РОСПРОВЕРКИ

Проверка ОДИНЦОВ ЮРИЙ ЛЕОНИДОВИЧ
№72250041000116896339

🔢 ИНН:
722001402438
🆔 ОГРН:
320723200019864
📍 Адрес:
625022, обл. Тюменская, г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г.Эрвье, д 34 к 1
🔍 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
13.01.2025

Управление Роспотребнадзора по Тюменской области организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации ОДИНЦОВ ЮРИЙ ЛЕОНИДОВИЧ (ИНН: 722001402438) , адрес: 625022, обл. Тюменская, г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г.Эрвье, д 34 к 1

Смотреть все проверки данной организации (2 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Роспотребнадзора по Тюменской области
Регион:

Подробная информация

Вид контроля(надзора) и его номер

Значение Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический контроль (надзор)

Вид КНМ

Значение Объявление предостережения

Сведения о контролируемом лице

ИНН проверяемого лица 722001402438
ОГРН проверяемого лица 320723200019864
Наименование проверочного листа ОДИНЦОВ ЮРИЙ ЛЕОНИДОВИЧ
об отнесении контролируемого лица к субъектам малого и среднего бизнеса Микропредприятие
Тип контролируемого лица: юл\ип или фл ЮЛ

ОКВЭДЫ

Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 56.10.1
Наименование проверочного листа Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

Сведения об объектах

Адрес объекта проведения КНМ 625033, обл. Тюменская, г. Тюмень, ул. Пермякова, д 68
Адрес объекта проведения КНМ 625022, обл. Тюменская, г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г.Эрвье, д 34 к 1

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Подвид объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Категория риска - Справочник

Значение низкий риск

Тип объекта

Значение Деятельность и действия

Вид Объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Подвид объекта

Значение Деятельность ресторанов, кафе, баров, закусочных, столовых, в том числе столовых при предприятиях и учреждениях, поставка продукции общественного питания

Категория риска - Справочник

Значение низкий риск

Инспекторы

ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Кунгурова Ирина Витальевна
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Накатаев Андрей Валентинович

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Главный специалист-эксперт отдела территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ

Значение Заместитель руководителя территориального органа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Контрольно надзорный орган

Значение Управление Роспотребнадзора по Тюменской области

Основания проведения КНМ

Формулировка сведения о результате кнм без взаимодействия
Признак главной записи Нет
Требует согласования Нет

Тип основани проведения КНМ

Может иметь текст в свободной форме Да
Требует согласования Нет
Требует указания даты Нет

