Причина проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 12.02.2020г. № 84 "О проведении внеплановых проверок деятельности психоневрологических интернатов", изданного во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 30.02.2020 № ТГ-П12-580

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Некачественно проводится уборка технологического оборудования и помещений пищеблока, на момент проверки в помещении мясного цеха холодильник и стена возле стола для приготовления теста в цехе для приготовления хлебобулочных изделий, грязные.Для питания пациентов использовалось масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское» несоленое, высший сорт, массовая доля жира 72,5%, дата изготовления:10.02.2020, срок годности 120 суток при t-16-2 С 90 суток, при t-6+3 С 60суток и относительной влажности воздуха не более 90 не соответствующие требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное, Технические условия» по показателям: массовая доля бегеновой кислоты (С 22:0), массовая доля деценовой кислоты (С10:1), массовая доля каприловой кислоты (С8:0), массовая доля каприновой кислоты (С10:0), массовая доля капроновой кислоты (С6:0), массовая доля лауриновой кислоты (С 12:0), массовая доля линолевой кислоты (С18:2), сумма изомеров массовая доля масляной кислоты (С 4:0), массовая доля миристиновой кислоты (С 14:0), массовая доля миростолеиновой кислоты (С14:1), массовая доля олеиновой кислоты (С 18:1), сумма изомеров массовая доля пальмитиновой кислоты (С16:0), сумма изомеров массовая доля пальмотолеиновой кислоты (С 16:1), сумма изомеров массовая доля стеариновой кислоты (С18:0), соотношение массовых долей жирных кислот: линолевой (С 18:2) к миристиновой (С 14:0), соотншение массовых долей жирных кислот: олеиновой (С 18:1) к миристиновой (С14:0), соотношение массовых долей жирных кислот: пальмитиновой (С 16:0) к лауриновой (С 12:0), соотношение массовых долей жирных кислот суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой и миристиновой, пальмитиновой и стеариновой, фитостерины (протокол лабораторных исследований №6285 от 19.03.2020, заключение по результатам лабораторных исследований №6285 от 19.03.2020)
• Не проводится иммунизация против вирусного гепатита А и шигеллезов сотрудникам пищеблока

Нарушенный правовой акт:

• п. 7.1 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому режиму работы организаций социального обслуживания», п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;п. 7.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.8.13 СП 2.1.2.3358-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, санитарно-гигиеническому режиму работы организаций социального обслуживания»; приложение 2 Приказа МЗРФ № 125н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям»

Выданные предписания:

• Изъять из оборота масло сливочное Крестьянское с массовой долей жира 72,5 %, изготовитель: ООО «ЭРИДАН», Московская область, Дмитриевский район, с. Орудьево, ул. Фабричная, влад. 89, стр. 1, пом. 24, дата изготовления: 30.04.2019, масло сливочное сладко-сливочное «Крестьянское» несоленое, высший сорт, массовая доля жира 72,5%, дата изготовления:10.02.2020, срок годности 120 суток при t -16-2 С 90 суток, при t -6+3 С 60суток и относительной влажности воздуха не более 90 не соответствующие требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное, Технические условия».
• Обеспечить проведение иммунизации против вирусного гепатита А и шигеллезов сотрудников пищеблока.