Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований установленных федеральным законом 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Ч 93 СТ 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН 294ФЗ ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ 806

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 627436 Тюменская область Казанский район д Грачи ул Зеленая 381 На момент проверки на пищеблоке хранится мясо без маркировки2 На момент проверки в складском помещении хранятся помидоры с признаками порчи3 На момент проверки для обработки яиц используют средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника2» с истекшим сроком годности дата изготовления июль 2019г срок годности 1 год
• 627431 Тюменская область Казанский район с Дубынка ул Школьная 51 На момент проверки в буфете в реализации пирожные с начинкой со вкусом вареной сгущенки дата выработки 26102020г годен до 16012021 года на остатке 26 штук по 30 гр производитель ЗАО «КВД Павловский посад» Россия2 На момент проверки для обработки яиц используют средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника2» с истекшим сроком годности дата изготовления апрель 2019г срок годности 1 год
• 627411 Тюменская область Казанский район с Чирки ул Красноармейская 21 На момент проверки не соблюдается технология приготовления блюд пудинг творожный при термической обработке пригорел2 На момент проверки в «Гигиеническом журнале» не полностью заполнены графы об отсутствии инфекционных заболеваний гнойничковых заболеваний
• 627420 Тюменская область Казанский район с Казанское ул Путилова 11 На момент проверки на пищеблоке в журнале учета работы бактерицидной лампы не учитывается общее количество отработанных часов2 На момент проверки хранение суточных проб в холодильнике осуществляется при температуре +10 градусов3 На момент проверки на емкости с дезинфицирующим раствором указана дата разведения 26022021г отсутствует информация о концентрации предельного срока годности
• 627430 Тюменская область Казанский район с Большая Ченчерь ул Школьная 451 На момент проверки на пищеблоке не достаточно кухонной посуды кастрюль имеющаяся в наличии используется не по назначению в кастрюле с маркировкой «1 блюдо» готовится 2 блюдо2 На момент проверки не представлена инструкция на дезинфицирующее средство «АЛЬХОН ХЛОР»
• 6274235 Тюменская область Казанский район с Огнево ул Победы 61 На момент проверки в «Гигиеническом журнале» не полностью заполнены графы об отсутствии инфекционных заболеваний гнойничковых заболеваний2 На момент проверки для обработки яиц используют средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника2» с истекшим сроком годности дата изготовления февраль 2019г срок годности 1 год
• 627435 Тюменская область Казанский район д Копотилово ул Центральная 241 На момент проверки для обработки яиц используют средство дезинфицирующее с моющим эффектом «Ника2» с истекшим сроком годности дата изготовления июль 2019г срок годности 1 год
• 627432 Тюменская область Казанский район с Ильинка ул Ленина 441 На момент проверки у работника пищеблока Шульдайс ТН в личной медицинской книжке допуск к работе до 04022021г Завышение калорийности завтрака на 202 для детей в возрасте от 7 до 10 лет на пищеблоке

Нарушенный правовой акт:

• Абз 6 п 2 ст 3 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 ст 4 технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 881 п 22Р II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п1 п4 п7 ст10 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2116 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п12 статьи 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 п23 СанПиН 2324 359020 п2116 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 233 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 222 приложения 1 СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 214 п 8110 п 46 СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2116 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 32 СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 п2412 п2116 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 222 приложения 1 СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2116 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2116 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п15 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Выданные предписания:

• 1 Не допускать в питании детей пищевых продуктов без маркировки Абз 6 пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов статьи 5 п1 п4 п7 ст10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 статьи 4 технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 881 п 22Р II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Обеспечить контроль за соблюдением сроков годности и условий хранения пищевых продуктов установленных изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность не допускать к реализации пищевых продуктов с признаками порчи п1 п4 п7 ст10 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии инструкцией п2412 п2116 СП 24364820
• 2 Обеспечить контроль за соблюдением сроков годности и условий хранения пищевых продуктов установленных изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность не допускать к реализации пищевых продуктов с признаками порчи п1 п4 п7 ст10 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии инструкцией п2412 п2116 СП 24364820
• 4 Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов п 233 СП 243648205 Обеспечить контроль за допуском сотрудников пищеблока до работы п 222 приложения 1 СанПиН 2324 359020
• 3 Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии инструкцией п2412 п2116 СП 243648206 Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд упаковки использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации п 214 СанПиН 2324 3590207 Обеспечить контроль за температурой хранения суточных проб в холодильнике при температуре от +2С до +6С п 8110 СанПиН 2324 359020
• 3 Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии инструкцией п2412 п2116 СП 24364820 8 Обеспечить использование кухонной посуды строго по назначению п 32 СанПиН 2324 359020 п2462 СП 24364820
• 3 Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии инструкцией п2412 п2116 СП 243648205 Обеспечить контроль за допуском сотрудников пищеблока до работы п 222 приложения 1 СанПиН 2324 359020
• 3 Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии инструкцией п2412 п2116 СП 24364820
• 9 Обеспечить контроль за своевременным прохождением медицинского осмотра сотрудниками п15 СП 24364820