Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований установленных федеральным законом 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Ч9 СТ 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН 294ФЗ ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСВА РФ 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В нарушение п 28 СанПиН 2324359020 установлено нарушение технологии приготовления блюда «Суп картофельный с рыбными фрикадельками» подготовленные рыбные фрикадельки варили в котле вместе с супом хотя в технологической карте указано «Фрикадельки припускают отдельно в небольшом количестве воды бульона и в каждую тарелку кладут при отпуске блюда
• в столовой филиала МАОУ «СевероПлетневская СОШ» «Новотаповская средняя общеобразовательная школа» по адресу Тюменская область Юргинский район с Новый Тап улица Лермонтова д 17 установлено нарушение технологии приготовления блюда «Рыба запеченная с маслом» рыба горбуша подготовленная к запеканию была с костями хотя в технологической карте указано «Обработанную рыбу разделывают на филе с кожей без костей нарезают на порционные куски посыпают солью панируют в сухарях и укладываю на разогретый с маслом растительным противень Изделия запекают при температуре 250280 градусов в течение 2025 минут своевременно переворачивая до образования румяной корочки»

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020г 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28 сентября 2020 г N 28
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 г 294ФЗ ред от 05122016г Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07021992 г 2300I Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ

Выданные предписания:

• при изготовлении готовых блюд строго соблюдать технологию изготовления данных блюд в соответствии с технологическими картами