Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований установленных федеральным законом 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Ч9 СТ 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН 294ФЗ ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСВА РФ 944

Выявленные нарушения (9 шт.):

• г Ишим ул МГорького 9 ул МГорького 1 установлено1В складе для хранения сыпучих продуктов влажность воздуха 80 тогда как влажность определенная изготовителем сахара макаронных изделий крупы не более 70 что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• Согласно журнала бракеража поступающего пищевого сырья от 08042021 г получены хлеб Соловецский и хлеб Дарницкий со сроком хранения 72 часа дата выработки 08042021 на момент осмотра записей о фактической реализации нет что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• г Ишим ул МГорького9 филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области по г Ишиму Ишимскому Абатскому Викуловскому Сорокинскому районах произведен отбор проб пищевой продукции напитка кисломолочного йогуртного с сахаром « Снежок» мдж 25 датой изг 09042021 г срок годности 5 суток весом 400гр изготовитель ООО « Молоко» Бердюжский район с Бердюжье ул Ленина д173 А 26042021 г в 11 часов из филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» в г Ишиме Ишимском Абатском Викуловском Сорокинском районах который был привлечен в качестве экспертов получено экспертное заключение 114 от 26042021 г в котором установлено не соответствие пробы напитка кисломолочного йогуртного с сахаром « Снежок» мдж 25 отобранного на объекте МАДОУ « ЦРР д сад 5 «Ёлочка» г Ишим » Тюменская область г Ишим ул МГорького9 прил8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» обнаружены БГКП колиформы в 01 см 3 норматив не допускается в 01см3 протокол лабораторных исследований 2344 от 21042021 г
• г Ишим ул МГорького 9 ул МГорького 1 установлено1Отсутствует контроль за поточностью технологических процессов а именно стол для теста в варочном цехе установлен в центре готовой зоны что является нарушением п 2462 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции
• Отсутствует контроль за хранением посуды часть посуды чистой « крупа» «сахар» хранится в цехе холодных закусок что является нарушением п 2462 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции
• Отсутствует контроль за суточными пробами не оставлены суточные пробы за 12042021 завтрак что является нарушением п 8110 СанПиН 232359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте холодильнике при температуре от+2С до +6С
• Отсутствует контроль за целостностью мягкой мебели и проведением влажной уборки в группах имеются дефекты мягкой мебели для игры детей чехлы отсутствуют что не позволяет провести качественную влажную уборку что является нарушением п 249 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Отсутствует контроль за профилактическими прививками детей не проведена реакция Манту у Шестакова МА с 2015 г Пашкевич АВ с 2015 г Пахатин НМ проведена последняя 2017 г что является нарушением п 295 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующим субъектом проводятся организация профилактических осмотров воспитанников и обучающихся и проведение профилактических прививок
• г Ишим ул Телефонная 7 установлено6Отсутствует контроль за наличием необходимого оборудования на пищеблоке на пищеблоке отсутствует специально выделенный стол для теста с деревянной столешницейа на полдник готовятся пирожки пироги булочки что является нарушением п 2462 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого покрытие стола для работы с тестом столешница должна быть выполнено из дерева твердых лиственных пород

Нарушенный правовой акт:

• ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• прил8 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» обнаружены БГКП колиформы в 01 см 3 норматив не допускается в 01см3 протокол лабораторных исследований 2344 от 21042021 г
• п 2462 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции
• п 8110 СанПиН 232359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте холодильнике при температуре от+2С до +6С
• п 249 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого мебель должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• п 295 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующим субъектом проводятся организация профилактических осмотров воспитанников и обучающихся и проведение профилактических прививок
• п 2462 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого покрытие стола для работы с тестом столешница должна быть выполнено из дерева твердых лиственных пород
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании
• Постановления Правительства РФ 825 от 15071999 года «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 18062001 77ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации» Постановление Правительства РФ от 28 декабря 2020 г2314 «Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде» ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ТР ТС 0072011 «О безопасности продукции предназначенной для детей и подростков» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0252012 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мебельной продукции» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СанПиН 12368521Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания СанПиН 21368421Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика инфекционных заболеваний кишечные инфекции» СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 09062013 131 «О введении в действие санитарноэпидемиологических правил СП 35137803» вместе с «СП 3513780335 Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности Санитарноэпидемиологические правила» утв Главным государственным санитарным врачом РФ 07062003 СП 311234108 Профилактика вирусного гепатита В СП 312310913 Профилактика дифтерии СП 312311613 Профилактика внебольничных пневмоний СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций СП 31282510 Профилактика вирусного гепатита A СП 31295211 Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита

Выданные предписания:

• Устранить нарушения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• Обеспечить поточность технологических процессов переставить стол для теста в сырую зону согласно п 2462 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Обеспечить хранение посуды « крупа» «сахар» согласно п 2462 СП 24364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить хранение суточных проб согласно п 8110 СанПиН 232359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Устранить дефекты мягкой мебели для игры детей обеспечить чехлами позволяющим проводить влажную уборку согласно п 249 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Обеспечить контроль за наличием реакции Манту у Шестакова МА с 2015 г Пашкевич АВ с 2015 г Пахатин НМ проведена последняя 2017 г согласно п 295 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В ТО Роспотребнадзора предоставить информацию о проведенной реакции Манту
• Обеспечить на пищеблоке стол для теста с деревянной столешницей согласно п 2462 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»