Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениязадачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (8 шт.):

• г Тюмень ул Метелевская 11АТемпература горячего блюда и напитка измеренная на обеденном столе учащихся цифровым термометром составила пельмени из курицы отварные с маслом 580С компот из свежих яблок теплый 150С согласно технологической карте 884 температура подачи готового блюда «пельмени из курицы отварные с маслом» составляет не ниже 65 0С согласно технологической карте 08022004 температура подачи готового блюда «компот из свежих яблок теплый» составляет 30 0С что не соответствует требованиям
• г Тюмень улМоторостроителей 6Согласно экспертного заключения о соответствии несоответствии объектов хозяйственной и иной деятельности работ услуг и и протокола лабораторных испытаний установлено что из 5 смывов на УПМ с посуды рук повара разделочного инвентаря в смывах с рук повара обнаружен Staphylococcus aureus
• г Тюмень улПархоменко 60 Согласно экспертного заключения о соответствии несоответствии объектов хозяйственной и иной деятельности работ услуг и и протокола лабораторных испытаний установлено что из 5 смывов на УПМ с посуды рук повара и разделочного инвентаря в смывах с рук поварабригадира обнаружены Бактерии группы кишечной палочки БГКП
• г Тюмень прГеологоразведчиков 14 Хранение пищевых продуктов осуществляется в складе сыпучих продуктов с несоблюдением условий хранения
• г Тюмень улДомостроителей 2а Кондитерские изделия буфетная продукция хранятся вне охлаждаемой витрины нарушение устранено в ходе осмотра
• При анализе личных медицинских книжек установлено что у сотрудника АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ» фактически работающей в должности официанта гигиеническое обучение пройдено 05022020г по специальности «посудомойщица»
• г Тюмень улКамчатская 154 Кондитерские изделия буфетная продукция хранятся на металлическом стеллаже в горячем цехе пищеблока
• Согласно экспертного заключения о соответствии несоответствии объектов хозяйственной и иной деятельности работ услуг и протокола лабораторных испытаний установлено что из 5 смывов на УПМ с посуды и разделочного инвентаря в смывах с разделочной доски «МВ» Staphylococcus aureus

Нарушенный правовой акт:

• п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп9 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п7 статьи 17 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п 35 п 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Постановления Правительства РФ 825 от 15071999 года «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических мероприятий СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика инфекционных заболеваний кишечные инфекции» СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 09062013 131 «О введении в действие санитарноэпидемиологических правил СП 35137803» вместе с «СП 3513780335 Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности Санитарно эпидемиологические правила» утв Главным государственным санитарным врачом РФ 07062003 СП 311234108 Профилактика вирусного гепатита В СП 312310913 Профилактика дифтерии СП 312311613 Профилактика внебольничных пневмоний СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СП 31282510 Профилактика вирусного гепатита A СП 31295211 Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита СП 317261510 Профилактика иерсиниоза Санитарноэпидемиологические правила СанПиН 232132403 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктовп3 ч2 ст 10 Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Тюменская область гТюмень ул Метелевская 11А 1 Обеспечить уровень температуры горячего блюда и напитка на обеденном столе учащихся в соответствии с температурой указанной в технологических документах на изготовляемые блюда 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Тюменская область гТюмень улДомостроителей 2а 1 Обеспечить в личной медицинской книжке сотрудника АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ» Джабаровой Шахмозы Шарофовны 06061986 г наличие гигиенического обучения в соответствии с должностью фактически занимаемой данным работником СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияТюменская область гТюмень улКамчатская 154 1 Обеспечить хранение кондитерских изделий в соответствии с требованиями санитарного законодательства а именно не допускается размещение на раздаче для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• гТюмень улКамчатская 154 Обеспечить содержание инвентаря доски «МВ» используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции гТюмень ул Моторостроителей 6 625030 гТюмень улПархоменко 60 Обеспечить соблюдение работниками пищеблока правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии с пп9п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» гТюмень прГеологоразведчиков 14 Обеспечить соблюдение условий хранения пищевых продуктов крупы пшенной гороха фасоли какао кофейного напитка