Предостережение:

• Принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований: 1. п. 2.9.7 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" в части создания условий для соблюдения личной гигиены в обеденном зале. 2. п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части соблюдения поточности технологических процессов в горячем цехе, зоне загрузки сырья с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции. 3. п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части обеспечения соблюдения сотрудниками пищеблока санитарных правил в производственных помещениях, а именно контроль за хранением личных вещей сотрудников, в том числе сотовых телефонов. 4. п.1.12. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», а также табл. 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» в сфере нормирования количества работающих на пищеблоке образовательной организации в зависимости от численности питающихся детей. 5. п. 9 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части создания условий для соблюдения персоналом пищеблока правил личной гигиены в горячем цехе и цехе нарезки хлеба. 6. п. 3.10. п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" в части соблюдения режима мытья куонной. столовой посуды, технологического оборудования. 7. п. 2.3, п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ч.4 п.3. ч.12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части контроля за поступающим сырьем, соблюдением технологии производства пищевой продукции, установленной ТТК, реализацией готовой пищевой продукции в соответствии ТТК, осуществления контроля за реализуемой продукцией, сроками реализации. 8. п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" в части использования столовой, кухонной посуды, разделочного инвентаря в цехах в соответствии с маркировкой. 9. п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" в части запрета на использовании деформированной кухонной посуды. 10. п. 8.1.9 и приложения № 6СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" в части недопущения приготовления и реализации в пищу блюд, которые не допускаются в питании детей в школе. 11. ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части контроля за а условиями хранения продуктов в холодильном оборудовании 12. п.1 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части соблюдения режима мытья яиц. 13. п.10 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части заполнения журнала учета работы бактерицидного потока в холодном цехе и линии раздачи. 14 п.2.11.6 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" в части соблюдения обеспечения приготовления дезинфекционных растворов в соответствии с инструкцией по их применению. 15. п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2 ст.10 и ч.4 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 1997, 1998, 1999 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», раздел XXIV «Профилактика острых кишечных инфекций» в части обеспечения проведения производственного контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, основанного на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленные предприятием общественного питания.