Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020г № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Согласно протокола лабораторных испытаний № 72381 от 10.11.2020г. ИЛ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в Ульяновском районе» (аттестат аккредитации ИЛЦ № RA.RU.510135 от 20.10.2015г., выданный Федеральной службой по аккредитации), проба воды, отобранная из водопроводного крана горячего цеха на пищеблоке МОУ Шумовская СШ по количественному химическому анализу не соответствует требованиям п. 3.4 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по показателю: «Жесткость общая».
• 1. Проводится некачественная санитарная обработка технологического оборудования (производственные столы) и некачественное мытье разделочных досок; кухонный рабочий работает в не чистой санитарной одежде. Согласно протокола лабораторных испытаний № П11373 от 02.11.2020г. ИЛ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ульяновской области в Ульяновском районе» (аттестат аккредитации ИЛЦ № RA.RU.510135 от 20.10.2015г., выданный Федеральной службой по аккредитации) в смывах с объектов внешней среды: «доска ОВ», «стол Хлеб», «фартук кухонного работника» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), 2. Для мытья посуды используется щетка с видимыми загрязнениями. 3. На емкости с дезинфицирующим средством «Ника-хлор» 0,015% раствор для дезинфекции посуды и инвентаря не указана дата приготовления рабочего раствора, поэтому невозможно определить соблюдение срока годности рабочего раствора в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства «Ника-хлор».
• 1. Суточная проба отбирается не в соответствии рекомендациям по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил, в не промаркированную стеклянную посуду (банки) порционное блюдо (рыба под соусом) совместно с гарниром (картофельное пюре).

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.2.2821-10 (п.8.3)
• СанПиН 2.1.4.1074-01 (п. 3.4)
• СанПиН 2.4.5.2409-08 (п. 5.14., 5.15., 13.4, 5.16, 5.17)
• СанПиН 2.4.5.2409-08 (п.14.11)
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294 –ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» и с учетом подпункта «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить МОУ Шумовская СШ водой, отвечающей гигиеническим требованиям к качеству и безопасности питьевого водоснабжения в соответствии требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; 2. Обеспечить проведение качественной санитарной обработки технологического оборудования (производственные столы) и качественное мытье разделочных досок; кухонный рабочий должен работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; 3. Не использовать для мытья посуды щетки с видимыми загрязнениями; 4. На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для дезинфекции посуды и инвентаря указывать дату приготовления рабочего раствора; 5. Суточную пробу отбирать в соответствии рекомендациям по отбору проб приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08, в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду (банки), порционные блюда отбираются в полном объеме, гарниры не менее не менее 100 гр.;