Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021  93 от 01022021  94 изданных в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченкозадачей настоящей проверки является контроль за соблюдением обязательных требований по хранению производству и реализации свинины мяса птицы и продуктов их переработкиПредметом настоящей проверки является соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Ответственность за выявленные нарушения несёт Общество с ограниченной ответственностью «Исток»1 Не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points а именно не обеспечена последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства не осуществляется контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции2 Не определён перечень опасных факторов перечень критических контрольных точек процесса производства параметры показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления3 Планировка производственного помещения не обеспечивает возможности осуществления поточности технологических операций не исключает встречных или перекрёстных потоков продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции4 Мясная продукция хранится без указания информации об условиях хранения и сроков годности5 В производственном помещении хранятся материалы не использующийся при производстве пищевой продукции6 Отсутствуют промаркированные закрываемые ёмкости для сбора отходов образующихся в процессе производства
• Ответственность за выявленные нарушения несёт Общество с ограниченной ответственностью «Исток»7 Полотно пилы используемой в процессе распиловки туш подвергается санитарной обработке в конце рабочей смены8 Упаковочный материал хранится в производственных помещениях9 Мясная продукция хранится вплотную к стенам холодильной камеры10 Отсутствует стерилизатор или специально отведённое место для хранения ножей11 Полиэтиленовые пакеты для биологических отходов заполнены более чем на ¾ и не закрыты с помощью бирокстяжек12 Биологические отходы хранятся в холодильной камере принадлежащей СССПК «Исток» с продукцией животного происхождения13 При перемещении биологических отходов не оформляются ветеринарносопроводительные документы

Нарушенный правовой акт:

• ч 2 3 ст 10 ч 3 ст 11 п 1 ч 1 4 ст 14 ч 3 ст 16 ч 9 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 г 880
• пп 25 45 65 93 Технического регламента Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0342013 утв Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 г N 68пп 5 15 Ветеринарных правил перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов утв Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 26102020 г N 626п 3 7 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов утв Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 2712 2016 г N 589
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008  294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• ст 15 Закона от 14051993 49791 «О ветеринарии» пунктами 1516 18 2325 45 6075 91103 116 132 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013  68 частями 13 ст 10 частями 16 ст 11 частями 13 ст 12 частями 34 ст 13 частями 15 78 ст 14 частями 1 3 ст 15 частями 15 ст 16 частями 19 1213 ст 17 частями 13 ст 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011  880 пунктами 3 7 10 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года 589 пунктами 5253 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года 589 пп 1 37 917 33 Ветеринарных правил перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 26102020 626

Выданные предписания:

• 1 Внедрить и поддерживать процедуру основанную на принципах ХАССП при производстве пищевой продукции 2 Определить перечень опасных факторов перечень критических контрольных точек процесса производства пищевой продукции параметры безопасности пищевого сырья3 Обеспечить планировку производственных помещений обеспечивающую возможность осуществления поточности технологических операций и исключающую встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции4 Осуществлять хранение мясной продукции с информацией об условиях хранения и сроках годности5 Полотно пилы используемой в процессе распиловки туш подвергать санитарной обработке не реже чем через 1 час работы6 Не допускать хранение в производственных помещениях материалов не использующихся при производстве пищевой продукции
• 7 Размещать продукцию в холодильных камерах на расстоянии не менее 30 см от стены и приборов охлаждения8 Не допускать хранение в производственных помещениях упаковочного материала9 Не используемые во время технологического процесса ножи хранить в стерилизаторе либо в специально отведённом месте10 Не допускать заполнение полиэтиленовых пакетов для биологических отходов более чем на ¾ и закрывать пакеты с помощью бирокстяжек или другим способом исключающим вытекание высыпание биологических отходов11 Не допускать хранение биологических отходов в одном помещении с продукцией животного происхождения12 Отходы образующиеся в процессе производства помещать в промаркированные закрываемые ёмкости13 Оформлять ветеринарно сопроводительные документы при перемещении биологических отходов