Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований установленных федеральным законом 52ФЗ от 30031999 г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

Ч 93 СТ 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН 294ФЗ ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ 806

Выявленные нарушения (11 шт.):

• Согласно этикетке на транспортной упаковке наполнителя пастеризованного для производства пищевых продуктов ООО «АГРАНА Фрут Московский Регион» Н ЗлакиОтруби 209752 установлено отсутствие необходимого объема информации на этикетке согласно требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» а именно при анализе упаковки и сопроводительной документации к продукции установлено отсутствие сведений о составе пищевого продукта данных о пищевой ценности
• Протапливание масла сливочного осуществляется в помещении сырого молока тем самым имеет место нарушение поточности при производстве готовой продукции не исключающее загрязнение готовой продукции в процессе ее производства
• Доставка вспомогательных компонентов джем пищевые добавки сухое молоко и тд в склад хранения поступает через холодильную камеру для хранения готовой молочной продукции а также через двери для ее отгрузки Транспортировка в производственные помещения вспомогательных материалов и компонентов также осуществляется через камеру хранения готовой продукции тем самым имеет место нарушение поточности технологического процесса
• Подготовка вспомогательных компонентов пищевых добавок какао джемов сахара и тд осуществляется в производственных помещениях такие процессы как взвешивание органолептическая оценка предварительная обработка транспортной тары осуществляется в условиях производственных помещений тем самым выбранная последовательность технологических операций производства пищевой продукции не исключает риск загрязнения уже готовой молочной продукции
• В соответствии с представленной блок схемой технологической инструкцией по производству масла сливочного одним из этапов технологического процесса производства является производство полуфабриката который фактически представляет собой сливочное масло которое расфасовано в коробки массой 20 кг оно накапливается в морозильной камере 18грС для хранения готовой продукции При этом данный полуфабрикат в дальнейшем идет на оттайку и фасовку из него готовой продукта в потребительской упаковке 180гр Тем самым имеет место пересечение потоков готового продукта и полуфабриката масла сливочного в месте их совместного хранения морозильная камера
• Молоко кисломолочная продукция разливается в ПЭТ упаковки ПЭТ бутылки молоко кефир в отдельно выделенном помещении доставка упакованной готовой продукции в камеры хранения склад хранения готовой пищевой продукции предназначенной для отправки осуществляется через производственные помещения производства маслапроизводства творогапроизводства и упаковки кисломолочной продукции в мелкоштучную фасовку тем самым при доставке готовой продукции к месту охлаждения и хранения продукция пересекает производственные помещения
• В соответствии с представленной блок схемой производства творога а также согласно технологической инструкции по производству творога одним из этапов технологического процесса является охлаждение творожного зерна в емкостях на вес перед его фасовкой упаковку при этом его охлаждение и доохлаждение осуществляется в условиях среднетемпературной камеры где осуществляется хранение готовой молочной продукции в потребительской упаковке тем самым выбранная последовательность и поточность технологических операций по производству творога не исключает его загрязнения при производстве
• Доставка упаковки в производственные помещения осуществляется через коридоры и двери по пути следования готовой пищевой продукции
• В соответствии с представленной блок схемой производства сыра сулугуни а также согласно технологической инструкции по производству сыра одним из этапов технологического процесса является посолка сыра в емкостях выдержка сыра в солевом растворе 1820 от 10 до 12 часов перед его фасовкой в потребительскую упаковку при этом его просаливание осуществляется в условиях помещения путь к которому проходит через производственное помещение по производству шоколадного молока фасовки кисломолочной продукции в штучную упаковку Фасовка готового сыра после просолки осуществляется в условиях производственного помещения по производству варке сыра вакуумный упаковщик установлен в производственном помещении по производству творога и варке сыра Тем самым выбранный способ производства молочной продукции не исключает риск загрязнения пищевой продукции в процессе ее производства
• В соответствии с результатами исследования и согласно протокола лабораторных испытаний от 30042021 года 14642 проба 14642 Вода холодного водоснабжения отобранная из крана цеха фасовки диетпродуктов не соответствует требованиям
• При проведении осмотра проводился отбор проб пищевой продукцииПо результатам лабораторного контроля установленообразец 14642 вода холодного водоснабжения из крана цеха фасовки диетпродуктов в объеме проведенных испытаний не соответствует требованиям по показателю Перманганатная окисляемость при нормируемом уровне не более 5 мгО2дм3 фактически полученные значения 66+07

Нарушенный правовой акт:

• пп2 9 п1 части 41 п1 части 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п2 п3 ст10 ТР ТС 0212011
• п1 п1 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п1 п3 ст10 ТР ТС 0212011
• п1 п1 ст14 ТР ТС 0212011
• 2 п3 ст10 ТР ТС 0212011
• пп 2 п3 ст10 п1 п1 ст14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 2 п3 ст10 п1 п1 ст14 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от декабря 2011г 880
• п1 п2 статьи 12 ТР ТС 0212011
• СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 1Федеральный Закон от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Собрание законодательства Российской Федерации 1999г 14 ст1650»2Федеральный закон от 24061998 89ФЗ «Об отходах производства и потребления»3Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»4Федеральный закон 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов 5Федеральный закон от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»6Федеральный закон от 04 мая 2011г 99ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»7Закон РФ от 07021992г 23001 «О защите прав потребителей»8СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания9СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение10СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»11СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней12СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций13СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий14СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» 15СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг16СанПиН 214111002 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»17СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения18СП 236366820 Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию19СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда20СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» 21СанПиН 221211120003 «Санитарно защитные зоны и санитарная классификация предприятий сооружений и иных объектов»22СП 13232208 «Безопасность работы с микроорганизмами IIIIV группы патогенности опасности и возбудителями паразитарных болезней»23ТР ТС 0052011 О безопасности упаковки24ТР ТС 0192011 «О безопасности средств индивидуальной защиты»25ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции26ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки27ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию28ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания29ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств30ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции31СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно при производстве масла сливочного шоколадного масла сливочного сыра творога кисломолочной продукции молока питьевого при доставке и подготовке вспомогательных компонентов и упаковкиНе допускать использование при производстве пищевой продукции наполнителей маркировка которых не соответствует установленным требованиям Обеспечить соответствие воды используемой в процессе производства изготовления пищевой продукции требованиям к питьевой воде установленным законодательством СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания