Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются предупреждение и пресечение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения также осуществления контроля за соблюдением санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (13 шт.):

• г Тюмень ул Энергостроителей 4 МАОУ СОШ 72 города Тюменитемпература горячих блюд в зоне раздачи не соответствует технологическим документам
• МАОУ Лицей 34 города Тюмени г Тюмень ул Новоселов 1арабочие растворы дезинфицирующего средства «Дез хлор» готовят не по инструкции
• МАОУ Лицей 34 города Тюмени по адресу г Тюмень ул Новоселов 10температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу не соответствует требованиям
• На столе сырой продукции хранится инвентарь для готовой продукции
• Уборка производственных помещений не проведена качественно и своевременно
• На половнике находящемся в емкости с растопленным сливочным маслом отсутствует маркировка а также мерная метка объема что не соответствует требованиям
• Отсутствует термометр для измерения температуры готовых горячих блюд что не соответствует требованиям
• Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности в складском помещении
• 12012021г не проведен бракераж готовых блюд
• Не обеспечено достоверное ведение производственных журналов
• Не соблюдаются условия хранения предусмотренные производителем пищевой продукции
• При накрытии столов для организации питания обучающихся салат «Витаминный» подаётся в общей тарелке для 68 человек его порционирование для каждого обучающегося не производится что не позволяет обеспечить каждого ребенка соответствующей массой порции предусмотренной меню Установить соблюдение массы порций при проведении контрольнонадзорного мероприятия не представилось возможным
• Фактический рацион обучающихся не соответствует примерному утвержденному меню

Нарушенный правовой акт:

• п 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 34 СП 3513780335 «Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 51 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 38 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 23 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• пп 23 статьи 10 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Постановления Правительства РФ 825 от 15071999 года «Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0272012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика инфекционных заболеваний кишечные инфекции» СанПин 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 33236708 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»
• СП 311347317 Профилактика брюшного тифа и паратифов СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 09062013 131 «О введении в действие санитарноэпидемиологических правил СП 35137803» вместе с «СП 3513780335 Дезинфектология Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности Санитарноэпидемиологические правила» утв Главным государственным санитарным врачом РФ 07062003

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль за ведением документации соблюдать сроки годности и условия храненияОбеспечить контроль за условиями хранения пищевой продукции предусмотренные производителем пищевой продукции
• Обеспечить обработку санитарнотехнического оборудования по указанным в акте 0200012от 17022021г адресам дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по их применению Обеспечить подтверждение устранения данного нарушения путем лабораторного исследования Обеспечить контроль за температурой кулинарных блюд реализуемых потребителю через раздачу