной продукции" (ТР ТС 025/2012) 42. ТР ТС 027/2012 "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" 43. ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" 44. ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции" 45. ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции" 46. Технический регламент ТС "Технический регламент на табачную продукцию" (ТР ТС 035/2014) 47. Технический регламент ЕАЭС "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) 48. Технический регламент ЕАЭС "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" (ТР ЕАЭС 044/2017)

Выданные предписания:

• Устранить нарушение поточности технологических операций, исключив пересечение потоков готовой продукции и продовольственного сырья в отделе мясорыбного производства и кулинарного производства В мясном и рыбном цехах мясорыбного производства, разделочные доски (поверхности столов) промаркировать в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами Измельчение мяса, приготовление фарша, разделку полутуш, четвертин, отрубов, их обвалку и жиловку осуществлять при температуре воздуха не выше плюс 12 C Устранить ржавчину на участках мясного пути (линии доставки полутуш в камеру хранения и мясной цех) Над производственными ваннами в мясном, рыбном, овощном (корневом) цехах, над мукопросеивателем в складе пекарни, над моечными ваннами в моечной столовой и кухонной посуды (в столовой для сотрудников) оборудовать локальные вытяжные системы Не допускать наличие в производственных и вспомогательных помещениях производственных отделов вредных членистоногих (тараканов) Обеспечить прослеживаемость пищевой продукции на всех этапах ее производства и реализации Обеспечить соответствие изготавливаемой продукции (фарша мясного, сэндвичей) установленным требованиям по показателям микробиологической безопасности Обеспечить соблюдение требований о доведении до потребителей при реализации товаров в наглядной и доступной форме информации о классе их энергетической эффективности, иной обязательной информации об энергетической эффективности в технической документации, прилагаемой к этим товарам, в их маркировке, на их этикетках.
• Обеспечить соблюдение требований - технического регламента ТР ТС 005/2011 в части оборота продукции с указанием информации, необходимой для идентификации материала, из которого изготавливается упаковка (укупорочные средства) (цифровой код и (или) буквенное обозначение (аббревиатуру) материала) в целях облегчения сбора и повторного использования упаковки, а также символов, обозначающих возможность утилизации использованной упаковки (укупорочных средств) петли Мебиуса; Обеспечить соблюдение требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышленности" от 09.12.2011 N 876 (ТР ТС 017/2011.), в части соответствия маркировки находящейся в обороте продукции легкой промышленности требованиям данного технического регламента Обеспечить соблюдение требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности средств индивидуальной защиты», утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 878, в части соответствия маркировки находящихся в обороте средств индивидуальной защит требованиям данного технического регламента Обеспечить соблюдение требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции», утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 №799, в части соответствия маркировки находящейся в обороте парфюмерно-косметической продукции требованиям данного технического регламента
• Обеспечить прослеживаемость пищевой продукции на всех этапах ее производства и реализации В корневом цехе устранить нарушение поточности технологических операций, исключив пересечение потоков готовой продукции (консервации) и сырых овощей. Устранить нарушения и обеспечить надлежащее исполнение обязательных требований законодательства РФ в сфере технического регулирования, в части обеспечения соответствия маркировки изготавливаемой пищевой продукции требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и недопущения оборота пищевой продукции собственного производства без информации, предусмотренной указанным техническим регламентом. В помещении для обработки яйца оборудовать раковину для мытья рук В мясном и рыбном цехах мясорыбного производства, разделочные доски (поверхности столов) промаркировать в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами В помещении для просеивания муки устранить следы намокания на стене; в зоне приготовления яичной массы в отделении обработки яйца устранить подтёки на потолке Устранить нарушения и обеспечить надлежащее исполнение обязательных требований законодательства РФ в сфере технического регулирования, в части обеспечения соответствия маркировки изготавливаемой пищевой продукции требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и недопущения оборота пищевой продукции собственного производства без информации, предусмотренной указанным техническим регламентом. Обеспечить соответствие изготавливаемой продукции (рулета с курицей) установленным требованиям по показателям микробиологической безопасности Обеспечить соблюдение требований о доведении до потребителей при реализации товаров в наглядной и доступной форме информации о классе их энергетической эффективности
• Обеспечить качественную обработку инвентаря в пекарском цехе В помещении мясного цеха измельчение мяса и приготовление фаршей осуществлять при температуре не выше +12С Не допускать наличие в торговом зале синантропных птиц над технологическим оборудованием для выпекания блинов в торговом зале и моечными ваннами в моечном отделении хлебопекарного цеха оборудовать локальные вытяжные системы В складе кондитерских изделий осуществлять контроль условий хранения пищевой продукции, установленных изготовителем, посредством специального измерительного оборудования Устранить нарушения и обеспечить надлежащее исполнение обязательных требований законодательства РФ в сфере технического регулирования, в части обеспечения соответствия маркировки пищевой продукции требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и недопущения оборота пищевой продукции без информации, предусмотренной указанным техническим регламентом. не допускать реализацию рыбной продукции не соответствующей установленным требованиям по показателям микробиологической безопасности Обеспечить соблюдение требований технического регламента ТР ТС 007/2011 в части недопущения оборота продукции, предназначенной для детей и подростков, без документов, подтверждающих соответствие продукции требованиям вышеуказанного технического регламента. Обеспечить соблюдение требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков», в части соответствия маркировки находящейся в обороте продукции, предназначенной для детей и подростков требованиям данного технического регламента Обеспечить соблюдение требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышленности" от 09.12.2011 N 876 (ТР ТС 017/2011.), в части соответствия маркировки находящейся в обороте продукции легкой промышленности требованиям данного технического регламента
• Моечные ванны в рыбном цехе и цехе обработки яйца присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки В столовой для персонала устранить нарушение поточности технологических операций, исключив пересечение потоков чистой и грязной посуды Устранить нарушения целостности отделки стен в складе продовольственных товаров и в производственном помещении (корневом цехе) над моечными ваннами в моечном отделении столовой сотрудников и в моечном отделении холодного цеха, корневого цеха; помещение СОФ (обработки сырых овощей и фруктов) оборудовать локальные вытяжные системы Устранить нарушения и обеспечить надлежащее исполнение обязательных требований законодательства РФ в сфере технического регулирования, в части обеспечения соответствия маркировки изготавливаемой пищевой продукции требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и недопущения оборота пищевой продукции собственного производства без информации, предусмотренной указанным техническим регламентом. Обеспечить соответствие изготавливаемой продукции (салатов) установленным требованиям по показателям микробиологической безопасности Обеспечить соблюдение требований технического регламента ТР ТС 005/2011 в части оборота продукции с указанием информации, необходимой для идентификации материала, из которого изготавливается упаковка (укупорочные средства) (цифровой код и (или) буквенное обозначение (аббревиатуру) материала) в целях облегчения сбора и повторного использования упаковки, а также символов, обозначающих возможность утилизации использованной упаковки
• В холодном цехе (в производственном отделе кулинарии) установить стол с охлаждаемой поверхностью Пищевые продукты хранить на стеллажах, поддонах или подтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции В помещении горячего цеха оборудовать производственную раковину Изготовление пирога с клубникой осуществлять в соответствии с разработанной на данный пирог ТТК, соблюдая технологию производства Изготовление пирога малинового с ванильным кремом осуществлять в соответствии с разработанной на данный пирог ТТК, соблюдая технологию производства