Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• установлено несоблюдение поваром Старостиной Галиной Евгеньевной требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п.5.15. после обработки и просушивания не все разделочные доски хранят на рабочих местах, а в моечном помещении (для сырых и вареных продуктов вместе); п.8.10. на момент проверки, рыба размораживалась в промышленной упаковке (полиэтиленовый пакет в картонной коробке) в ванной, установленной в сырьевой зоны пищеблока, а не в воде при температуре не выше +12 С, с добавлением соли; п.8.13. фрукты, включая цитрусовые, промывают один раз в ведре в разделочной сырьевой зоны, а не 2 раза; п.8.14. для обработки яиц нет промаркированных емкостей, отсутствует Инструкция; п.14.5. в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья нет подписи ответственного лица бракеражной комиссии (09.11.20г. в 12.40.); п.14.6. в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в графе « подписи членов бракеражной комиссии» стоят по 1- 2 подписи членов бракеражной комиссии, а не 5 (Приказ № 290 от 31.08.20г);
• установлено несоблюдение медицинской сестрой Потехиной Ириной Владимировной требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: п.14.9. медицинским работником не ведется "Ведомость контроля за питанием".

Выданные предписания:

• 6. П.п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 - разделочные доски хранить на рабочих местах на ребре;8. П.п.8.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 – обеспечить 2-х кратную помывку фруктов и овощей, не подлежащие термической обработке, в условиях зоны первичной обработки сырья, а затем вторично в условиях «горячего цеха»;. 9. П.8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 - для обработки яиц выделить отдельные промаркированные емкости, в соответствии с Инструкцией; 10. П.п.14.5. , 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 – в журналах бракеража ставить подписи членов бракеражной комиссии. Обеспечить фиксацию результатов контрольного взвешивания порционных блюд;
• 11. П.14.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 - медицинскому работнику вести "Ведомость контроля за питанием". Для ежемесячного анализа соблюдения принципов здорового питания учащихся вести накопительную ведомость;