Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021  93 изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченкозадачей настоящей проверки является контроль за соблюдением обязательных требований по хранению производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработкиПредметом настоящей проверки является соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• За выявленные нарушения несёт ответственность индивидуальный предприниматель Мамедов Джаваншир Магеррам оглы1 при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции и переработки мяса птицы не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не выбраны необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства изготовления пищевой продукции не выбраны последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции2 не определены перечень критических контрольных точек процесса производства которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках3 в холодильной камере 4 осуществляется хранение тушек цыпленкабройлера 1 сорта охлаждённого весового используемого в качестве сырья при температуре воздуха +13С при норме от 2С до +2С4 крылышки куриные замороженные хранятся в морозильной камере без сопровождения информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции

Нарушенный правовой акт:

• ч 2 пп 1 2 3 7 12 ч 3 ст 10 пп 1 2 3 ч 3 ст 11 чч 7 9 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принят решением Комиссии Таможенного союза от 09122011  880
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008  294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статьями 15 Закона РФ от 14051993 49791 «О ветеринарии» статьями 37 38 Федерального закона от 27122002  184ФЗ «О техническом регулировании»
• частями 13 ст 10 частями 16 ст 11 частями 13 ст 12 частями 34 ст 13 частями 15 78 ст 14 частями 13 ст 15 частями 15 ст 16 частями 19 1213 ст 17 частями 13 ст 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 09112011  880 пунктами 3 7 10 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года  589 пунктами 5253 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года  589 пунктами 35 Положения о порядке изъятия из обращения проведения экспертизы временного хранения утилизации или уничтожения некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами утв постановлением Правительства РФ от 07102020  1612 пунктами 1 37 917 33 Ветеринарных правил перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 26102020  626

Выданные предписания:

• 1 При производстве и изготовлении пищевой продукции внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП необходимые для обеспечения безопасности пищевой продукции технологические процессы производства изготовления пищевой продукции последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции определить и поддерживать контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах её производства изготовления обеспечить прослеживаемость пищевой продукции на всех этапах её производства2 Определить перечень критических контрольных точек процесса производства которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках3 Осуществлять хранение сырья и готовой продукции в соответствии с условиями хранения установленными производителем4 Сопровождать готовую продукцию информацией об условиях хранения и сроке годности