Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовпроверка по контролю за выполнением санитарноэпидемиологического законодательствасоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (5 шт.):

• На пищеблоке в овощном мясорыбном горячем цехах используются разделочные доски с трещинами
• Нарушены требования к условиям хранения пищевых продуктов в овощном цеху в морозильной камере хранилась очищенная нашинкованная свекла в мусорном пакете замороженная которая была очищена нашинкована и заморожена персоналом пищеблока самостоятельно
• Нарушены требования к соблюдению личной гигиены персоналом в производственных цехах отсутствуют устройства для размещения полотенец и отсутствуют сами полотенца
• Отсутствуют условия для мытья кухонной посуды тем самым нарушается порядок и мытья кухонной посуды моечная кухонной посуды оборудована двухсекционной мойкой конструкция которой глубина и размеры ванн не позволяет мыть в ней кухонную посуду дополнительно рядом установлена еще одна односекционная ванна на которой фактически и происходит весь процесс мойки кухонной посуды без соблюдения требований к порядку мойки и температурного режима воды также отсутствуют водные термометры для контроля за температурой воды
• Нарушены требования к порядку и правилам мытья кухонной посуды и инвентаря обнаружены БКГП в смывах отобранных в мясорыбном цехе с таза Рыба сырая с разделочной доски Рыба сырая с линии раздачи с лопатки для раздачи что свидетельствует о некачественной мойки кухонной посуды и инвентаря

Нарушенный правовой акт:

• п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 829 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 132 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 58 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 51 п 58 п 514 п 515 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 5194 п 1214 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• подпункт «в» пункта 1 подпункт «б» пункта 7 постановления Правительства РФ от 3 апреля 2020 г 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Заменить разделочные доски с трещинами на новые
• Запретить изготовление и хранение самостоятельно замороженных овощей обеспечить хранение овощей согласно условиям установленным производителем
• Оборудовать в каждом производственном цеху устройства для личных полотенец персонала и наличие полотенец
• Оборудовать моечную кухонной посуды двухсекционной мойкой позволяющей обеспечить порядок мытья кухонной посуды и позволяющей вмещать в ванны мойки используемых размеров кухонную посуду
• Обеспечить мытье кухонной посуды и кухонного инвентаря согласно правилам мытья установленными санитарными правилами