Причина проверки:

с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019г. № 907 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 13.11.2019г. № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 №ОГ-П44-133пр\Задачами-организация и осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;Предметом-соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В ходе проведения 23-24.12.2019 г. внеплановой выездной проверки в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, установлены нарушения требований санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:
• руководитель организации обеспечивает: прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками. В нарушение указанных требований на момент проведения внеплановой выездной проверки в ресторане ООО «Кеды-Центр» нет допуска на работу в личной медицинской книжке у Зайдулловой Я.Ф., нет данных о профилактических прививках, нет обследования на энтеробиоз и яйца гельминтов. На рабочем месте отсутствуют личные медицинские книжки: у Кирилина В.С., Ключникова Р.А., Шайхулисламовой М.Г., Исайчевой О.В., Ермайкиной М.А.; у Клюкиной Н.Ю. отсутствует ежегодное флюорографическое обследование (последняя обследование было 26.04.2018г); У Пенькова А.В. отсутствуют данные по вакцинации против сезонного гриппа и вирусного гепатита «В»; у Осиповой Е.В. нет ревакцинации против дифтерии и столбняка (последняя прививка АДСМ была 20.10.2009г), нет вакцинации против сезонного гриппа; у Танкушева Е.А. нет ревакцинации против дифтерии и столбняка (последняя прививка АДСМ была 20.10.2009г); у Нафиговой Л.С. нет вакцинации против сезонного гриппа.
• В ходе проведения 24.12.2019г. внеплановой выездной проверки в ресторане ООО «Кеды-Центр» расположенном по адресу г. Ульяновск, ул. К. Маркса, д.12 корпус 3, установлены нарушения требований санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: , не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. При необходимости в установленном порядке проводится дезинсекция и дератизация помещений. В нарушение указанных требований на момент проведения внеплановой выездной проверки в ресторане ООО «Кеды-Центр» представлен график ежемесячной генеральной уборки за 2019 год. Последняя генеральная уборка в ресторане проведена 23 декабря, а 22.12.19г проводились дезинсекция (акт приема и сдачи биотехнических работ от 22.12.2019г в ООО «Кеды-Центр» г. Ульяновск, ул. К. Марксад.12а) препаратом «Фуфанон супер» и дератизация «Ратрон», согласно инструкции по применению «Фуфанон супер» обработанными помещениями нельзя пользоваться до их уборки, которую проводят не ранее, чем через 24 часа после дезинсекции, проводились новогодние праздники 22.12.2019г в 18-30 час. (48 чел.) и 23.12.2019г в 19-00 час. (69 чел.). Отсутствуют дезинфицирующие средства для проведения текущей и генеральной уборки в помещениях ООО «Кеды-Центр».

Нарушенный правовой акт:

• п.6.18; п.7.29; п.6.5; п.5.11; п. 6.4; п. 7.11; п. 9.3; п. 9.6; п. 7.7; п. 14.1; п. 15.1.; п.5.12. - СП 2.3.6.1079-01; ст.32 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ; п. 2.1; п. 2.2; п. 2.5; п. 2.6; п. 2.7; п. 3.3; п. 4.1 - СП 1.1.1058-01
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 15.1.
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п.5.12.
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294 - ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (п. 3 ч. 2 ст.10), Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. №29-ФЗ (п.2. ст.13).

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ: 1. В соответствии с требованиями п.6.18 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, чистые кухонную посуду хранить на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола. Чистую столовую посуду хранить в закрытых шкафах или на решетках. Срок исполнения до 01.03.2020г. 2. В соответствии с требованиями п.7.29 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта. Срок исполнения незамедлительно.
• 3. В соответствии с требованиями п.6.5 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом со специальной маркировкой. Срок исполнения до 01.03.2020г. 4. В соответствии с требованиями п.5.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, все помещения содержать в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости. Срок исполнения незамедлительно. 5. В соответствии с требованиями п. 6.4 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, санитарную обработку технологического оборудования проводить по мере его загрязнения и по окончании работы. Срок исполнения незамедлительно.
• 6. В соответствии с требованиями п. 7.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, при хранении пищевых продуктов строго соблюдать условия хранения. Срок исполнения незамедлительно. 7. В соответствии с требованиями п. 9.3 и п. 9.6 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, не допускать замораживания готовой кулинарной продукции. Срок исполнения незамедлительно.
• С актом проверки ознакомлен(а), один экземпляр акта получил(а): главный врач КГБУЗ «Ханкайская ЦРБ» Ким А.П.
• 10. В соответствии с требованиями п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3, организовать производственный контроль с проведением лабораторных исследований. Срок исполнения до 01.03.2020г. 11.В соответствии п.15.1. СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3 руководителю организации не допускать прием на работу лиц, не имеющих допуска по состоянию здоровья, не прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; без наличия личных медицинских книжек с профилактическими прививками на каждого работника, без своевременного прохождения предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками. Срок исполнения незамедлительно.
• 12. в соответствии п.5.12. СП 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", в ресторане ООО «Кеды-Центр», расположенном по адресу: г. Ульяновск, ул. Карла Маркса, д. 12, корпус 3 обеспечить дезинфицирующими средствами для проведения генеральной уборки и дезинфекции. При необходимости в установленном порядке проводить дезинсекцию и дератизацию помещений. Срок исполнения незамедлительно О выполнении настоящего предписания сообщить в срок: до 01.03.2020г. в Управление Роспотребнадзора по Ульяновской области по адресу: 432017, Ульяновская область, ул. Дмитрия Ульянова, 4
• не допускать к работе людей не прошедших профессиональную и гигиеническую подготовку
• обеспечить дез. средствами