Причина проверки:

проверки фактов изложенных в письменном обращении гражданина вх02 от 12012021г на основании мотивированного представления главного специалистаэксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ЯНАО в гГубкинский Шошиной НГ от 12012021г

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в помещении готовочного цеха кухни находится и используется для приготовления блюд следующая пищевая продукция без соответствующей маркировки полностью отсутствует необходимая и достоверная информация о наименовании продукции производителе дате изготовления условиях хранения сроке годности продукции ее составе и тд определить конечный срок годности не представилось возможнымуправляющая Алиева ТР имеет допуск до 12092019г на момент проверки начала проходить медосмотр отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации отсутствует у следующих лиц повар Мирзоалиев БА до 16102020г повар Мирзораимов РА до 01102016г повар Мирзораимова ШО до 01102016г кухрабочая Бодруг ВА до 16102020г официант Орлинекова ВО до 21112020г управляющая Алиева ТР до 10092019гпредприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностьюхранение рабочей спецодежды персонала осуществляется совместно с верхней одеждой навалом индивидуальные шкафчики или специально отведенные места для отдельного хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов а также иных личных вещей от рабочей одежды и обуви отсутствуют

Выданные предписания:

• Прекратить замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни Обеспечить находящуюся и используемою для приготовления блюд пищевую продукцию необходимой маркировкой с указанием наименования продукции производителе дате изготовления условиях хранения сроке годности продукции ее составе и тдВышеуказанным работникам своевременно осуществлять медосмотр сдать зачет и поставить отметку о прохождении гигиенической подготовки и аттестации представить личные медкнижки в ТО гГубкинский Обеспечить и организовать проведение производственного контроля основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания Предоставлять протоколы лабораторных исследований по требованию РоспотребнадзораОбеспечить разделочный инвентарь необходимой маркировкой любым способомОбеспечить хранение рабочей спецодежды персонала отдельно от верхней одежды организовать индивидуальные шкафчики или специально отведенные места для отдельного хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов а также иных личных вещей от рабочей одежды и обувиУборочный инвентарь промаркировать обеспечить упорядочное хранение Завести необходимые журналы по работе предприятия общественного питания гигиенический журнал с отметкой ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний журнал регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях
• Провести списание и снять с реализации пищевую продукцию без маркировки