Причина проверки:

реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства в области защиты прав потребителей законодательства в сфере технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Технологическое и холодильное оборудование на пищеблоке МАОУ «Сетовская СОШ» не имеет маркировки например в холодном цехе и других цехах установлено холодильное оборудование которое не имеет информации для хранения какой продукции оно предназначено Также не маркированы производственные столы в цехах и раковины для мытья рук что противоречит п 32 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым следует что для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда 2В питании детей отсутствует обогащенная минералами и витаминами продукция промышленного производства В перспективном меню для учащихся школы предусмотрена выдача витаминизированного хлеба и выпечки однако фактически на пищеблок такая продукция не поступает что противоречит п 816 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым следует что для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий3В шкафчиках для хранения чистой спецодежды хранятся различные личные вещи в том числе лекарства и еда что противоречит п 34 СанПиН 2324359020 в соответствии с работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны личные вещи хранить отдельно от рабочей одежды и обуви4Ёмкости с дезинфицирующими растворами в том числе ёмкости для обработки рук не имеют должной маркировки нет наименования должной концентрации и назначения дезсредства предельного срока годности что противоречит 46 СанПиН 2324359020 ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п32 п34 п46 п816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Постановления Правительства РФ 825 от 15071999 года «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы» Решение Комиссии Таможенного союза от 28052010 N 299 ред от 02122015 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе утвердившее Единый перечень продукции товаров подлежащей государственному санитарноэпидемиологическому надзору контролю на таможенной границе и таможенной территории Евразийского экономического союза»
• СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997г 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 11105801 профилактических мероприятий» Дополнения и изменения N 1 к СП 11105801 Постановление Правительства РФ от 3 сентября 2010г 681 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде» Постановление Правительства РФ 825 от 15071999 года «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» СанПиН 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества» СанПиН 214111602 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды расфасованной в ёмкости Контроль качества»
• СанПиН 22055596 «Гигиенические требования к условиям труда женщин» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинфекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение» СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» СП 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 22454896 Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19

Выданные предписания:

• С целью устранения выявленных нарушений предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний массовых неинфекционных заболеваний отравлений людей предлагаю директору ООО « Стимул» в столовой пищеблока МАОУ « Сетовская СОШ» расположенном по адресу Тюменская область Тобольский район п Сетово ул Центральная 4 обеспечить 1Технологическое и холодильное оборудование на пищеблоке МАОУ «Сетовская СОШ» промаркировать для хранения какой продукции оно предназначеноСрок исполнения 10032021г 2Обеспечить школьников продуктами обогащенными минералами и витаминами Исполнять меню в полном объёме Срок исполнения 10032021г 3Хранить личные вещи отдельно от рабочей одежды и обувиСрок исполнения 10032021г4Ёмкости с дезинфицирующими растворами в том числе ёмкости для обработки рук обеспечить должной маркировкой с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Срок исполнения 10032021гМАОУ « Сетовская СОШ» Тобольского района по адресу Тюменская область Тобольский район п Сетово ул Центральная 4 а также поставку продуктов питания в филиал МАОУ «Сетовская СОШ» Овсянниковскую СОШ по адресуТюменская облТобольский район д Овсянниково было установлено и зафиксировано актом проверки от 08022021г следующее 1 Кладовщик ООО «Стимул» Юркевич Любовь Валерьевна в соответствии со своей должностной инструкцией осуществляет организацию контроля за качеством поступающей продукции и её хранением соблюдением сроков реализации продуктов питания поступивших на пищеблок МАОУ « Сетовская СОШ»по адресу Тюменская область Тобольский район п Сетово ул Центральная 4 однако в нарушение Федеральных законов 29¬ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 184¬ФЗ от 27122002г «О техническом регулировании» единого перечня продукции подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 01122009г 982 в нарушение Технического регламента Таможенного союза ТРТС 0212011» О безопасности пищевой продукции» нарушила условия хранения молока сгущенного с сахаром 85 ГОСТ в количестве 12 банок производитель ООО « Назаровский МКК» Луч» Красноярский край г Назаров фото протокол осмотра Изготовителем для молока сгущенного с сахаром установлены условия хранения данного продукта при температуре от о до 10 гр что отражено на маркировочном ярлыке сухофруктов в количестве 5 кг страна производитель Узбекистан Изготовителем для сухофруктов установлены условия хранения данного продукта при температуре от 10 до +10 гр и относительной влажности от17 до 30 что отражено на маркировочном ярлыке фото протокол осмотра а именно при проверке было установлено что гидрометр установленный в складе не исправен шкала разбита по его показаниям вышеуказанные продукты хранятся при комнатной температуре температуре +19гр влажность не определяется что противоречит п7 ст17 ТРТС 0212011» О безопасности пищевой продукции» в соответствии с которым требуется следующее при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции и что противоречит п 1 ст 11 ТР ТС 0212011 в соответствии с которым «Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукции»2 В соответствии с п 8ст17 ТРТС 0212011» О безопасности пищевой продукции» не допускать хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае если это может привести к загрязнению пищевой продукции однако в ходе осмотра холодного цеха выявлено совместное хранения масла сливочного и сырой мясной продукции сырой говяжий фарш сырая кура сырая рыба в одном холодильнике фото протокол осмотра 3 В соответствии с п9ст17 ТРТС 0212011» О безопасности пищевой продукции» Пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции однако в складе на хранении были выявлены продукты изюм3кгкурога7кг замороженные окорочка куриные7кг без информации об сроках хранения сроках годности что противоречит вышеуказанным нормам фото протокол осмотра