Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 14.09.2020 № 990, изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко; задачей настоящей проверки является контроль за соблюдением требований ветеринарного законодательства по хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а также по хранению, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки. Предметом настоящей проверки является: соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение допущено ИП Удиловой Н.Б. 1. Подготовка немясных ингредиентов проводится в помещении для измельчения мяса и производства мясных полуфабрикатов; 2. Планировка производственного помещения не обеспечивает возможности осуществления поточности технологических операций, не исключает встречных или перекрестных потоков продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; 3. Осуществляется хранение мяса свинины без информации об условиях хранения; 4. В процессе производства пищевой продукции используются материалы имеющие абсорбирующие свойства, а именно осуществляется разделка мяса и продуктов убоя на деревянных разделочных досках; 5. В морозильных камерах осуществляется хранение мяса свинины вплотную к стене; 6. Нож для приготовления пищевой продукции на момент проверки хранился в пельменном аппарате. 7. В цехе по производству мясных полуфабрикатов пельменный аппарат не подвергается мойке; 8. Холодильные и морозильные камеры не оборудованы средствами для записи температуры; 9. В морозильной камере осуществляется хранение пищевой продукции совместно с не пищевой продукцией; 10. Отсутствует запрет на прием пищи в производственных помещениях; 11. Отсутствует запрет на ремонт в производственных помещениях одновременно с производством.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 65, 68, 71, 93, 94 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013) (принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 68); подпункт 10 пункта 3 статьи 10, п. 5 ст. 11, подпункт 1 пункта 1 ст. 14, п. 8 ст. 14, п. 8 ст. 17, ч. 9 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (принят Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880) (ТР ТС 021/2011)
• пп. «в» п. 1 постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• ст. 15 Закона от 14.05.1993 № 4979-1 «О ветеринарии»; пунктами 15-16, 18, 23-25, 45, 60-74, 93-103, 116, 132 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013, утв. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68; частями 1-3 ст. 10, частями 1-6 ст. 11, частями 1-3 ст. 12, частями 3-4 ст. 13, частями 1-5, 7-8 ст. 14, частями 1-3 ст. 15, частями 1-5 ст. 16, частями 1-9, 12-13 ст. 17, частями 1-3 ст. 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880; пунктами 7, 10 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года № 589 (приложение № 1); пунктами 52-53 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме, утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года № 589 (приложение № 2); пунктами 2-5, 7, 16 Положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья, и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении, утв. Постановлением Правительства РФ от 29 сентября 1997 № 1263; пунктами 1.4, 1.8, 2.1, 2.6, 2.7 Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, утв. Главным государственным ветеринарным инспектором от 04.12.1995 № 13-7-2/469.

Выданные предписания:

• 1. Подготовка немясных ингредиентов, включая взвешивание и фасовку, проводить в отдельных помещениях 2. Обеспечить планировку производственных помещений обеспечивающую возможность осуществления поточности технологических операций и исключающую встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции.
• 3. Осуществлять хранение мяса свинины с информацией об условиях хранения. 4. При производстве мясных полуфабрикатов использовать материалы не имеющих абсорбирующих свойств. 5. Обеспечить расстояние 30 см между продукцией и стенами холодильной камеры. 6. Осуществлять хранение ножей для разделки мяса и приготовления мясных полуфабрикатов в стерилизаторе или в специально отведенном для этого месте. 7. Обеспечить мойку технологического оборудования после каждого процесса производства полуфабрикатов. 8. Оборудовать ходильные камеры средствами для записи температуры. 9. Исключить хранение пищевой продукции совместно с непищевой. 10. Запретить прием пищи в производственных помещениях. 11. Запретить ремонт в производственных помещениях одновременно с производством.