Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• По пищеблоку спортивно-оздоровительного лагеря «Ласточка» при муниципальном бюджетном образовательном учреждении дополнительного образования «Детско-юношеская спортивная школа Заволжье», по адресу Ульяновская область, Старомайнский район, с.Садовка: - для сырых продуктов и продуктов прошедших тепловую обработку должно быть предусмотрено разное технологическое оборудование, однако в овощном цехе установлена машина на которой проводят протирку картофеля отварного на пюре и нарезку сырых овощей; -санитарная обработка технологического оборудования должна проводиться ежедневно и по мере загрязнения, однако на момент проверки отсутствовала емкость для влажной уборки и дезинфекции «стол раздачи»; -на складе на полу хранятся сок в банках, крупы хранятся на стеллажах ниже 15 см от пола, что не позволяет проводить влажную уборку помещений; -в журнале бракераже пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют данные час и дата фактической реализации, подпись ответственного лица; -не все столы имеют маркировку, без маркировки на кухне используется стол раздача, 2 стола для готовой продукции; - используются для организации питания детей посуда не отвечающая требованиям безопасности, так как емкости с маркировкой «крупы», «овощи сырые», «мясо вареное» выполнены из пластика без маркировки «для пищевых продуктов»;
• для организации питания детей была поставлена продукция «продукт на молочной основе сгущенный с сахаром» «Сгущенка» с м.д.ж. 8,5% изготовлена по ГОС ИСО 09001-2015, изготовитель ООО «Промконсервы», РФ Смоленская область, г Смоленск, ул Парковая, 2, дата изготовления 17.05.19г, срок годности 17.03.20г при температуре от 0 до +22 градусов весом по 0,950гр в количестве 18 штук. В состав данной продукции входит пальмовое растительное масло; при проведении надзорных мероприятий по пищеблоку детского оздоровительного лагеря «Сосенка» при акционерном обществе «Симбирские курорты» по адресу: Ульяновская область, Чердаклинский район, с. Старый Белый Яр санаторий «Белый Яр» были выявлены нарушения: - у двух ножей нет маркировки в цеху первичной обработки овощей; допускается использование губок для мытья столовой посуды. Ветошь для протирания столов после использования не стираются с применением моющих средств, не просушиваются и не хранятся в специально промаркированной таре; пищевые отходы в моечной для кухонной посуды собираются не в специально промаркированное ведро, используется ведро для мытья полов; помещении столовой не проводится ежедневная уборка: имеется пыль на подоконниках; складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения влажности воздуха; в журнале проведения витаминизации блюд в 5 столбец (общее количество внесенного витаминного препарата) не вносится общее количество внесенного витаминного препарата; журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не правильно, не внесены записи в столбец 4 (результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия) и столбец 5 (разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия).

Нарушенный правовой акт:

• п.8.1.СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей, 8.6.; 5.14.; 5.2.; 4.6.;п.14.5. приложение 10; 4.10.; 4.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования», ст. 17 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 8.23 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отды-ха и оздоровления детей»; п.8.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; п.9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; п. 9.24 приложение №4 СанПиН 2.4.4.3155-13; п. 9.25 приложение №5 СанПиН 2.4.4.3155-13

Выданные предписания:

• нарушения устранены в ходе проверки