Описание

Значение поступили сведения о следующих действиях (бездействии): Обращение (вх. № 3005/з-2024 от 17.12.2024г.), содержащие доводы о нарушении требований санитарного законодательства ИП Одинцовым Ю. Л., в предприятии общественного питания «Фуджиями», по адресам: г. Тюмень, ул. Пермякова, д.68; г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г. Эрвье, д.34, к.1. В соответствии со ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020г. №248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в целях проведения оценки достоверности поступивших сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностей у ИП Одинцова Ю. Л., запрошена информация (исх. №72-00-02/10-17738-2024 от 19.12.2024г.): - о списочном составе работников с указанием ФИО и должностей работников, подлежащих медицинскому осмотру; - о наличии личных медицинских книжек установленного образца у сотрудников предприятия; - подтверждающую прохождение работниками медицинских осмотров гигиенического обучения; - об организации на предприятии ИП Одинцова Ю. Л., производственного контроля, основанного на принципах ХАССП (программы производственного контроля, протоколов лабораторных исследований в рамках производственного контроля за истекший период 2024 года); - об ассортименте; - о производственных журналах (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал контроля работы бактерицидных установок, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях); - о наличии технологических карт на изготавливаемую продукцию; - о контроле сроков годности готовой продукции на предприятии; - о наличии деклараций на пищевые продукты; - о соблюдении работниками правил личной гигиены (наличие одноразовых перчаток, санитарной одежды); - о хранении полуфабрикатов и готовой продукции; - о площадях помещений, используемых предприятием для выпуска пищевой продукции (поточность технологических процессов, наличие индивидуальных шкафов или специально отведенных мест для одежды); - о наличии маркировки на производственной посуде и инвентаре, а так же на уборочном инвентаре; - по уборке помещений предприятия (графики, чек листы или иные документы). В ответ на запрос от ИП Одинцова Ю. Л., поступила информация (вх. № 72-318/2025 от 10.01.2025): - о личных медицинских книжках установленного образца сотрудников предприятия; - подтверждающая прохождение работниками предприятия медицинских осмотров и гигиенического обучения; - об ассортименте; - о производственных журналах (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал контроля работы бактерицидных установок); - о наличии технологических карт на изготавливаемую продукцию; - о контроле сроков годности готовой продукции на предприятии; - о поставщиках пищевой продукции; - о соблюдении работниками правил личной гигиены (наличие одноразовых перчаток, санитарной одежды); - о площадях помещений, используемых предприятием для выпуска пищевой продукции - маркировки на производственной посуде и инвентаре, а так же на уборочном инвентаре; 1). При оценке полученной информации (чек лист «результаты осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний») установлено, что не проводится осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний медицинским персоналом (при наличии) или назначенным ответственным лицом в предприятии общественного питания ИП Одинцова Ю. Л. Таким образом, при оценке полученных результатов установлено, что не соблюдаются требования по допуску к работе работников предприятия в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно: п.2.22. Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. Гигиенический журнал (сотрудники) N п/п Дата Ф.И.О. работника (последнее при наличии) Должность Подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи Подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела Результат осмотра медицинским работником (ответственным лицом) (допущен/отстранен) Подпись медицинского работника (ответственного лица) 1. 2. 3. Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ. ИП Одинцов Ю. Л. осуществляющий деятельность в предприятиях общественного питания «Фуджиями», по адресам: г. Тюмень, ул. Пермякова, д.68; г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г. Эрвье, д.34, к.1 не предпринимаются необходимые и достаточные меры в части контроля за допуском к работе неосмотренных сотрудников предприятия, в следствии чего имеется риск работы лиц с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями. 2). Не представлена информация как организован на предприятии ИП Одинцова Ю. Л. производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), что противоречит п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения». Таким образом, при оценке полученных результатов установлено, что ИП Одинцовым Ю. Л. осуществляющим деятельность в предприятии общественного питания «Фуджиями», по адресам: г. Тюмень, ул. Пермякова, д.68; г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г. Эрвье, д.34, к.1, не предпринимаются необходимые и достаточные меры для соблюдения санитарных правил и норм, что подтверждается отсутствием вышеуказанных документов. Указанное, свидетельствует о бездействии ИП Одинцова Ю. Л., в части выполнения требований, предусмотренных п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения». В соответствии со ст. 2, 11 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (далее Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ) индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства; санитарно-эпидемиологическое благополучие населения обеспечивается посредством: - профилактики заболеваний в соответствии с санитарно-эпидемиологической обстановкой и прогнозом ее изменения; - выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и обязательного соблюдения гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами санитарных правил как составной части осуществляемой ими деятельности. В соответствии с ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. В соответствии СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»: П. 2.1. Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) <3>, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. 