Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (6 шт.):

• На момент осмотра имеется нарушение поточности технологических операций при производстве изготовлении готовой продукции имеет место пересечение потоков готовой продукции сырья и сырых полуфабрикатов
• На участке фасовки готовой продукции раковина для мытья рук не функционирует на всех участках раковины для мытья рук не оборудованы средством для обработки рук мыло и дезинфицирующими средствамиустранено в ходе проверки
• Предоставленные протоколы лабораторных исследований за 2020 год не содержат сведений о лабораторном подтверждении содержания белка и жира в продукции
• Хранение продукции осуществляется в холодильном оборудовании холодильные камеры средне и низкотемпературная на деревянных паллетах поддонах на момент осмотра стеллажи в зазубринах
• В модуле по переработке имеется один стерилизатор для ножей маркировка на ножах в соответствии с использованием подразделением отсутствует
• В моечном отделении на момент осмотра отсутствуют инструкции по мойке и дезинфекции используемого инвентаря отсутствуют емкости для дезинфекции инвентаря с дезинфицирующим растворомустранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• пп 2 п3 ст10 п1 п1 ст 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от декабря 2011г 880 далее ТР ТС 0212011 п 95 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п 4 п 2 ст 14 ТР ТС 0212011
• п4 п3 ст10 ТР ТС 0212011
• п2 п1 п3 ст15 ТР ТС 0212011
• п 65 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п10 п3 ст10 ТР ТС 0212011
• п8 п3 ст10 ТР ТС 0212011
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 1Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2Федеральный закон 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов 3Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»4СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней5СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»6СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг7СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию8СП 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение9СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий10ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки11ТР ТС 0192011 «О безопасности средств индивидуальной защиты»12ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции13ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки14ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания15ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств16 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

Выданные предписания:

• Обеспечить безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовленияОбеспечить необходимую достоверность и полноту контроля пищевой продукцией в соответствии с требованиямиОбеспечить обработку технологического оборудования контактирующего с пищевой продукцией в соответствии с требованиямиОбеспечить обработку инвентаря не допускать пересечения потоков чистого и грязного инвентаря в соответствии с требованиями