Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021  94 изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченкозадачей настоящей проверки является контроль за соблюдением обязательных требований по убою свиней хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработкиПредметом настоящей проверки является соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Ответственность за выявленное нарушение несёт ИП Натаров Иван Владимирович 17 Перемещение биологических отходов осуществляется в полипропиленовых мешках биологические отходы из них вытекают мешки не завязаны бирки стяжки не применяются 18 Осуществляется хранение биологических отходов в переполненном баке на улице доступ посторонних лиц к баку с биологическими отходами не ограничен
• Ответственность за выявленное нарушение несёт ИП Натаров Иван Владимирович 1 Убойный пункт ИП Натарова ИВ не имеет государственной регистрации в ФГИС «Цербер» 2 В убойном пункте не соблюдается последовательность технологических процессов а именно из помещения для убоя животных в холодильную камеру направляются необработанные субпродукты а также туши свинины и другие продукты убоя без признаков проведения ветеринарносанитарной экспертизы 3 В убойном пункте санитарная обработка уборка чистка мойка и дезинфекция оборудования стен стоков столов емкостей по окончанию рабочей смены не осуществляется стены оборудование и рабочие поверхности грязные Отсутствует возможность проведения мойки и дезинфекции помещений т к в стенах в полу на подоконниках выбоины стены в производственных помещениях осыпаются подвесы ржавые материалы стен не поддаются мойке и дезинфекции 4 В холодильной камере 1 осуществляется хранение свиных туш и других продуктов без признаков проведения ветеринарносанитарной экспертизы ветеринарные клейма и штампы отсутствуют 5 Шкуры свиней не подвергаются ошпарке в производственном помещении отсутствует шпарчан 6 На убойном пункте не определено место для опаливания свиных туш данное место не оснащено оборудованием и инструментарием для мойки опаливания зачистки конечностей 7 В убойном цехе отсутствуют специальные закрывающиеся ёмкости для сбора непищевых боенских отходов окрашенных в цвет отличающийся от окраски другого оборудования и имеющие надпись об их назначении 8 Рабочие места для проведения ветеринарносанитарной экспертизы туш внутренних органов голов не оборудованы емкостями для ветеринарных конфискатов дополнительным освещением устройством для регистрации выявленных случаев заболеваний животных отсутствуют стерилизаторы 9 Свиные туши в количестве 6 туш а также продукты убоя помещены в холодильную камеру для охлаждения без проведения ветеринарносанитарной экспертизы
• Ответственность за выявленное нарушение несёт ИП Натаров Иван Владимирович 10 На убойном пункте отсутствуют журналы подтверждающие проведение предубойного ветеринарного осмотра убойных животных документы подтверждающие проведение ветеринарносаниторной экспертизы свиных туш и иных продуктов убоя и их результаты а также документы подтверждающие проведение исследований на трихинеллез и их результаты 11 На убойном пункте ветеринарные конфискаты удаляются из помещений для убоя в не оборудованные емкости без маркировки утиль уничтожение 12 Свиньи направленные на убой 19022021 не подверглись немедленному убою на 20022021 свиньи находятся в помещении для убоя в боксе для оглушения 13 На территории убойного пункта отсутствует площадка с контейнером для хранения бытовых отходов а также отсутствует санитарный пост или площадка для обработки контейнеров и других емкостей для сбора бытовых отходов хранения уборочного инвентаря по уборке территории 14 Отсутствует трехсекционная ванна для мойки и дезинфекции мелкого инвентаря в производственных помещениях убоя и первичной переработки 15 Отсутствуют специальные промаркированные емкости для дезинфекции фартуков и нарукавников 16 Меры для предотвращения проникновения в производственные и вспомогательные помещениях убойного пункта грызунов и насекомых не принимаются так на окнах отсутствуют москитные сетки имеются большие щели в дверных проемах при входе в убойный пункт а также при входе предназначенном для запуска убойных животных в бокс для оглушения
• Ответственность за выявленное нарушение несёт ИП Натаров Иван Владимирович 19 В холодильной камере осуществляется совместное хранение свиных туш прошедших и не прошедших ветеринарносанитарную экспертизу туши соприкасаются между собой 20 В производственных помещениях холодильной камере на полах стенах отопительном оборудовании холодильном оборудовании скопления грязи и ржавчины со стен и потолка осыпается побелка 21 В производственном помещении осуществляется хранение личной одежды рабочего персонала 22 Производственные помещения не оборудованы туалетом 23 В производственном помещении находится грязная посуда чайник что свидетельствует о приеме пищи работниками убойного пункта 24 Линия убоя ржавая в слое пыли и грязи подвижные ролики в ржавчине 25 В убойном пункте сливное отверстие в полу имеет повреждение отсутствует сетка закрывающая сливное отверстие 26 Продукты убоя находящиеся на хранении в холодильной камере не имеют информации о дате изготовления 27 Не производится учет пищевой продукции не соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза а также учет биологических отходов 28 На убойном пункте ножи лежат в различных емкостях полках в холодильной камере не обработанные грязные при нутровке туш не производится смена ножей на другой подвергнутый санитарной обработке

Нарушенный правовой акт:

