Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований установленных федеральным законом 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Ч 93 СТ 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН 294ФЗ ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ 806

Выявленные нарушения (5 шт.):

• На предприятии разработана и утверждена руководителем предприятия программа производственного контроля Представленная программа в части производственного контроля в столовой предприятия не основана на принципах ХАССП лабораторные исследования в рамках производственного контроля в 2020 и 2021 года не проводились
• В моечных столовой технологическое оборудование являющиеся источником выделения влаги не оборудовано локальными вытяжными системами
• В столовой в цехе холодных закусок на участке порционировнаия блюд отсутствуют устройства для обеззараживания воздуха
• На момент проверки 23062021 г в санитарнобытовых помещениях цеха газобетонных изделий в месте приготовления рабочих растворов дезинфицирующих средств инструкция по применению используемого дезинфицирующего средства отсутствовала технические работники не могли указать алгоритм приготовления растворов для обеззараживания поверхностей помещений санитарнотехнического оборудования что не позволяет проводить качественную дезинфекцию помещений санитарнотехнического оборудования
• На рабочем месте по рабочим операциям производственный процесс цеха силикатных изделий эквивалентный уровень звука превышает допустимый уровень установленный СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» На данном рабочем месте работниками средства индивидуальной защиты СИЗ органов слуха не использовались

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• п 213 СанПиН 2324359020 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам
• п 24 СанПиН 2324359020 Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• п 820 СП 22367020 санитарнобытовые помещения должны подвергаться влажной уборке и дезинфекции после каждой смены
• п 444 СП 22367020 при организации технологических процессов создающих на рабочих местах уровни шума превышающие гигиенические нормативы следует применять одного или несколько средств и методов снижающих уровни шума в источнике его возникновения и на пути распространения в тч использование СИЗ
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 г 294ФЗ ред от 05122016г Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07021992 г 2300I Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ

Выданные предписания:

• разработать и внедрить программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП
• обеспечить проведение лабораторных исследований в соответствии с порядком и периодичностью установленных в программе производственного контроля
• в моечных столовой над технологическое оборудованием являющимся источником выделения влаги оборудовать локальные вытяжные системы
• в цехе холодных закусок на участке порционировнаия блюд столовой установить устройства для обеззараживания воздуха
• устранено в ходе проверки