Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г 1665 Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• На этикетке чернослива сушеного производство ИП Ибрагимов ША г Тюмень ул Тимирязева 9 имеется дата изготовления 25112020 г не совпадает с датой изготовления по представленным документам 15102020 г что является нарушением ст 17 п9 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции
• 1 На этикетке чернослива сушеного производство ИП Ибрагимов ША г Тюмень ул Тимирязева 9 имеется дата изготовления 25112020 г не совпадает с датой изготовления по представленным документам 15102020 г что является нарушением ст 17 п9 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции
• 1 В журнале бракеража сырой продукции за 28092020 510202012102020 не указан документ удостоверяющий качество и безопасность В журнале бракеража сырой продукции за 23112020 г поступило яйцо с датой выработки 22112020 г конечный срок реализации по документам указывают 30112020 г А по факту срок годности 7 суток до 29112020 г что является нарушением п 145 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 2 Не упорядоченное хранение ветоши ветошь хранится на моечных ванна В емкости для использованной ветоши отсутствует дез раствор что является нарушением п 53 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» согласно которого ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45 С с добавлением моющих средств дезинфицируют или кипятят ополаскивают просушивают и хранят в таре для чистой ветоши
• 3 Для обработки яйца первая емкость промаркирована « Для обработки яйца рр Хлорамина» а согласно инструкции по обработке яйца в первой емкости обрабатывается в содовом растворе что является нарушением п 814 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 4 Журнал учета бактерицидной лампы ведется формально согласно представленного журнала « Учета работы бактерицидной лампы» время работы лампы указано с 6 час до 19 ч а по факту лампа работает 115 ч что является нарушением п 59 СП 236107901 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 5 За 02122020 г на завтрак и полдник за 01122020 г ужин и сонник бракераж готовой пищи проводит 1 человек повар За 02122020 г в завтрак в журнале бракеража готовой пищи не указано третье блюдо а по факту дают кофейный напиток Не указывают время снятия бракеража в сонник за 251126112711 28112020 г что является нарушением п 146 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 6 Не проводится витаминизация третьих блюд журнал не ведется витамин С отсутствует что является нарушением п 148 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 п9 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» согласно которого пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции
• п 145 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 53 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 3 Для обработки яйца первая емкость промаркирована « Для обработки яйца рр Хлорамина» а согласно инструкции по обработке яйца в первой емкости обрабатывается в содовом растворе что является нарушением п 814 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 59 СП 236107901 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п 146 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 148 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 3 ч2 ст10 Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 г 294ФЗ ред от 05122016г Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ Федеральный закон от 02012000 года 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Закон РФ от 07021992г 23001 «О защите прав потребителей» Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г
• 1 Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ 2 Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ3 Федеральный закон от 02012000 29ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов»4 ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»5 ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» 6 ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»7 ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза « О безопасности молока и молочной продукции» 8 СанПиН 242282110 « Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»9 СанПиН 245240908 « Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»10 СП 236107901 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 11 СанПиН 214107401«Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» 12 СанПиН 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий 13 СанПиН 214111602 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества» 14 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» 15 СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» 16 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых17 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий18 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1 Обеспечить ведение журнала бракеража сырой продукции согласно п 145 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 2 Обеспечить упорядоченное хранение ветоши согласно п 53 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 3 Обеспечить маркировку емкости для обработки яйца согласно п 814 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 4 Обеспечить ведение журнала учета бактерицидной лампы по фактически отработанным часам согласно п 59 СП 236107901 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 5 Обеспечить бракераж готовой пищи всеми членами бракеражной комиссии с отметкой в журнале согласно п 146 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• 6 Обеспечить проведение витаминизации третьих блюд с отметкой в журнале согласно п 148 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»