Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований установленных федеральным законом 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Ч9 СТ 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН 294ФЗ ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСВА РФ 944

Выявленные нарушения (6 шт.):

• В складе 1 используемом для хранения продовольственного сырья мяса мяса птицы рыбы стены с нарушением целостности отделки дефектами трещинами участками отслоившегося покрасочного слоя что не позволяет проводить их качественную мойку и дезинфекциюнарушение устранено в ходе проверки
• В столовой в моечной столовой посуды поверхность труб водоснабжения имеет дефекты покрасочного слоя участки шелушения нарушение устранено в ходе проверки
• В зоне холодного цеха за холодильным оборудованием установлено наличие трупов мух что свидетельствует о неудовлетворительном качестве уборки за оборудованиемнарушение устранено в ходе проверки
• Решетчатые полки холодильного оборудования холодного цеха столовой имеют повреждения покрасочного слоя следы ржавчинынарушение устранено в ходе проверки
• 24052021 в ходе проверки в складе 1 произведен отбор проб пищевой продукции полуфабриката мясного замороженного категории А «Вырезка из говядины лопаточная часть» ТУ 92141760159794507 дата изготовления 13052021 срок годности 05112021 изготовитель ИП Щербинина ВА адрес производства Тюменская область Тюменский район село Созоново улица Дружбы 131 В соответствии с результатами исследования и согласно протоколу лабораторных испытаний от 03062021 года 19782 проба 19782 Вырезка из говядины лопаточная часть не соответствует требованиям по показателю бактерии группы кишечной палочки колиформные бактерии наличие которых обнаружено в 0001г продукта при том что в соответствии с гигиеническим нормативом их наличие не допускается в 0001г
• 24052021 в ходе проверки в бассейне произведен отбор проб воды из чаши плавательного бассейна поверхностный и глубинный слои В соответствии с результатами исследования и согласно протоколу лабораторных испытаний от 31052021 года 19768 проба 19768 «Вода плавательного бассейна поверхностный слой» не соответствует требованиям по показателю массовая концентрация трихлорметана хлороформа Так при исследовании показатель «Массовая концентрация трихлорметана хлороформа» составляет 016+003 мгдм3 при нормируемом значении не более 006 мгдм3В соответствии с результатами исследования и согласно протоколу лабораторных испытаний от 31052021 года 19769 проба 19769 «Вода плавательного бассейна глубинный слой» не соответствует требованиям по показателю массовая концентрация трихлорметана хлороформа Так при исследовании показатель «Массовая концентрация трихлорметана хлороформа» составляет 015+003 мгдм3 при нормируемом значении не более 006 мгдм3

Нарушенный правовой акт:

• п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 218 п 223 СанПиН 2324359020 п 2119 СП 24364820
• п 29 СанПиН 2324359020
• прил 1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650» Федеральный закон от 04 мая 2011г 99ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» Федеральный закон от 27122002 года 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Не допускать использование при производстве продукции общественного питания полуфабриката мясного замороженного категории А «Вырезка из говядины лопаточная часть» ТУ 92141760159794507 дата изготовления 13052021 срок годности 05112021 изготовитель ИП Щербинина ВА адрес производства Тюменская область Тюменский район село Созоново улица Дружбы 131 не соответствующего по микробиологическим показателям установленным требованиям ТР ТС 0342013
• Обеспечить соответствие воды поверхностный глубинный слой в чаще бассейна по показателю массовая концентрация трихлорметана хлороформа установленным требованиям