Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (6 шт.):

• На момент осмотра над моечными ваннами в моечном отделении отсутствуют вытяжные зонты
• На момент осмотра измельчение мяса и субпродуктов приготовление фарша осуществляется в помещении приготовления фарша при температуре +15 С согласно показаниям установленного психрометрического гигрометра
• На момент осмотра отсутствует информация о способах установления периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции не представлены журналы текущих санитарных обработок оборудования и помещений отсутствуют инструкции по обработке оборудования технологического и уборочного инвентаря приготовлению рабочих растворов дезинфицирующих средств Не оборудовано место для обработки уборочного инвентаря обработка уборочного инвентаря осуществляется в моечных ваннах моечного отделения внутрицеховой тары
• На момент осмотра на предприятии отсутствуют емкости для стерилизации ножей
• Протоколы лабораторных испытаний смывов на сальмонеллы не представлены
• На момент осмотра помещение лепки пельменей и помещение фасовки не оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды

Нарушенный правовой акт:

• пп1 п 2 статьи 14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от декабря 2011г 880 далее ТР ТС 0212011
• п 67 ТР ТС 0342013
• п 2 ст 10 ТР ТС 0212011
• п 65 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п 2 статьи 11 ТР ТС 0212011
• пп 4 п 2 статьи 14 ТР ТС 0212011
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 1Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»2Федеральный закон 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов 3Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»4СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней5СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»6СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг7СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию8СП 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение9СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий10ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки11ТР ТС 0192011 «О безопасности средств индивидуальной защиты»12ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции13ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки14ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания15ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств16 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

Выданные предписания:

• Оборудовать производственное помещение моечное отделение системой вентиляции в соответствии с требованиямиОборудовать место для обработки уборочного инвентаря установить периодичность проведения уборки мойки дезинфекции производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в соответствии с требованиямиОбеспечить обработку инвентаря не допускать пересечения потоков чистого и грязного инвентаря в соответствии с требованиямиОрганизовать проведение производственного контроля выпускаемой пищевой продукции в соответствии с требованиямиОборудовать производственные помещения помещение лепки пельменей и помещение фасовки умывальниками для мытья рук в соответствии с требованиями