Причина проверки:

выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Нарушения выявленные в МАОУ ОБДОРСКАЯ ГИМНАЗИЯ по адресу улица Республики 501 В результате осмотра помещений холодильного оборудования были обнаружены пищевые продукты с истёкшим сроком годности что является нарушением п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 а именно Консервы Томаты в заливке «Марика» изготовитель ИП Карчаев Магомед Борисович Россия КБР Лескенский рн с Лескен2 ул Ленина д190 Дата изготовления 10092018 г срок годности 2 года объём 3 л в количестве 5 банок Огурцы консервированные «Дилэмма» изготовитель ИП Дзарасов ВБ ЧП «Дилема» Россия РСОАлания г Владикавказ Архонское шоссе 1 ый км Дата изготовления 19082018 г срок годности не более 2х лет объём 3л в количестве 2 банки Сметана «Гармония» мдж 15 Изготовитель ООО «ЛактоНовгород» Россия гСанктПетербург ул Ропшинская д132 литА пом8Н рм 2 Адрес производства Россия Новгородская обл г Старая Русса ул Строителей д2Дата изготовления 11112020 годен до 11122020 г объём 315 г в количестве 4 банки Сметана «Село Зелёное» мдж 15 Изготовитель ООО «Казанский молочный комбинат» РФ Республика Татарстан г Казань улАкадемика Арбузова д 7 литер Ж офис 3 Арес производства РФ Республика Татарстан г Казань ул Академика Арбузова 7 Дата изготовления 14112020 годен до 14122020 г масса нетто 300 г в количестве 8 банок Творог мдж 5 ООО «Добрые традиции» г Новосибирск ул Окружная 36 Изготовлено 04092020 Сроки годности при температуре +2+4 С14 суток при температуре 18 С 180 суток Творог хранится в холодильной камере 2 при температуре до + 5 С масса нетто 5 кг в количестве 2 коробки
• 2 Уборочный инвентарь швабры вёдра находился в помещении для мойки посуды в мясорыбном цехе в проходном помещении с выходом на улицу при наличии специально отведённого места шкаф для хранения уборочного инвентаря для уборки производственных помещений и обеденного зала используется один и тот же уборочный инвентарь швабра ветошь что является нарушением п 522 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» далее СанПиН 245240908 п 219 СанПиН 2324359020 3 В производственных помещениях в мясорыбном цехе в проходном помещении с выходом на улицу в холодильных камерах обнаружены следы грязи пыли копоти складирование пустых коробок что является нарушением п 52 СанПиН 245240908 п 218 СанПиН 23243590204 Разделочный инвентарь разделочная доска «Мясо сырое» с дефектами в виде трещин хранится в специально выделенном месте для вторичной обработки овощей и фруктов в горячем цехе а не на своём рабочем месте что является нарушением пп 412 515 СанПиН 245240908 п 32 СанПиН 23243590205 Отдельное мытьё кухонной и столовой посуды не предусмотрено на момент проверки посудомоечная машина не функционировала что является нарушением п 54 СанПиН 245240908 п 32 СанПиН 23243590206 16122020 г в 1034 ч в столовой кухонные рабочие убирали со столов суп сливали в кастрюлю с маркировкой 1 блюдо что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 в 1238 та же самая кастрюля с тем же самым супом слитым из тарелок стояла на электрической плите и разогревалась что является нарушением п 625 приложение 7 п 823 СанПиН 245240908
• 7 В передвижных боксах находящихся в проходном помещении с выходом на улицу обнаружены пищевые продукты требующие особых условий хранения с признаками недоброкачественности мясные полуфабрикаты котлеты с неприятным запахом покрытые ледяным налётом и инеем сырое размороженное нарезанное на куски мясо сырая замороженная рыба замороженное мясо упакованное в полиэтиленовые пакеты на всех продуктах отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием даты и времени изготовления сроки годности и условия хранения это является нарушением п 81 СанПиН 245240908 пп 711 712 729 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п 26 819 приложение 6 СанПиН 23243590208 Согласно представленному протоколу лабораторных испытаний П78 от 18012021 установлено что по результатам исследований смывов с поверхностей на пищеблоке по адресу улица Губкина дом 4а обнаружены бактерии группы кишечных палочек в смывах с раздачи тарелки для 1 блюда и вилки что является риском микробиологического загрязнения пищевой продукции и не соответствует требованиям п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Выданные предписания:

• Не допускать в реализацию пищевые продукты с истёкшим сроком годности в соответствии с п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 С 20012021
• 2 Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделить отдельный уборочный инвентарь и хранить его в специально отведенном месте согласно п 219 СанПиН 2324359020 п 522 СанПиН 245240908 290120213 Все помещения предназначенные для организации общественного питания подвергать уборке согласно п 52 СанПиН 245240908 п 218 СанПиН 2324359020 С 200120214 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно в производственных цехах на своём рабочем месте согласно п 32 СанПиН 2324359020 С 200120215 Предусмотреть отдельное мытьё столовой и кухонной посуды согласно п 54 СанПиН 245240908 п 32 СанПиН 2324359020 290120216 Использовать кухонную посуду в соответствии с маркировкой по их применению согласно п 32 СанПиН 2324359020 С 20012021
• 7 Не допускать в реализацию пищевые продукты с признаками недоброкачественности согласно п 26 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 С 200120218 Соблюдать режим мытья и дезинфекции посуды столовых приборов и поверхностей согласно п 310 СанПиН 2324359020 С 20012021