Причина проверки:

цель обеспечение качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г 1665 Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (27 шт.):

• МАОУ « Гагаринская СОШ» филиал Ваньковская ООШ по адресу Ишимский район д Ваньковка ул Дорожная д26 В складском помещении на сыпучих продуктах крупы отсутствуют маркировочные ярлыки что является нарушением п 9 ст17 ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции2 В журнале
• 2 В журнале «бракераж скоропортящейся пищевой продукции» не в полном объеме списываются продукты а именно яйцо поступило 17022021 г с датой выработки 09022021 г отсутствует отметка о реализации данного продукта Поступило молоко 150221 г не указан конечный срок реализации а фактически реализовали 1002 15022021 г что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения
• МАОУ « Гагаринская СОШ» по адресу Ишимский район с Гагарино ул Новая д30 установлено1 Не осуществляется контроль за условиями хранения продуктов в холодильных единицах отсутствует запись температуры в холодильных единицах за 01032021 г что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• филиал Клепиковская ООШ по адресу Ишимский район с Клепиково ул Победы 9 установлено1В журнале «бракераж скоропортящейся пищевой продукции» не указывают поступление хлеба молочной продукции творога молока что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• Ишимский район с Лариха ул Советская д3 установлено 1 В журнале «бракераж скоропортящейся пищевой продукции» не указывают дату фактической реализации продуктов 24022021 г поступило молоко сметана отсутствуют даты фактического использования продуктов что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения
• Ишимский район сМизоново ул Школьная 1 установлено 1 В журнале «бракеража скоропортящихся пищевых продуктов» не указывается фактическое использование продуктов по дням что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения
• В складе не осуществляется контроль за условиями хранения продуктов что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• Ишимский район сНоволокти ул Ленина д15 установлено1 Хранится хлеб в полиэтиленовом мешке без маркировочного ярлыка что является нарушением п 9 ст17 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции
• г. Краснодар ул. Кияшко д. 6
• Ишимский район с Новотравное ул Центральная 23 установлено1 В журнале «бракераж скоропортящейся пищевой продукции» не указывают дату фактической реализации продуктов 18022021 г поступила сметана в количестве 2 кг израсходовано 25022021 г 1 кг дальнейшей даты фактического использования в журнале нет что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения
• Нарушаются условия хранения молочной продукции молоко заморожено что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• Ишимский район д Синицина ул Дачная 15 установлено1Не ведется журнал «бракераж скоропортящейся пищевой продукции » последняя запись 09012021 г 02022021 г а поступление продуктов по накладным осуществлялось 09021602 1902260221 г что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• д Ваньковка ул Дорожная д26 установленоВ холодильнике хранится сметана с истекшим сроком годности дата выработки 17022021 г срок хранения 10 суток т е срок хранения сметаны истек 27022021 что является нарушением п7 ст 17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• с Лариха ул Советская д3 установлено1 в холодильнике хранится молоко с истекшим сроком годности дата выработки 08022021 срок хранения по 17022021 г что является нарушением что является нарушением п7 ст 17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• Ишимский район с Гагарино ул Новая д30 установлено1В питании детей не используют продукцию обогащенную микронутриентами что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска
• До работы допущена Пузикова АН без обследования флюорографии до 25022020г что является нарушением п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации
• Клепиковская ООШ по адресу Ишимский район с Клепиково ул Победы 9 установлено3 В питании детей не используют продукцию обогащенную микронутриентами что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска
• Майер Андрей Станиславович
• Ишимский район д Ваньковка ул Дорожная д26 установлено4 В питании детей не используют продукцию обогащенную микронутриентами что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска
• Ишимский район с Новотравное ул Центральная 23 установлено5 В питании детей не используют продукцию обогащенную микронутриентами что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска
• Ишимский район с Лариха ул Советская д3 установлено6 Допущена до работы Гладышева ОН отсутствует прививка против гепатита В последняя прививка АДСМ 21012005 г что является нарушением п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации
• Ларихинская ООШ В питании детей не используют продукцию обогащенную микронутриентами что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска
• Ларихинская ООШ Не проводится витаминизация третьих блюд что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается
• Ишимский район сНоволокти ул Ленина д15 установлено9 Не обеспечен контроль за оставлением суточных проб За 09032021 г не оставлены суточные пробы что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• Нарушается технология приготовления блюд подача чая с фруктами осуществляется отдельно на тарелочке а согласно технологической карте фрукты раскладывают непосредственно в стакан и наливают чай что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• Не организован контроль за температурой подаваемых блюд гарнир из макарон не соответствует температуре согласно технологической карте так как температура макарон отварных на линии раздачи 51 С на столе у ребенка 42С а согласно технологической карте температура подаваемых макарон должна быть 65С что является нарушением п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• Мизоновская ООШ по адресу Ишимский район сМизоново ул Школьная 1 установлено14 Не организован контроль за режимом мытья посуды отсутствует инструкция по режиму мытья посуды на моющее средство «Ника» что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению

Нарушенный правовой акт:

• п 9 ст17 ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности пищевой продукции»
• ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения
• ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения
• п 9 ст17 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции
• И ст 11 п4 ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• п7 ст 17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
• п 3 ч2 ст10 Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 г 294ФЗ ред от 05122016г Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ Федеральный закон от 02012000 года 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Закон РФ от 07021992г 23001 «О защите прав потребителей» Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г
• 1 Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ 2 Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ3 Федеральный закон от 02012000 29ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов»4 ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»5 ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» 6 ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»7 ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза « О безопасности молока и молочной продукции» 8 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 СП 24364820 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»сырья» 10 СанПиН 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий 11 СанПиН 214111602 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества» 12 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» 13 СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» 14 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых15 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий16 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Устранить нарушения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1Обеспечить использование в питании детей продукцию обогащенную микронутриентами п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Обеспечить допуск до работы Пузиковой АН после без обследования флюорографии результат прохождения представить в ТО Роспотребнадзора п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 1 Обеспечить использование в питании детей продукцию обогащенную микронутриентами п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить использование в питании детей продукцию обогащенную микронутриентами что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить проведение вакцинации у Гладышевой ОНпротив гепатита В АДСМ п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить использование в питании детей продукцию обогащенную микронутриентами что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Обеспечить проведение витаминизации третьих блюд п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить хранение суточных проб в полном объеме п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюд п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить соблюдение температуры подаваемых блюд согласно технологической карте п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить наличие инструкции по режиму мытья посуды на моющее средство « Ника» п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»