Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (11 шт.):

• г Тюмень ул Рижская 71 МАОУ Гимназия 16 города Тюмени Температура горячих блюд измеренная на раздаче цифровым термометром тип марка Checktemp 1 2304307 свидетельство о поверке СВЯ0904202156237697 от 09042021г действительно до 08042022г составила кофейный напиток с молоком 613 0С нарушение устранено в ходе проверки
• Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности воздуха складского помещения где осуществляется хранение сырых овощейнарушение устранено в ходе проверки
• Буфетная продукция в тч кондитерские изделия предназначенная для реализации обучающимся хранится на столе позади линии раздачи пищеблока нарушение устранено в ходе проверки
• г Тюмень ул Парфенова 19 МАОУ гимназия 16 города ТюмениВ холодильнике мясо рыбного цеха «Мясо птицы охлажденное» хранится фарш из мяса птицы полуфабрикат самостоятельно изготовленный на пищеблоке работниками АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ» Определить дату и время приготовления полуфабриката не представляется возможным так как отсутствует маркировка нарушение устранено в ходе проверки
• Тюменский район с Мальково ул Совхозная 23 МАОУ Мальковская СОШТемпература горячих блюд измеренная на раздаче цифровым термометром тип марка Checktemp 1 2304307 СВЯ0904202156237697 от 09042021г действительно до 08042022г составила напиток теплый из брусники и вишни 268 0С пюре картофельное 60 0С нарушение устранено в ходе проверки
• Тюменский район с Каскара улШкольная 12 МАОУ Каскаринская СОШДушевая насадка у ванны для мытья кухонной посуды находится в нерабочем состоянии насадка сломана нарушение устранено в ходе проверки
• В производственном помещении пищеблока уборка проведена некачественно в цехе для обработки яйца и куры 1 плафон содержит следы загрязнений нарушение устранено в ходе проверки
• Согласно протокола лабораторных испытаний экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний в смывах с разделочной доски «МВ» обнаружены Staphylococcus aureus
• Тюменский район сКаскара улСадовая 70 МАОУ Каскаринская СОШ В овощном цехе обнаружена емкость в которой находились непищевые отходы мусор без крышки и без маркировки нарушение устранено в ходе проверки
• г Тюмень ул Газовиков 3А МАОУ СОШ 62 города Тюмени В холодильнике «Сырая продукция» мясо рыбного цеха хранится мясной полуфабрикат мелкокусковая нарезка из мяса говядины для приготовления блюда «Бефстроганов самостоятельно изготовленный на пищеблоке работниками АО «КШП «ЦЕНТРАЛЬНЫЙ» Определить дату и время приготовления полуфабриката не представляется возможным так как отсутствует маркировка нарушение устранено в ходе проверки
• В производственном помещении пищеблока уборка проведена некачественно обнаружена пыль на холодильнике холодного цеха нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 35 п 352 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 312 СанПиН 232132403
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 289 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Ч 1 п8 п 10 ч 3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч3 ст16 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• п 312 приложение 1 к СанПиН 232132403 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
• п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст 10 Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Постановления Правительства РФ 825 от 15071999 года «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 18062001 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений кводным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздухупочвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещенийорганизацииипроведениюсанитарнопротивоэпидемическихмероприятий СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных ипаразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней натерритории Российской Федерации СП 33236708 «Организация иммунопрофилактикиинфекционных болезней» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования корганизации и проведению дератизационных мероприятий Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционныхмероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение Постановления Главного государственного санитарноговрача РФ от09062013 131 «О введении в действие санитарноэпидемиологических правил СП 35137803» вместе с «СП 3513780335 Дезинфектология Санитарноэпидемиологическиетребования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности Санитарноэпидемиологические правила» утв Главным государственным санитарным врачом РФ07062003 СП 311234108 Профилактика вирусного гепатита В СП 312310913 Профилактика дифтерии СП 312311613 Профилактика внебольничных пневмоний СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СП 31282510 Профилактика вирусного гепатита A СП 31295211 Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита СП 317261510 Профилактика иерсиниоза Санитарноэпидемиологические правила

Выданные предписания:

• Обеспечить содержание инвентаря доски «МВ» используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции по показателю Staphylococcus aureus