Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (16 шт.):

• Тюменская область район Тюменский село Горьковка улица Молодежная 2АВ гардеробе для персонала осуществляется совместное хранение верхней личной одежды и санитарной одежды за батареей осуществляется хранение посторонних вещей и пакетов
• Для приготовления кулинарной продукции используется не йодированная соль
• В складском помещении в морозильной камере осуществляется хранение мяса говядины при температуре 30С согласно маркировке мясо говядины в блоках класса А группа 1 подгруппа 1 изготовитель ООО «Первая мясная компания» условия хранения 18С при этом в журнале контроля температуры 20С
• Тюменская область район Тюменский село Муллаши улица Советская дом 25 стр 1Санитарнотехническое состояние помещений на момент осмотра неудовлетворительное так как вблизи технологического оборудования батарей имеются остатки пищевых продуктов мусор
• На момент осмотра в навесном шкафу с маркировкой хлеб в горячем цехе осуществляется хранение хлеба «хлеб свежий с витаминами и железом» изготовитель АО «Тюменский хлебокомбинат» срок годности 3 суток в количестве 0400 кг с целью дальнейшего использования для кормления учащихся без указания на маркировке даты выработки хлеба т о не представляется возможным определить окончание срока годности хлеба Предоставлен акт списания указанного хлеба нарушение устранено
• Разгрузка растарка хлеба из лотков поставщика оборотной тары продукции производится в горячем цехе на столе готовой продукции а затем перекладывается в шкаф для хранения
• На момент проведения осмотра 16042021 не заполнены журналы здоровья сотрудников журнал использования бактерицидного облучателя
• В складском помещении 2 при температуре помещения +15С осуществляется хранение с целью дальнейшей выдачи учащимся пищевой продукции йогурт фруктовый вишнячерника 25 м д ж изготовитель ООО «ММК ИсетьМолоко» условия хранения 4±2 С масса 125 гр дата выработки 12042021 в количестве 2 коробок
• Тюменская область район Тюменский село Каменка улица Новая 18В зоне раздачи в доступном месте размещено ежедневное меню основного организованного питания меню дополнительного питания для обучающихся ОВЗ не предоставлено со слов представителя питание по дополнительному меню не осуществляется с 190421 вместе с тем не предоставлены документы об отмене питания учащихся ОВЗ
• Санитарнотехническое состояние помещений на момент осмотра неудовлетворительное так как вблизи технологического оборудования имеются застарелые следы загрязнений мусор
• При смотре холодильного оборудования для хранения суточных проб установлено что отсутствуют суточные пробы пищевой продукции за 21042021 согласно журнала бракеража снятие бракеража в 0900 часов
• Не предоставлено устройство щуп для измерения температуры готовых блюд
• Не предоставлены технологические документы технологические карты техникотехнологические карты согласно которым производится изготовление продукции
• Результаты исследований образца пробы «Масло крестьянское сладкосливочное несоленое м д ж725» изготовитель ООО «ММК ИсетьМолоко» дата изготовления 08042021 не соответствует требованиям по показателям S aureus Бактерии группы кишечных палочек колиформы
• Тюменская область район Тюменский село Луговое ул Плодовая дом 7 стр 1В овощном складе неисправный психрометр
• В помещении для хранения и обработки уборочного инвентаря на маркировке готового раствора дезинфицирующего средства ОКАТаб отстутствует информация о дате разведения средства

Нарушенный правовой акт:

• п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 816 СанПиН 2324359020
• ч 6 ст 7 ТР ТС 0212011
• ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011
• п 218 СанПиН 2324359020
• п 819 СанПиН 2324359020 ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011
• п 25 СанПиН 2324359020
• пп 12 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011
• п 222 СанПиН 2324359020 п 214 СанПиН 2324359020 п 11 3 ст 10 ТР ТС 0212011
• ч 6 ст 7 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 п 864 СанПиН 2324359020
• п 812 СанПиН 2324359020 п 813 СанПиН 2324359020 п 817 СанПиН 2324359020
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020
• ч 1 ст 7 ТР ТС 0212011 п 33 ТР ТС 0332013
• п 38 СанПиН 2324359020
• п 46 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст 10Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Постановления Правительства РФ 825 от 15071999 года «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулированииТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественногопитания населения» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» СанПиН12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитанияСП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика инфекционных заболеваний кишечные инфекции» СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 09062013 131 «О введении в действие санитарноэпидемиологических правил СП 35137803» вместе с «СП 3513780335 Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности Санитарноэпидемиологические правила» утв Главным государственным санитарным врачом РФ 07062003 СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 312311613 «Профилактика внебольничных пневмоний» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита A» СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» СП 317261510 Профилактика иерсиниоза

Выданные предписания:

• Тюменская область район Тюменский село Горьковка улица Молодежная 2АОбеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем пищевой продукции при хранении в холодильном оборудовании и складских помещениях в соответствии с требованиями ч 6 ст 7 ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011Тюменская область район Тюменский село Муллаши улица Советская дом 25 строение 11 Обеспечить соблюдение условий хранения установленных изготовителем пищевой продукции при хранении в холодильном оборудовании и складских помещениях в соответствии с требованиями ч 7 ст 17 ТР ТС 02120112 Обеспечить последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции в соответствии с требованиями пп 12 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011Тюменская область район Тюменский село Каменка улица Новая 181 Обеспечить соблюдение законодательства в сфере технического регулирования в части недопущения использования пищевой продукции не соответствующей показателям безопасности пищевой продукции протокол лабораторных испытаний 14453 от 29042021 и требованиям ч 1 ст 7 ТР ТС 021 п 33 ТР ТС 0332013
• Тюменская область район Тюменский село Муллаши улица Советская дом 25 строение 1Обеспечить хранение личный и санитарной одежды в гардеробе для персонала в соответствии с требованиями п 34 СанПиН 2324359020Обеспечить использование соли поваренной пищевой йодированной при приготовлении блюд и кулинарных изделий в целях профилактики йододефицитных состояний у детей в соответствии с требованиями п 816 СанПиН 2324359020Обеспечить систематическую обработку помещений в соответствии с требованиями п 218 СанПиН 2324359020Обеспечить ведение документации гигиенического журнала подтверждающей состояние здоровья работников журнал использования бактерицидного облучателя в соответствии с требованиями п 214 п 222 СанПиН 2324359020Тюменская область район Тюменский село Каменка улица Новая 181 Обеспечить питание учащихся в соответствии с ежедневным меню основного организованного питания меню дополнительного питания в соответствии с требованиями п 812 п 813 п 817 СанПиН 2324359020 2 Обеспечить систематическую обработку помещений в соответствии с требованиями п 218 СанПиН 23243590203 Обеспечить отбор суточных проб в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 23243590204 Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи с использованием термометра в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 23243590205 Обеспечить изготовление продукции в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020Тюменская область район Тюменский село Луговое ул Плодовая дом 7 стр 11 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам2 Обеспечить маркировку емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств в соответствии с требованиями п 46 СанПиН 2324359020