Причина проверки:

Выполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучии человека723 от 16102020 г О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов на основании поручения Правительства Российской Федерации от 14102020 г ПР 1665Предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения а также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияСоблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Меню представлено от 2019 г согласно Приказа департамента образования по Тюменской области в образовательных организациях используется меню от 2021 г что является нарушением п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организацииПри взвешивании готовых блюд «пудинг творожный запеченный» при норме блюда в соответствии с меню 180 грамм 122 грамма144 грамма140 грамм Данный факт является нарушением п813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» «Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню» Документация на пищеблоке а именно гигиенический журнал бракеражный журнал готовых блюд ведутся не по форме утвержденной санитарными правилами Что является нарушением СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» приложение 1 Приложение 4
• По адресу Тюменская область Омутинский район с Окуневское ул Советская д67Меню представлено от 2019 г согласно Приказа департамента образования по Тюменской области в образовательных организациях используется меню от 2021 г что является нарушением п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организацииДокументация на пищеблоке а именно гигиенический журнал бракеражный журнал готовых блюд ведутся не по форме утвержденной санитарными правилами Что является нарушением СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» приложение 1 Приложение 4
• По адресу Тюменская область Омутинский район с Вагай ул Кирова д5А Суточные пробы хранятся при температуре 10С объем суточных проб не соблюдается Салат из свеклы не более 50 грамм что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» «Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г»Меню представлено от 2019 г согласно Приказа департамента образования по Тюменской области в образовательных организациях используется меню от 2021 г что является нарушением п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организацииДокументация на пищеблоке а именно гигиенический журнал бракеражный журнал готовых блюд ведутся не по форме утвержденной санитарными правилами Что является нарушением СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» приложение 1 Приложение 4
• Тюменская область Омутинский район с ЮжноПлетнево ул Школьная д4 Меню представлено от 2019 г согласно Приказа департамента образования по Тюменской области в образовательных организациях используется меню от 2021 г что является нарушением п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организацииДокументация на пищеблоке а именно гигиенический журнал бракеражный журнал готовых блюд ведутся не по форме утвержденной санитарными правилами Что является нарушением СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» приложение 1 Приложение 4При взвешивании готовых блюд «Котлета рыбная» при норме блюда в соответствии с меню 100 грамм при контрольном взвешивании 86 грамм 84 грамма 85 граммЧто является нарушением п813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» «Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню»
• Тюменская область Омутинский район с Ситниково ул Леснаяд2 Меню представлено от 2019 г согласно Приказа департамента образования по Тюменской области в образовательных организациях используется меню от 2021 г что является нарушением п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации»Документация на пищеблоке а именно гигиенический журнал бракеражный журнал готовых блюд ведутся не по форме утвержденной санитарными правилами Суточные пробы хранятся при температуре 10С Что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» «уточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C»
• По адресу Тюменская область Омутинский район с Журавлевское ул Школьная д9 Меню представлено от 2019 г согласно Приказа департамента образования по Тюменской области в образовательных организациях используется меню от 2021 г что является нарушением п 813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации»В случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания детей в организованных детских коллективах в детских организациях организациях отдыха детей и их оздоровления медицинских организациях организациях социального обслуживания осуществляющих стационарное социальное обслуживание меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного питания согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детейДокументация на пищеблоке а именно гигиенический журнал бракеражный журнал готовых блюд ведутся не по форме утвержденной санитарными правилами Суточные пробы хранятся при температуре 10С что является нарушением СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» приложение 1 Приложение 4

Нарушенный правовой акт:

• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650» Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»