• пп 5 12 13 Ветеринарных правил перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов утв Приказом Минсельхоза РФ от 26102020 г 626
• пп 4 6 ч 1 ст 14 ч 3 ст 16 ч 1 ст 31 п а ст 32 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г  880пп 21 39 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68пп 5 6 12 13 16 17 22 36 37 41 43 «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности» утв Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 12032014 72
• п 8 ч 3 п 4 ч 5 ст 14 ч 3 4 5 ст 19 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г  880пп 53 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68пп 23 35 36 40 41 42 45 46 «Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности» утв Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 12032014 72
• ч 5 ст 11 п 6 ч 1 п 3 ч 2 ч 3 п 3 ч 5 ч 7 ст 14 ч 9 ст 17 ч 3 ст 18 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г  880пп 41 65 92 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г N 68
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008  294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 15 21 Закона от 14051993 49791 «О ветеринарии» пунктами 546 Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя не промышленного изготовления на убойных пунктов средней и малой мощности утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 12032014 72 гл 4 Инструкции по ветеринарному клеймению мяса утв Минсельхозпродом России 28041994 575 частями 13 ст 10 частями 16 ст 11 частями 13 ст 12 частями 34 ст 13 частями 15 78 ст 14 частями 13 ст 15 частями 15 ст 16 частями 19 1213 ст 17 частями 13 ст 18 частями 16 ст 19 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09112011 880
• пунктами 1516 18 21 2325 3032 3458 6075 91103 116117 130 132 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013  68 пунктами 3 7 10 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27122016  589 пунктами 5253 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27122016  589 пунктами 35 Положения о порядке изъятия из обращения проведения экспертизы временного хранения утилизации или уничтожения некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами утв постановлением Правительства РФ от 07102020  1612 пп 1 46 1117 33 Ветеринарных правил перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 26102020  626

Выданные предписания:

• 16 Биологические отходы перемещать в завязанных одноразовых полиэтиленовых или пластиковых пакетах устойчивых к прокалыванию и исключающим их выпадению вытеканию 17 На убойном пункте оборудовать помещение для хранения биологических отходов оборудованное запирающим устройством охладительным или морозильным оборудованием укомплектованное термометромСтены перегородки потолок пол в помещениях для хранения биологических отходов должны быть выполнены из материалов устойчивых к воздействию дезинфицирующих средствХранение биоотходов осуществлять в емкостях подвергающихся мойке и дезинфекции18 Помещение для биологических отходов оборудовать емкостями с маркировкой «умеренно опасные биоотходы»
• 1 Провести государственную регистрацию убойного пункта в ФГИС «Цербер»2 Соблюдать последовательность технологических процессов в процессе убоя продуктивных животных3 На убойном пункте в производственных помещениях а также в холодильной камере оборудование полы панели стены подоконники стоки столы вешала крючки привести в состояние позволяющее проводить качественную чистку мойку дезинфекцию исключить выбоины осыпание частицПроводить санитарную обработку уборку мойку чистку дезинфекцию после каждой рабочей смены4 Помещать на хранение в холодильную камеру туши другие продукты убоя только после проведения ветеринарносанитарной экспертизы5 Оборудовать убойный пункт шпарчаном Шкуры свиней подвергать шпарке6 Определить место для опаливания свиных туш Оснастить оборудованием и инструментарием для мойки опаливания и зачистки конечностей7 Оборудовать специальные закрываемые емкости для ветеринарных конфискатов биологических отходов с указанием маркировки утиль уничтожение8 Оборудовать рабочие места для проведения ветеринарносанитарной экспертизы туш голов внутренних органов емкостями для ветеринарных конфискатов дополнительным освещением устройством для регистрации выявленных случаев заболеваний животных стерилизаторами для ножей
• 9 Представить журналы проведения предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и проведения ветеринарносаниторной эксертизы свиных туш и иных продуктов убоя журнал трихинеллоскопии10 Свиней допущенных к убою и направленных в помещение убоя подвергать немедленному убою11 Оборудовать площадку с контейнером для хранения бытовых отходов12 Оборудовать площадку или санитарный пост для обработки контейнеров и других емкостей для сбора бытовых отходов и для хранения инвентаря по уборке территории убойного пункта13 Убойный пункт оборудовать трехсекционной ванной с подводкой горячей и холодной водой для мойки и дезинфекции мелкого инвентаря используемого в производственных помещениях14 Убойный пункт оборудовать специальными промаркированными емкостями для мойки и дезинфекции фартуков и нарукавников15 Обеспечить меры для предотвращения проникновения в производственные и вспомогательные помещениях убойного пункта грызуновОткрывающиеся окна оборудовать москитными сетками
• 19 Исключить соприкосновение туш мяса в холодильной камере20 Запретить хранение личной одежды в производственных помещениях21 Запретить прием пищи в производственных помещениях22 Продукты убоя находящиеся на хранении в холодильной камере сопровождать информацией о дате изготовления сроке годности23 Производить учет пищевой продукции не соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза направляемой на утилизацию Завести журнал Обеспечить ведение журнала24 Осуществлять хранение ножей в стерилизаторе или в специально отведенном для этого месте