3). При анализе технологических карт на изготавливаемую продукцию (роллы в ассортименте), установлено следующее: технологические карты по которым осуществляется изготовление кулинарной продукции (роллы в ассортименте) не содержат информации об условиях хранения готового продукта и о технологии приготовления блюда. Технологические карты по которым осуществляется изготовление кулинарной продукции (роллы в ассортименте) не содержит информации о технологии приготовления блюда, в связи с чем невозможно проконтролировать условия хранения и технологию приготовления блюд. Таким образом, в предоставленной технологической документации не установлены условия хранения готового продукта, не описана технология приготовления. Указанное является нарушением п. 7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880 «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции». В соответствии с п.1, п.2 ст.7 гл.2 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880, пищевая продукция, находящаяся в обращении в течении установленного срока годности, должна быть безопасной. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту. В нарушение п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого: «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах». Указанное свидетельствует о бездействии ИП Одинцова Ю. Л., в части выполнения требований санитарных норм и правил, предусмотренных СанПиН 2.3/2.4.3590-20, отсутствии контроля, в части условия хранения и технологию приготовления блюд. С учетом вступившего в силу с 10.03.2022г. Постановления Правительства Российской Федерации № 336 «Об особенностях организации и осуществления государственного контроля (надзора), муниципального контроля», в настоящее время проведение контрольного (надзорного) мероприятия Управлением в отношении ИП Одинцова Ю. Л., осуществляющего деятельность в предприятии общественного питания «Фуджиями», по адресам: г. Тюмень, ул. Пермякова, д.68; г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г. Эрвье, д.34, к.1, не представляется возможным, ввиду отсутствия на то основания (отсутствует подтверждение непосредственной угрозы причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью как основной составляющей критерия охраняемым законам ценностям). (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. ИП Одинцовым Ю. Л., осуществляющего деятельность в предприятиях общественного питания «Фуджиями», по адресам: г. Тюмень, ул. Пермякова, д.68; г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г. Эрвье, д.34, к.1 не проводятся должные и своевременные мероприятия, направленные на осуществление контроля за лицами, которые занимаются производством готовых блюд, не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), в части оформления технологических карт (внесение информации об условиях хранения готового продукта, о технологии приготовления блюда), в предприятиях общественного питания «Фуджиями», по адресам: г. Тюмень, ул. Пермякова, д.68; г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г. Эрвье, д.34, к.1. Указанные действия/(бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - п.п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 , в соответствии, с которым: медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену. Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с пищевыми продуктами и могут по решению работодателя быть переведены на другие виды работ; - п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в соответствии, с которым: предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points) <3>, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания; - п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого: «изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах». В соответствии ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» : п. 7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880 «При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции». п.1, п.2 ст.7 гл.2 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880, пищевая продукция, находящаяся в обращении в течении установленного срока годности, должна быть безопасной. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.; п.4 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», согласно которому «изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации». (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Принять меры по обеспечению (соблюдению) п. 2.1; п.2.8; п.п. 2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Технического регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - в части контроля за лицами, осуществляющими приготовление готовых блюд (путем проведениям ежедневного осмотра работников предприятия, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний, в части внесения информации в гигиенический журнал); - в части проведения производственного контроля, основанного на принципах ХАССП; - в части оформления технологических карт (внесение информации об условиях хранения готового продукта, о технологии приготовления блюда.), в предприятиях общественного питания «Фуджиями», по адресам: г. Тюмень, ул. Пермякова, д.68; г. Тюмень, ул. Ю.-Р.Г. Эрвье, д.34, к.1, ИП Одинцов Ю. Л.(ОГРНИП: 320723200019864, ИНН: 722001402438). (указываются меры, которые необходимо принять контролируемому лицу для обеспечения соблюдения обязательных требований, а также при необходимости сроки их принятия (не может быть указано требование о предоставлении контролируемым лицом сведений и документов) 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п. 17 Положения о федеральном государственном контроле (надзоре) в области санитарно-эпидемиологического благополучия (указывается ссылка на положение о виде контроля, которым установлен порядок подачи и рассмотрения возражения в отношении предостережения) 6 <*>. В целях профилактики нарушения обязательных требований вы можете провести самостоятельную оценку соблюдения обязательных требований (самообследование) с использованием способов, указанных на официальном сайте по адресу https://rospotrebnadzor.ru/; https://72.rospotrebnadzor.ru/ (указывается адрес официального сайта в информационно-телекоммуникационной сети "Интернет", позволяющий пройти самообследование соблюдения обязательных требований)

Тип документа

Наименование Выписка о проведении мероприятия
Код VP_VII
Вакансии вахтой