Причина проверки:

Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителе и благополучия человека от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организации торговли и общественного питания», изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2107 №Пр-1603; исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11.06.2014г. № 479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 02.06.2014г. № АД-П12-4024; исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017 г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017 №АХ-П11-343; исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола №1).

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. В варочном цехе кафе ИП Рохвадзе Ю.С. отсутствует умывальная раковина для мытья рук персонала, персонал моет руки над моечной ванной для мытья посуды 2. В кафе разделочные доски не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом 3. В кафе отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 градусов, отсутствуют решетчатые полки для просушивания столовой посуды 4.В кафе отсутствуют двухсекционные моечные ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря 5. Около моечных ванн не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря 6.В кафе холодильное оборудование для хранения скоропортящихся продуктов питания не оборудовано термометрами, нет возможности осуществлять контроль соблюдения условий хранения скоропортящихся продуктов питания 7. На момент проверки на готовые блюда и кулинарные изделия, хранящиеся в холодильнике, отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием даты изготовления и срока годности продукции 8. На момент проверки у бармена Давыдовой Т.А. на рабочем месте отсутствует личная медицинская книжка
• 1. В 2018 году и за истекший период 2019 года в кафе ИП Рохвадзе Ю.С. дератизационные мероприятия обученным персоналом организаций дезинфекционного профиля не проводились, договора о проведении мероприятий по дератизации и акты выполненных работ не представлены 2. В 2018 году и за истекший период 2019 года в кафе ИП Рохвадзе Ю.С. производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий согласно программы производственного контроля не осуществлялся, протоколы лабораторных исследований за 2018 год и за истекший период 2019 года не представлены

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «(п.6.5, п.6.14, п.6.16, п.6.21,п.7.11., п.7.12, п.7.29, п.13.3., п.15.1 )
• СП 1.1.1058-01 (п.1.5., п.2.4., п.2.5.).
• СП 3.5.3.3223-14 (п.2.2., п.2.3., п.2.5.).
• Федеральный закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 г. № 294 ФЗ (пункт 3 ч.2 ст.10)

Выданные предписания:

• 1. В варочном цехе кафе установить умывальную раковину для мытья рук персонала. 2. В кафе разделочные доски промаркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. 3. В кафе установить гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой приобрести и установить решетчатые полки для просушивания столовой посуды. 4. В кафе установить двухсекционные моечные ванны для мытья кухонной посуды и инвентаря. 5. Около моечных ванн вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря. 6. В кафе холодильное оборудование для хранения скоропортящихся продуктов питания оборудовать термометрами 7. На готовые блюда и кулинарные изделия, хранящиеся в холодильнике, иметь маркировочные ярлыки с указанием даты изготовления и срока годности продукции. 8. Всем работникам кафе иметь личные медицинские книжки установленного образца, обеспечить прохождение профилактических медицинских осмотров и гигиенического обучения с аттестацией в установленные сроки всеми работниками кафе. 9. обеспечить проведение дератизационных мероприятий обученным персоналом организаций дезинфекционного профиля, копию договора о проведении мероприятий по дератизации на 2019 год и акты выполненных работ за 1 полугодие 2019 года представить в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ульяновской области в Ульяновском районе по адресу: р.п.Ишеевка, ул.Текстильщиков, 1. 10. В кафе ИП Рохвадзе Ю.С. обеспечить проведение производственного контроля посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий согласно программы производственного контроля, копию договора на проведение производственного лабораторного контроля на 2019 год и копии протоколов лабораторных исследований за 1 полугодие 2019 года представить в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ульяновской области в Ульяновском районе.