Причина проверки:

Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 01022021 94 изданного в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко задачей настоящей проверки является контроль за соблюдением обязательных требований по содержанию разведению и убою свиней хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработкиПредметом настоящей проверки является соблюдение хозяйствующим субъектом обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ИП Пириев ЭБ оглы допустил нарушения обязательных требований а именно 1Не разработаны процедуры основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции2Не применяется последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции 3 Убой животных обескровливание нутровка зачистка туши обработка субпродуктов производится в одном общем помещении 4 На убойном пункте отсутствует выделенное отдельное рабочее место для опорожнения желудков огороженное перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя содержимым желудочнокишечного тракта 5 На территории убойного пункта отсутствует оборудованное место для проведения ветеринарносанитарной экспертизы ветеринарного клеймения 6 В месте нутровки отсутствуют условия для сбора и транспортировки ветеринарных конфискатов 7 Отсутствуют специальные промаркированные ёмкости для хранения и удаления отходов состоящих из животных тканей отходов жизнедеятельности продуктивных животных ветеринарных конфискатов 8 Не используемые ножи хранятся в помещении убоя на столе Стерилизатор специально отведенное место для хранения ножей отсутствуют 9 Отсутствуют промаркированные емкости для дезинфекции инвентаря и спецодежды 10 Документы подтверждающие учет температуры хранения охлажденного мяса в холодильной витрине отсутствуют 11 Допускается использование воды без подтверждения соответствия к требованиям к питьевой воде при производстве мяса 12Не предоставлены документы подтверждающие прохождение периодических медицинских осмотров лиц занятых на работах при контакте с пищевым сырьем 13 Процессы убоя свиней переработка обработка продуктов убоя и производство мяса производится без соблюдения правил в области ветеринарии по соблюдению поточности последовательности технологических процессов исключения перекрестной контаминации загрязнения14 Убойный пункт не прошел государственную регистрацию

Нарушенный правовой акт:

• п2ст 10 пп2п3 ст 10 пп1 пп5 п1 ст 14 п5ст 14 ст16 пп1 п2 ст16 пп6 п3 ст11 п1 ст19 ст32 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п 5 п9п 14 п17 п19 п20 п41 п45 Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности утв приказом МСХ РФ от 12 марта 2014 г ст21 ст 39 ст65 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утв решением Комиссии Таможенного союза от 09102013 68
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»статьями 15 18 21 Закона РФ от 14051993 49791 «О ветеринарии»статьями 37 38 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании»частями 13 ст 10 частями 16 ст 11 частями 13 ст 12 частями 34 ст 13 частями 15 78 ст 14 частями 13 ст 15 частями 15 ст 16 частями 19 1213 ст 17 частями 13 ст 18 частями 15 ст 19 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09112011 880пунктами 1516 18 21 2325 3032 3458 6074 92103 116117 130 132 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68пунктами 3 7 10 Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года 589пунктами 5253 Порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 года 589
• пунктами 313 Ветеринарных правил перемещения перевозки автомобильным транспортом свиней и кормов для них утв приказом Министерства сельского хозяйства России от 06072017 329пунктами 320 Ветеринарных правил содержания свиней в целях их воспроизводства выращивания и реализации утв приказом Министерства сельского хозяйства от 21102020 621пунктами 546 Правил в области ветеринарии при убое животных и первичной переработке мяса и иных продуктов убоя непромышленного изготовления на убойных пунктах средней и малой мощности утв приказом Министерства сельского хозяйства от 1203 2014 72пунктами 35 Положения о порядке изъятия из обращения проведения экспертизы временного хранения утилизации или уничтожения некачественных и или опасных пищевых продуктов материалов и изделий контактирующих с пищевыми продуктами утв постановлением Правительства РФ от 07102020 1612пунктами 79 Ветеринарных правил осуществления профилактических диагностических ограничительных и иных мероприятий установления и отмены карантина и иных ограничений направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов африканской чумы свиней утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 28012021 37пунктами 1 318 23 24 33 Ветеринарных правил перемещения хранения переработки и утилизации биологических отходов утв приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 26102020 626

Выданные предписания:

• 1 Убой сельскохозяйственных животных свиней предназначенных для производства пищевой продукции проводить на производственных объектах с соблюдением гигиенических ветеринарно санитарных требований2Разработать процедуры основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции3Обеспечить применение последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции 4Выполнить требования к организации производственных помещений в которых осуществляется убой животных обескровливание нутровка зачистка туши обработка субпродуктов производится в одном общем помещении 5 На убойном пункте выделить отдельное рабочее место для опорожнения желудков огороженное перегородкой для снижения рисков загрязнения туш и иных продуктов убоя содержимым желудочнокишечного тракта6Оборудовать место для проведения ветеринарносанитарной экспертизы ветеринарного клеймения 7В месте нутровки обеспечить условия для сбора и транспортировки ветеринарных конфискатов 8Установить специальные промаркированные ёмкости для хранения и удаления отходов состоящих из животных тканей отходов жизнедеятельности продуктивных животных ветеринарных конфискатов 9Не используемые ножи хранить в специально отведенном место Обеспечить наличие и использование стерилизатора10Установить промаркированные емкости для дезинфекции инвентаря и спецодежды 11Своевременно вести учет температуры хранения охлажденного мяса в холодильной витрине 12Подтвердить использование питьевой воде при производстве мяса 13Обеспечить наличие заключения ветеринарного специалиста на способ уборки утилизации или уничтожение биологических отходов боенских отходов ветеринарных конфискатов14Биологические отходы утилизировать в соответствии с заключением ветеринарного специалиста В корм животным отходы использовать в соответствии с ветеринарносанитарными правилами 15Обеспечить проведение дезинфекции используемого инвентаря и места хранения биологических отходов после каждого случая доставки биологических отходов для утилизации обеззараживания уничтожения 16Обеспечить прохождение процедуры государственной регистрации убойного пункта на котором осуществляются процессы убоя продуктивных животных переработка обработка продуктов убоя и производство мясной продукции