РОСПРОВЕРКИ

Проверка ПАВЛИОГЛО ВИКТОР ИЛЬИЧ
№72240041000116812240

🔢 ИНН:
890500007589
🆔 ОГРН:
316890100080171
📍 Адрес:
625007, обл. Тюменская, г. Тюмень, ул. Молодежная, д 76 к 1
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
24.12.2024

Управление Роспотребнадзора по Тюменской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ПАВЛИОГЛО ВИКТОР ИЛЬИЧ (ИНН: 890500007589) , адрес: 625007, обл. Тюменская, г. Тюмень, ул. Молодежная, д 76 к 1

Смотреть все проверки данной организации (7 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Тюменской области
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 890500007589
ОГРН проверяемого лица 316890100080171
Наименование проверочного листа ПАВЛИОГЛО ВИКТОР ИЛЬИЧ
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Микропредприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.29
Наименование проверочного листа Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 625007, обл. Тюменская, г. Тюмень, ул. Молодежная, д 76 к 1

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Подвид объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Категория риска - Справочник

Значение низкий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Кунгурова Ирина Витальевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Накатаев Андрей Валентинович

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Заместитель руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Тюменской области

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате кнм без взаимодействия
Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме Да
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение поступили сведения о следующих действиях (бездействии): Обращение (вх. № 2744/з-2024 от 26.11.2024г.), содержащие доводы о нарушении требований санитарного законодательства ИП Павлиогло В. И., в предприятии общественного питания, «Батя жарит», по адресу: г. Тюмень, ул. Молодежная д.76, стр.1. На основании п. 2 ст. 58 Федерального закона №248 при рассмотрении сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям, содержащихся в обращениях (заявлениях) граждан и организаций, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации, должностным лицом контрольного (надзорного) органа проводится оценка их достоверности. В обращении сообщено о причинении вреда здоровью, однако, в ходе телефонного разговора со специалистом Управления сообщено, что за медицинской помощью в связи с ухудшением состояния здоровья заявитель не обращалась, в связи с чем, установить и подтвердить причинно-следственную связь между ухудшением состояния здоровья и употреблением пищевых продуктов не представляется возможным. В Управление информация о регистрации кишечных инфекции, пищевых отравлений, связанных с употреблением готовой пищевой продукции, изготовитель предприятие общественного питания, «Батя жарит», ИП Павлиогло В. И., по адресу: г. Тюмень, ул. Молодежная д.76, стр.1, в период с 20.11.2024 года не поступала. В соответствии со ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020г. №248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в целях проведения оценки достоверности поступивших сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностей у ИП Павлиогло В. И., запрошена информация (исх. №72-00-02/10-16582-2024 от 29.11.2024г.): - о списочном составе работников с указанием ФИО и должностей работников, подлежащих медицинскому осмотру; - о наличии личных медицинских книжек установленного образца у сотрудников предприятия; - о прохождении работниками медицинских осмотров гигиенического обучения; - об организации на предприятии ИП Павлиогло В. И. производственного контроля, основанного на принципах ХАССП (программы производственного контроля, протоколов лабораторных исследований в рамках производственного контроля за истекший период 2024 года); - об ассортименте; - о производственных журналах (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал контроля работы бактерицидных установок ); - о наличии технологических карт на изготавливаемую продукцию (шашлык из свиной шеи, хачапури «по мегрельски»); - о контроле сроков годности готовой продукции на предприятии; - о поставщиках пищевой продукции; - о наличии деклараций на пищевые продукты; - о соблюдении работниками правил личной гигиены (наличие одноразовых перчаток, санитарной одежды). В ответ на запрос от ИП Павлиогло В. И., поступила информация (вх. № 72-21255/2024 от 10.12.2024): - копии личных медицинских книжек установленного образца сотрудников предприятия; - информация, подтверждающая прохождение работниками предприятия медицинских осмотров и гигиенического обучения; - информация об ассортименте; - информация о производственных журналах (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал контроля работы бактерицидных установок); - информация о наличии технологических карт на изготавливаемую продукцию (шашлык из свиной шеи, хачапури «по мегрельски»); - информация о контроле сроков годности готовой продукции на предприятии; - информация о поставщиках пищевой продукции; - информация о наличии деклараций на пищевые продукты; - информацию о соблюдении работниками правил личной гигиены (наличие одноразовых перчаток, санитарной одежды). 1). При оценке полученной информации (чек лист «результаты осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний») установлено, что не проводится осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний медицинским персоналом (при наличии) или назначенным ответственным лицом в предприятии общественного питания ИП Павлиогло В. И. Таким образом, при оценке полученных результатов установлено, что не соблюдаются требования по допуску к работе работников предприятия в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно: п.2.22. Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. Гигиенический журнал (сотрудники) N п/п Дата Ф.И.О. работника (последнее при наличии) Должность Подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи Подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела Результат осмотра медицинским работником (ответственным лицом) (допущен/отстранен) Подпись медицинского работника (ответственного лица) 1. 2. 3. Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ. ИП Павлиогло В. И. осуществляющим деятельность в предприятии общественного питания, «Батя жарит», расположенного по адресу: г. Тюмень, ул. Молодежная д.76, стр.1 не предпринимаются необходимые и достаточные меры в части контроля за допуском к работе неосмотренных сотрудников предприятия, в следствии чего имеется риск работы лиц с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями. 2). Не представлена информация как организован на предприятии ИП Павлиогло В. И. производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), что противоречит п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения». Таким образом, при оценке полученных результатов установлено, что ИП Павлиогло В. И., осуществляющий деятельность в предприятии общественного питания «Батя жарит», по адресу: г. Тюмень, ул. Молодежная д.76, стр.1, не предпринимаются необходимые и достаточные меры для соблюдения санитарных правил и норм, что подтверждается отсутствием вышеуказанных документов. Указанное, свидетельствует о бездействии ИП Павлиогло В. И., в части выполнения требований, предусмотренных п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения». В соответствии со ст. 2, 11 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (далее Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ) индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства; санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством: - профилактики заболеваний в соответствии с санитарно-эпидемиологической обстановкой и прогнозом ее изменения; - выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и обязательного соблюдения гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами санитарных правил как составной части осуществляемой ими деятельности. В соответствии с ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. В соответствии СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»: П. 2.1. Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) <3>, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. 3). При анализе технологических карт на изготавливаемую продукцию (шашлык из свиной шеи, хачапури «по мегрельски»), установлено следующее: технологическая карта №00577 по которой осуществляется изготовление кулинарной продукции (хачапури «по мегрельски») не содержит информации об условиях хранения готового продукта и о технологии приготовления блюда. Технологическая карта №00270 по которой осуществляется изготовление кулинарной продукции (шашлык из свиной шеи) не содержит информации о технологии приготовления блюда , в связи с чем невозможно проконтролировать условия хранения и технологию приготовления блюд. Таким образом, в предоставленной технологической документации не установлены условия хранения готового продукта, не описана технология приготовления. Указанное является нарушением п. 7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880 «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции». В соответствии с п.1, п.2 ст.7 гл.2 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880, пищевая продукция, находящаяся в обращении в течении установленного срока годности, должна быть безопасной. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту. В нарушение п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого: «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах». Указанное свидетельствует о бездействии ИП Павлиогло В. И., в части выполнения требований санитарных норм и правил, предусмотренных СанПиН 2.3/2.4.3590-20, отсутствие контроля, в части условия хранения и технологию приготовления блюд. С учетом вступившего в силу с 10.03.2022г. Постановления Правительства Российской Федерации № 336 «Об особенностях организации и осуществления государственного контроля (надзора), муниципального контроля», в настоящее время проведение контрольного (надзорного) мероприятия Управлением в отношении ИП Павлиогло В. И., осуществляющего деятельность в предприятии общественного питания, «Батя жарит», по адресу: г. Тюмень, ул. Молодежная д.76, стр.1, не представляется возможным, ввиду отсутствия на то основания (отсутствует подтверждение непосредственной угрозы причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью как основной составляющей критерия охраняемым законам ценностям). (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. ИП Павлиогло В. И, осуществляющий деятельность в предприятии общественного питания «Батя жарит», по адресу: г. Тюмень, ул. Молодежная д.76, не проводятся должные и своевременные мероприятия, направленные на осуществление контроля за лицами, которые занимаются производством готовых блюд, не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), в части оформления технологических карт (внесение информации об условиях хранения готового продукта, о технологии приготовления блюда), в предприятии общественного питания «Батя жарит», по адресу: г. Тюмень, ул. Молодежная д.76. Указанные действия/(бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - п.п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 , в соответствии, с которым: медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ; - п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в соответствии, с которым: предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) <3>, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; - п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого: «изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах». В соответствии ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» : п. 7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880 «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции». п.1, п.2 ст.7 гл.2 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880, пищевая продукция, находящаяся в обращении в течении установленного срока годности, должна быть безопасной. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.; п.4 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому «изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации». (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Принять меры по обеспечению (соблюдению) п. 2.1; п.2.8; п.п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - в части контроля за лицами, осуществляющими приготовление готовых блюд (путем проведениям ежедневного осмотра работников предприятия, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний, в части внесения информации в гигиенический журнал); - в части проведения производственного контроля, основанного на принципах ХАССП; - в части оформления технологических карт (внесение информации об условиях хранения готового продукта, о технологии приготовления блюда.), в предприятии общественного питания «Батя жарит», по адресу: г. Тюмень, ул. Молодежная д.76, ИП Павлиогло В. И., (ОГРНИП: 316890100080171, ИНН: 890500007589). (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов) 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п. 17 Положения о федеральном государственном контроле (надзоре) в области санитарно-эпидемиологического благополучия (указывается ссылка на положение о виде контроля, которым установлен порядок подачи и рассмотрения возражения в отношении предостережения) 6 <*>. В целях профилактики нарушения обязательных требований вы можете провести самостоятельную оценку соблюдения обязательных требований (самообследование) с использованием способов, указанных на официальном сайте по адресу https://rospotrebnadzor.ru/; https://72.rospotrebnadzor.ru/ (указывается адрес официального сайта в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет", позволяющий пройти самообследование соблюдения обязательных требований)

Тип документа

Наименование Выписка о проведении мероприятия
Код VP_VII
Вакансии вахтой