Причина проверки:

Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения настоящая проверка проводится с целью обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г 1665 Приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г « О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• пищеблока МАОУ Стрехнинская СОШ филиал Боровская ООШ по адресу Ишимский район с Боровое ул Школьная 27 установлено 1 Нарушается условия хранения продуктов хранятся в складском помещении при температуре +24 С влажностью воздуха 90 что подтверждается записью в журнале учета температурного режима что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• В журнале бракеража поступающего пищевого сырья не указывают номер документа подтверждающего безопасность принятого продукта что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции»
• пищеблока начальной школы МАОУ Стрехнинская СОШ по адресу Ишимский район с Стрехнино ул 70 лет Октября 8 установлено 1Не проводят бракераж готовой пищи которую доваривают дополнительно отсутствует запись в журнале «бракеража готовой пищи» что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• В журнале бракеража поступающего пищевого сырья не указывают дату и час поступления продуктов условия и сроки хранения что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции
• пищеблока МАОУ Стрехнинская СОШ по адресу Ишимский район с Стрехнино ул Стаханова 6 установлено 1Нарушается условия хранения продуктов хранятся в складском помещении при температуре +20 С влажностью воздуха 90 что подтверждается записью в журнале учета температурного режима что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• Не проводят бракераж готовой пищи которую доваривают дополнительно отсутствует запись в журнале «бракеража готовой пищи» что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции»
• пищеблока МАОУ Стрехнинская СОШ филиал Равнецкой ООШ по адресу Ишимский район с Равнец ул Школьная 6 Нарушается условия хранения продуктов хранятся в складском помещении при температуре +24 С влажностью воздуха 90 что подтверждается записью в журнале учета температурного режима что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• В журнале бракеража сырой продукции не указывают час поступления продуктов и час реализации что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• В журнале бракеража готовой пищи отсутствует запись подпись повара что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• пищеблока филиала школы МАОУ Стрехнинская СОШ Боровская ООШ по адресу Ишимский район с Боровое ул Школьная д27 установлено 2У Подушковой НМ отсутствует информация о проведенной гигиенической аттестации срок до 08022020 г что является нарушением п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации

Нарушенный правовой акт:

• ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем
• ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции»
• ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информации
• ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч2 ст10 Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 г 294ФЗ ред от 05122016г Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ Федеральный закон от 02012000 года 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Закон РФ от 07021992г 23001 «О защите прав потребителей» Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г
• 1 Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27122002 г 184ФЗ 2 Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ3 Федеральный закон от 02012000 29ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов»4 ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»5 ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» 6 ТР ТС 0052011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»7 ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза « О безопасности молока и молочной продукции» 8 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 СП 24364820 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»10 СанПиН 214107401«Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» 11 СанПиН 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий 12 СанПиН 214111602 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в емкости Контроль качества» 13 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» 14 СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» 15 СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Устранить нарушения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1Обеспечить у Коваленко НА Егоровой НН наличии прививки против гепатита В у Подушковой НМ наличие информации о проведенной гигиенической аттестации согласно п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»