Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 47 Столовая не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место пп 510 511 стаканы и столовая посуда не ополаскивается горячей проточной водой не ниже 65 С пп 41 412 на пищеблоке используются эмалированные тазы кастрюли с нарушенной целостностью эмалевого слоя разделочная деревянная доска с маркировкой «Мясо сыр» с трещинами П57 Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных материалов 517 для дезинфекции посуды и инвентаря нет емкости с крышкой П 89 Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол разделочный инвентарь П 132 Для мытья рук персоналом в производственном цехе нет умывальной раковины с подводкой горячей и холодной воды со смесителями оборудованной устройством для размещения мыла и индивидуальных полотенец п 133 Персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой халат в наличии только фартук и чепчик

Выданные предписания:

• 1 п810 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» рыбу размораживать в воде при температуре не выше +12 С с добавлением соли п813 СанПиН 245240908 фрукты включая цитрусовые промывать дважды П146 СанПиН 245240908 в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции фиксировать фактический вес порционных блюд п 41 412 Изьять из обращения эмалированные тазы кастрюли с нарушенной целостностью эмалевого слоя разделочную деревянную доску с маркировкой «Мясо сыр» имеющую трещины П57 Моечные ванны для мытья столовой посуды обеспечить пробками из полимерных материалов П 517 приобрести емкость с крышкой для дезинфекции посуды из расчета 2л дезраствора на 1 комплект посуды п 133 Персоналу пищеблока приобрести халаты2 П 611 п622 СанПиН 245240908 фактический рацион привести в соответствие утвержденному меню технологических карт АНО «Агентство здорового и социального питания»3 п510 511 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» создать условия для возможности ополаскивания стаканов и столовой посуды горячей проточной водой не ниже 65 С 4 П 25 СанПиН 245240908 зонировать пищеблок зона разделки сырья разделочный стол разделочный инвентарь мясорубка овощерезка моечная ванна зона разделки варёной используемых без термической обработки продуктов разделочный стол разделочный инвентарь овощерезка электропривод для готовой продукции моечная ванна моечная зона моечные ванны стеллажи для посуды зона раздачи мармит стол умывальная раковина для исключения встречных потоков сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды