Причина проверки:

с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019г. № 907 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 13.11.2019г. № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 №ОГ-П44-133пр\Предметом-соблюдение обязательных требований\

Выявленные нарушения (2 шт.):

• сведения о нарушении
• провод. прием на работу лиц, не прошедших гигиенич. подготовку, не достаточное кол-во дез. средств

Нарушенный правовой акт:

• нарушения требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно:п.5.11;п.6.5;п.6.10;п.6.18;п.7.29;п. 15.1; п.15.2.;п. 5.15.;п. 5.14.
• СП 2.3.6.1079-01 п.15.1, п.15.2, п.13.1, п.13.3, п.5.15

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ: 1. ИП Майер Кристине Алексеевне, в соответствии с требованиями п.5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в производственном цехе (на кухне), расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. Александровская, д.60А, обеспечить содержание помещений в чистоте; текущую уборку проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости; ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Срок исполнения незамедлительно. 2. ИП Майер Кристине Алексеевне, в соответствии с требованиями п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в производственном цехе (на кухне), расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. Александровская, д.60А, в целях предупреждения инфекционных заболеваний обеспечить наличие специальной маркировки на разделочном инвентаре (разделочных ножах) в соответствии с обрабатываемым продуктом. Срок исполнения до 20.02.2020 года.
• 3. ИП Майер Кристине Алексеевне, в соответствии с требованиями п.6.10 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в производственном цехе (на кухне), расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. Александровская, д.60А, посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не использовать. Срок исполнения до 20.02.2020 года. 4. ИП Майер Кристине Алексеевне, в соответствии с требованиями п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в производственном цехе (на кухне), расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. Александровская, д.60А, обеспечить хранение чистой кухонной посуды и инвентаря на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола. Срок исполнения до 20.02.2020 года. 5. ИП Майер Кристине Алексеевне, в соответствии с требованиями п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в производственном цехе (на кухне), расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. Александровская, д.60А, обеспечить наличие на пищевой продукции маркировочного ярлыка с указанием срока годности пищевой продукции. Срок исполнения до 20.02.2020 года.
• 6. В кафе, ресторане «Династия» ИП Майер Кристины Алексеевны, расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. Александровская, д.60А, обеспечить прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с п. 15.1, п.15.2, п.13.1, п.13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Срок исполнения до 20.02.2020 года. 7. Отстранить от работы повара Санатуллову Г.И. (от 15.01.2020г. обнаружен стафилококк ауреус) до получения отрицательных результатов, направить повара Санатуллову Г.И. к отоларингологу для санации и консультации, обеспечить допуск сотрудника повара Санатуллову Г.И. с отрицательными результатами лабораторных исследований в соответствии с п. 15.1, п.15.2, п.13.1, п.13.4, п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», приложение №2. п.15. Срок исполнения до 20.02.2020 года.
• 8. Обеспечить ежедневное ведение необходимой документации (введение журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания всех сотрудников ) в соответствии с п. 15.1, п.15.2, с п.13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», приложение №2. п.15. Срок исполнения до 20.02.2020 года. О выполнении настоящего предписания сообщить в срок: до 20.02.2020 г. в Управление Роспотребнадзора по Ульяновской области по адресу: 432071, Ульяновская область, ул. Дмитрия Ульянова, 4.