Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Санитарное состояние горячего цеха неудовлетворительное стены сантехническое раковины для мытья рук и их смесители и производственное оборудование производственные раковины и их смесители производственные столы плиты стеллажи грязное на стенах следы наличия тараканов и засохшие тараканы Недостаточно ветоши для уборки обеденных столов пользуются только 2 штуками ветошив запасе чистая ветошь отсутствует ветошь для уборки обеденных столов не имеет маркировки о том что она для обеденных столов также не нанесена должная маркировка на тару для чистой и использованной ветоши вода для мытья обеденных столов визуально сильно загрязнена холодная своевременно не меняется Нарушаются правила мытья столовой посуды а именноне соблюдается температурный режим при контрольном измерении температура воды в моечных ваннах составила 35гр при нормативе не ниже 45гр не проводится замачивание посуды в первой ванне мытье начинается со второй ванны не ополаскивается должным образом из за сломанной душевой насадки не контролируется содержание моющих и дезинфицирующих средств в воде так как нет мерной емкости не нанесена маркировка на моечных ваннах объемной вместимости Нарушаются правила мытья кухонной посуды так половники висят не опрокинутые не просушиваются должным образом из за чего на чистых половниках выявлены разводы от скопившихся «стёков» водыИз пяти моечных ванн в трёх отсутствуют пробки

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п43 п410 п53 п58 п510п514п517п518п816 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Постановления Правительства РФ 825 от 15071999 года «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика инфекционных заболеваний кишечные инфекции» СанПин 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 311213706 «Профилактика брюшного тифа и паратифов» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 09062013 131 «О введении в действие санитарноэпидемиологических правил СП 35137803» вместе с «СП 3513780335 Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности Санитарноэпидемиологические правила» утв Главным государственным санитарным врачом РФ 07062003

Выданные предписания:

• 1 Проведение генеральной уборки на пищеблоке в столовой МАОУ СОШ 72 Наличие ветоши для уборки обеденных столов не менее 8 штук и наличие ёмкостей для чистой и использованной ветоши Обеспечить маркировку ветоши и ёмкостей3 Провести учебу по правилам мытья столовой и кухонной посуды с сотрудниками пищеблока4 Обеспечить наличие пробок на всех моечных ваннах5 Провести учебу по правилам дезинфекции и способам применения и разведения дезинфицирующих средств в строгом соответствии с инструкцией Обеспечить знания каждым сотрудником правила разведения дезсредств6 Обеспечить раздельное хранения инвентаря для сырой и готовой продукции промаркировать все оборудовании и инвентарь в соответствии с выполняемыми технологическими процесами п 410 СанПиН 245240908 7 Строгое соблюдение технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими картами8 Обработку тары в частности консервированной продукции и продукции в индивидуальной упаковки п816 СанПиН 2452409089 Не допускать хранение вышедших из строя плит или другого электрооборудования10 Обеспечить пищеблок столовой МАОУ СОШ7 йодированной солью