Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства в области защиты прав потребителейсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (11 шт.):

• На пищеблоках филиалов МАОУ «Беркутская СОШ» «Южная СОШ» д Южная ул Береговая 24 «Яровская СОШ им РИ Алимбаева» д Яр ул Школьная 5 для приготовления блюд используется частично кухонная посуда из нержавеющей стали частично из пищевого алюминия
• В складском помещении филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Южная СОШ» д Южная ул Береговая 24 стены имеют дефекты покрытия
• В складском помещении филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Южная СОШ» д Южная ул Береговая 24 установлено 2 прибора для контроля температуры и относительной влажности воздуха при этом на момент проверки в соответствии с показаниями гигрометра психрометрического ВИТ 2 температура воздуха составляет +20 гад С относительная влажность воздуха 90 а в соответствии с другим прибором температура воздуха составляет +23 град С относительная влажность воздуха 56 Документы о поверке вышеуказанных приборов не представлены Таким образом объективный контроль температуры и относительной влажности воздуха не осуществляется
• В складском помещении для овощей филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Южная СОШ» д Южная ул Береговая 24 отсутствует психрометр
• В складском помещении филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Южная СОШ» д Южная ул Береговая 24 не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов установленные производителями
• На пищеблоке филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Южная СОШ» д Южная ул Береговая 24 в шкафу для спецодежды на момент проверки хранились личные вещи работников
• На пищеблоке филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Южная СОШ» д Южная ул Береговая 24 на момент проверки очищенные овощи морковь лук хранились в раковине для мытья рук что не исключает попадание на них моющих им дезинфицирующих средств
• На пищеблоке филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Зиновская СОШ» с Зиново пер Школьный 2 у производственного стола для изготовления холодных закусок не предусмотрена бактерицидный облучатель
• На пищеблоке филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Яровская СОШ им РИ Алимбаева» д Яр ул Школьная 5 над технологическим оборудованием являющимся источником выделения влаги не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции
• На пищеблоке филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Яровская СОШ им РИ Алимбаева» д Яр ул Школьная 5 в складском помещении установлен электронный прибор учета температуры и относительной влажности воздуха данный прибор может работать в 4х режимах Паспорт или инструкция по эксплуатации для данного прибора отсутствует что не позволяет определить какой из режимов работы показывает данные температура и относительная влажность воздуха на текущее время Таким образом объективный контроль температуры и относительной влажности воздуха не осуществляется Также в журнале учета температуры и влажности в складских помещениях указывается только температура воздуха
• Вода питьевая отобранная на пищеблоке после очистки филиале МАОУ «Петелинская СОШ» «Южная СОШ» д Южная ул Береговая 24 не соответствует требованиям п 75 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям к эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» по содержанию аммиака

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали
• п 253 СП 24364820 Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• п 38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях 2 и 3 к настоящим Правилам
• п 38 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях 2 и 3 к настоящим Правилам
• ч 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• п 34 СанПиН 2324359020 Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви
• п 27 СанПиН 2324359020 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность
• п 2462 СП 24364820 Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц
• п 214 СанПиН 2324359020 Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• п 213 СанПиН 2324359020 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений
• п 274 СП 24364820 Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции
• п 262 СП 24364820 Вода используемая в хозяйственнопитьевых и бытовых целях должна соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 г 294ФЗ Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02012000 г 29ФЗ

Выданные предписания:

• обеспечить пищеблоки филиалов МАОУ «Беркутская СОШ» «Южная СОШ» «Яровская СОШ им РИ Алимбаева» посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали
• в складских помещениях филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Южная СОШ» провести ремонт стен с отделкой допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• складские помещения филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Южная СОШ» оборудовать приборами для контроля температуры и относительной влажности воздуха
• на пищеблоке филиала МАОУ «Беркутская СОШ» «Южная СОШ» обеспечить условия хранения пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения установленными производителями с предоставлением результатов инструментальных исследований проведенных в рамках производственного контроля
• устранено в ходе проверки
• на пищеблоке филиала МАОУ ««Беркутская СОШ» «Яровская СОШ им РИ Алимбаева» над технологическим оборудованием являющимся источником выделения влаги оборудовать локальную вытяжную систему
• провести мероприятия по обеспечению филиала МАОУ «Петелинская СОШ» «Южная СОШ» питьевой водой соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям по содержанию аммиака с предоставлением результатов лабораторных исследований проведенных в рамках производственного контроля